Google
 

Kamis, 12 Juli 2007

Soto Sulung Surabaya

Bahan I:
150 gr daging sapi berlemak
150 gr paru sapi
150 gr usus sapi
150 gr babat sapi
150 gr ati sapi
3 butir telur rebus
1500 ml air cucian beras yang ketiga
2 sdm margarin
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm kecap asin
2 sdm seledri cincang
2 bh jeruk nipis
- - kerupuk udang secukupnya

Bahan II:
8 lbr daun jeruk
4 bh serai, memarkan
1½ sdt garam
2 sdt gula pasir

Haluskan:
3 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
4 cm kunyit tua
1 sdm ketumbar, sangan
4 ekor udang kupas

Sambal:
15 bh cabe rawit merah
7 bh bawang merah
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus jadi satu daging, paru, usus, babat, ati, bahan II dan air cucian beras dengan api kecil hingga setengah matang.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan daging di atas, teruskan merebus hingga matang.
3. Ambil daging, usus, babat dan ati, potong serasi sesuai selera kemudian masukkan kembali dalam rebusan.
4. Masukkan soto daging dalam mangkuk, tambahkan kecap asin, daun seledri, bawang merah goreng, air jeruk nipis, sambal dan kerupuk udang.
5. Sambal: Rebus bahan sambal selama 15 menit, angkat kemudian haluskan.

Untuk 4 porsi

Tidak ada komentar: