Tahu Telur Bumbu Petis

Bahan:
4 btr telur ayam, kocok lepas
2 bh tahu putih ukuran besar, potong dadu kecil
1 btg daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
- - minyak goreng
100 gr taoge, buang akarnya
100 gr kol, buang tulang daunnya, iris halus
2 btg seledri, iris halus
1 sdm bawang goreng

Bumbu petis:
7 bh cabai rawit
3 sdm bawang putih goreng
1/2 sdm petis udang
1/2 sdt garam
3 sdm kacang tanah goreng
5 sdm kecap manis
2 bh jeruk limau, ambil airnya
50 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur telur, daun bawang, garam, dan lada sampai rata lalu tambahkan potongan tahu, aduk rata.
2. Goreng adonan tahu di atas wajan dadar hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Rebus masing-masing taoge dan kol sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Bumbu petis: haluskan cabai rawit, bawang putih goreng, petis, dan garam. Tambahkan kacang tanah goreng, haluskan lagi bersama bumbu. Tuangi kecap, air jeruk limau, dan air matang. Aduk rata, sisihkan.
4. Penyajian: letakkan tahu telur dalam piring saji, susun kol dan taoge di atasnya. Taburi irisan seledri dan bawang goreng, tuangi bumbu petis.

Untuk 4 porsi

Tahu Tauge

Bahan:
200 g tahu putih
1/2 sdm minyak sayur

Bumbu, aduk rata:
1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ
1 sdt kecap manis
1/2 sdt merica bubuk

Sayuran:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 batang bunga bawang, potong 2 cm
100 g tauge besar, bersihkan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Aduk tahu dengan Bumbu. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Panaskan wajan, olesi minyak, masak tahu berbumbu hingga kering kedua sisinya.
Angkat, potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bunga bawang dan tauge, aduk hingga layu.
Masukkan bumbu, aduk rata.
Tambahkan tahu, aduk hingga rata. Angkat.

Untuk 4 orang (lil)

Tahu Tauco

Bahan:
3 buah tahu putih ukuran 10 x 10 x 3 cm dipotong segi empat ukuran 3 x 4 x 1 cm
20 buah cabai rawit
4 buah cabai hijau dipotong tipis menyerong
6 btr bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 sdm tauco
1 sdt kecap manis
- - Daun salam secukupnya
- - Laos secukupnya
- - Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Tahu yang sudah dipotong digoreng sampai warnanya kecoklatan
2. Panaskan minyak goreng sedikit kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Kalau sudah harum, masukkan cabe hijau, cabe rawit, salam, laos, tauco, kecap manis dan tahu
4. Aduk-aduk sampai bumbu meresap pada tahu

TAHU TAOGE MASAK TAOSI

BAHAN:
1 buah tahu (300 gram), potong 2 X 2 cm
100 gram taoge, siangi
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah, potong bulat 1cm
3 buah cabai hijau, potong bulat 1cm
1 sdm taoco
1 sdm gula jawa
1 lembar daun salam
2 cm jahe memarkan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
50 cc kaldu ayam
- - minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, taoco, daun salam, gula jawa, dan garam.
3. Masukkan tahu, kaldu, kecap manis, cabai merah, cabai hijau, dan taoge, aduk rata, angkat.

Untuk: 3 orang

Tahu Taoge Ikan Asin

Bahan:
1 sdm margarin
2 bh tahu takwa, potong 3 x 1 cm
150 gr taoge kedelai
15 helai kucai, potong 3 cm
150 gr ikan asin jambal
5 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 bh cabai merah, iris serong tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 bh tomat, belah 2, iris tipis
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
100 ml air

Cara membuat:
Cuci ikan asin sampai bersih, goreng matang dan kering. Setelah dingin, potong-potong kecil.
Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
Masukkan tahu dan taoge, masak sampai setengah matang. Masukkan kucai dan tomat, bubuhi lada, garam, dan gula pasir, aduk rata.
Masak sampai matang, angkat.

Untuk 5 orang

Tahu Takwa Sawi Asin

Bahan:
2 bh tahu takwa, potong 2 x 2 cm
200 gr sawi asin, iris kasar
250 gr daging cincang
2 bh cabai merah, potong bulat 1 cm
5 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, iris halus
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1½ ltr air

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai berubah warna dan setengah matang.
Masukkan tahu, lada dan garam, aduk rata.
Masukkan sawi asin, tuang air, masak sampai matang.

Untuk 5 orang

TAHU TABUR KELAPA

BAHAN-BAHAN:
2 potong tahu, ukuran 6 X 8 cm
1/2 butir kelapa, parut memanjang
2 lembar daun salam
50 ml air
100 gr rebon
- - minyak secukupnya untuk menggoreng
2 sdm bawang merah

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
3 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm lengkuas muda
1 sdt garam
2 sdt gula merah

CARA MEMASAK:
1. Potong-potong tahu dan baluri dengan bawang putih dan garam. Goreng hingga kering.
2. Aduk kelapa parut dan rebon bersama bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun salam dan air.
3. Masukkan ke dalam wajan, jerangkan di atas api kecil. Aduk-aduk sampai airnya habis dan kelapanya kering.
4. Tambahkan 3 sdm minyak goreng, masak sambil diaduk-aduk sampai kelapa berwarna kuning keemasan. Angkat, haluskan sampai minyaknya keluar.
5. Jerang kembali parutan kelapa di atas api, aduk, hingga kering.
6. Sajikan gorengan tahu dengan taburan kelapa

TAHU TABUR KACANG

Bahan:
250 gram tahu putih, haluskan
3 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 lembar kol, iris halus
50 gram toge, siangi, cuci bersih
1 buah wortel, serut
1 buah mentimun, serut
- - Minyak untuk menggoreng

Saus:
5 - cabai rawit merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng utuh
10 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
150 ml air panas

Taburan: kacang tanah goreng, tumbuk kasar, irisan daun seledri dan bawang goreng

Cara Membuat:
1. Kocok telur, masukkan garam dan merica bubuk, aduk rata, tambahkan tahu, aduk rata
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan pipih ukuran 12 Cm, tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang kering berwarna kecokelatan, angkat
3. Saus: haluskan cabai goreng, bawang putih goreng dan kacang tanah, campur dengan kecap manis, air jeruk nipis dan air, aduk rata
4. Siapkan pinggan taruh goreng, kol iris, toge yang telah diseduh air panas, wortel serut, mentimun serut, bawang goreng, sausnya dan taburi kacang goreng
5. Sajikan hangat

Untuk: 4 Orang

TAHU SUTRA CAH KULIT AYAM

BAHAN:
150 gram kulit ayam, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 - bawang bombay, potong-potong
2 iris tipis jahe
300 gram tahu sutra, potong kotak-kotak
1 sdm saus Maggi
1 sdm kecap inggris
- - garam dan gula pasir secukupnya
200 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih,bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan kulit ayam. Aduk sampai kulit setengah matang. Tambahkan tahu sutra. Aduk perlahan.
2. Masukkan saus Maggi, kecap inggris, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk lalu tuangkan air. Masak sampai mendidih.

Untuk 4 porsi.

Tahu Skotel

Bahan:
2 buah tahu putih (800 gr), iris tipis menjadi 6 bagian
250 gr daging sapi, giling
150 gr wortel, iris dadu kecil
1 buah bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
25 gr margarin

Adonan siram, campur:
4 btr telur
250 ml susu cair
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu instan

Cara membuat:
1. Iris-iris tahu mendatar setebal 1/2 cm, sisihkan.
2. Buat isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan wortel, garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Susun dalam pinggan tahan panas: Tahu, adonan daging dan sedikit adonan siram, susun lagi sampai adonan habis, panggang hingga matang kekuningan. Angkat.
4. Potong-potong saat disajikan.

Untuk 8 porsi

Tahu Siram

Bahan:
4 bh tahu putih
100 gr tauge
100 gr kol, iris halus

Kuah:
100 gr kacang tanah goreng, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, memarkan
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
300 ml air
Minyak untuk menumis

Taburan:
Emping goreng
Bawang goreng
Seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Potong tahu 2 x 2 cm, panaskan minyak, goreng tahu hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kacang tanah, lada, kecap dan garam, aduk rata, masukkan air, masak hingga mendidih, angkat.
3. Susun tahu, kol dan tauge dalam wadah, siram kuah dan taburi bawang goreng, seledri dan emping goreng.

Untuk 4 orang

Tahu Saus Tiram

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
200 gr udang kupas
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin pekat
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 ml air
1 buah tahu sutera atau egg tofu
6 buah jamur shiitake segar
1 batang wortel, potong menurut selera
2 sdm kacang polong beku
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, potong-potong
Taburan: daun ketumbar

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, masak sebentar.
2. Masukkan saus tiram, kecap asin pekat, garam, merica, dan air, masak sampai mendidih. Masukkan tahu, jamur, wortel, dan kacang polong.
3. Setelah wortel lunak, kentalkan dengan larutan maizena. Tambahkan potongan daun bawang, masak sebentar, angkat. Sajikan segera.

Untuk: 4 orang

Tahu Putih Siram Daging

BAHAN :
400 gram tahu putih
1/2 sdt garam
- - minyak untuk menggoreng
150 gram daging giling
25 gram daun kucai, dipotong-potong
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm saus tomat
350 ml air
1 sdm tepung maizena

CARA MEMBUAT :
1. Rendam tahu dalam garam dan sedikit air, diamkan selama 10 menit. Goreng hingga matang.
2. Tumis bawang putih, daging giling hingga matang. Bumbui kecap manis, garam, merica, saus tomat, dan air. Masak hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata.
3. Taburkan kucai aduk lalu tuang ke atas tahu dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Tahu Pong Komplit

Bahan:
2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
1/2 sdt garam
4 bh telur rebus, kupas
3 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:
100 gr udang
125 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1 sdt garam
200 ml air

Saus:
2 siung bawang putih, haluskan
10 bh cabai rawit hijau, haluskan
4 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
300 ml air
Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat.
4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.

Untuk 4 orang

Tahu Petis

Bahan I:
1½ sdm petis udang
2 sdm kecap manis
50 gr gula aren
300 ml air
3 sdm tepung beras, larutkan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Bahan II:
15 bh tahu sumedang ukuran besar
20 bh cabai rawit merah
2 sdm bawang goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan petis dan garam, masak hingga beraroma.
2. Tambahkan air dan semua bahan I, kecuali tepung beras, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental.
4. Belah tahu bagian tengah jangan sampai putus. Olesi dengan petis secukupnya.
5. Sajikan dengan cabai rawit dan bawang goreng.

Untuk 15 buah

Tahu Pedas Manis

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
2. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
3. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
4. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
5. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Tahu Panggang Lapis

Tahu Panggang Lapis

Bahan:
1 buah (300 g) tahu sutera, potong 4x4x2 cm
4 lembar beef bacon/smoked beef/beef ribs
2 sdm minyak olive

Bumbu, aduk rata:
1/2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ original
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
· Aduk potongan tahu dengan bumbu hingga rata. Biarkan terendam selama 30 menit.
· Potong daging olahan seukuran tahu.
· Bungkus tiap potong tahu berbumbu dengan daging olahan.
· Olesi minyak, masak dalam wajan panas hingga kedua sisinya agak kering.
· Angkat, sajikan hangat.Untuk 2 orang

TAHU PANGGANG KUAH PEDAS

BAHAN:
1 buah tahu takwa (300 gram), potong 2 x 2 cm
100 gram udang besar, bersihkan kulit dan kepala
250 cc kaldu ayam
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak wijen

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 buah cabai merah, buang bijinya
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan saus tomat, saus cabai, serai, gula pasir, dan kaldu ayam, aduk rata, angkat.
2. Siapkan pinggan tahan panas, tata tahu dan udang dalam pinggan, tuangkan kuah bumbu. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat.

Untuk: 4 orang

Tahu Masak Woku

BAHAN :
500 gram tahu putih, dipotong kotak
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun pandan
2 tangkai serai, dimemarkan
2 buah tomat, dipotong-potong
2 buah belimbing sayur, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong-potong
30 gram daun kemangi
250 ml air

BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 buah tomat
8 butir kemiri
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Goreng tahu hingga matang sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, dan tomat.
3. Tambahkan tahu, belimbing sayur, dan daun bawang sambil diaduk. Tuang air. Setelah mendidih masukkan daun kemangi. Aduk rata.
4. Masak hingga kuah mengental.

Untuk 5 porsi

Tahu Masak Telur

Bahan :
1 potong tahu, dipotong 1x2 cm tebal 1 cm, goreng setengah matang
2 butir telur, dikocok + 1/4 sdt garam
5 butir bawang merah, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah wortel, dipotong korek api
100 gram jamur merang
2 sdt kecap inggris
1 sdt saus tiram
1½ sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 buah cabai merah, dipotong miring
1 tangkai daun bawang, dipotong halus
50 ml air
1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan jamur. Masak sampai layu.
2. Tuang kecap inggris, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan tahu, aduk rata. Tuang campuran telur dan garam sambil diurak-arik hingga berbutir-butir.
4. Masukkan cabai merah dan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang air lalu masak sampai matang.

Untuk 3 porsi

Tahu Masak Tauco Pekalongan

Bahan :
1 buah tahu cina
3 sdm tauco pekalongan
2 bh cabe merah
3 bh cabe hijau
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 bh blok bumbu penyedap
1 lbr salam
2 ruas lengkuas
1 sdm kecap manis
- - Garam secukupnya
- - Penyedap secukupnya
- - Minyak secukupnya untuk menumis
- - Air setengah gelas.

Cara Membuat :
1. Tahu dipotong dadu, sisihkan.
2. Iris semua bumbu kecuali salam, lengkuas.
3. Tumis semua bumbu, tambahkan tauco pekalongan, penyedap, garam, kecap.
4. Setelah harum masukkan tahu aduk rata dan beri air setengah gelas. diamkan kurang lebih 10 menit

Tahu Masak Sari Laut

Bahan:
3 buah tahu jepang, potong-potong
150 gr udang
150 gr cumi-cumi
1 ruas ibu jari jahe, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
5 buah jamur merang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada
300 cc kaldu
- - Tepung sagu secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus udang dan cumi-cumi sebentar, kemudian tiriskan.
2. Goreng tahu jepang dengan minyak panas. sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan jamur merang, wortel, daun bawang dan kaldu. masak hingga mendidih.
4. Bubuhkan semua bumbu (saus tiram, penyedap rasa, gula pasir dan lada).
5. Tambahkan tepung sagu yang sudah dicampur dengan air.

Tahu Masak Sari Laut

Bahan:
3 buah tahu jepang, potong-potong
150 gr udang
150 gr cumi-cumi
1 ruas ibu jari jahe, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
5 buah jamur merang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada
300 cc kaldu
- - Tepung sagu secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus udang dan cumi-cumi sebentar, kemudian tiriskan.
2. Goreng tahu jepang dengan minyak panas. sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan jamur merang, wortel, daun bawang dan kaldu. masak hingga mendidih.
4. Bubuhkan semua bumbu (saus tiram, penyedap rasa, gula pasir dan lada).
5. Tambahkan tepung sagu yang sudah dicampur dengan air.

Tahu Masak Bawang

Bahan:
1 bh tahu putih ukuran besar, potong-potong
100 gr udang, buang kepalanya
100 ml air
50 gr kapri
50 gr taoge
5 helai kucai, iris kasar
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng
3 btg daun seledri, iris kasar
1 sdt garam
4 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir

Haluskan:
6 bh bawang merah
1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai setengah matang, angkat, tiriskan. Goreng udang sampai berubah warna dan matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tahu dan udang, tuang air, aduk rata.
3. Masukkan kapri, taoge, kucai, dan seledri, aduk rata, bubuhkan garam, kecap manis, dan gula pasir, aduk rata, masak sampai matang.
4. Angkat, sajikan dengan taburan bawang putih goreng

Untuk 6 orang

Tahu Lengko

BAHAN :
5 buah tahu putih, dipotong kotak 2 cm lalu digoreng matang
200 gram tempe, dipotong 2 cm lalu goreng matang
100 gram taoge, diseduh
2 buah ketimun, dikupas lalu dipotong kotak
1/4 sdt cuka
4 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm daun seledri, diiris halus
3 sdm bawang goreng
3 sdm air

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :
1. Buat saus, aduk bumbu halus, cuka, kecap manis, garam, gula, dan air hingga larut.
2. Tata tahu, tempe, taoge, ketimun, siram dengan bahan saus.
3. Taburkan daun seledri iris dan bawang goreng.

Untuk 3 porsi

Tahu Lapis

Bahan:
4 bh tahu putih ukuran 8 x 8 cm, potong-potong melintang 3 iris
250 ml minyak goreng

Isi:
200 gr udang kupas, cincang
200 gr daging ayam, cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm tepung sagu
2 sdm air
40 gr wortel, potong dadu kecil
50 gr kacang polong
1 btg daun bawang, iris halus

Pelapis:
75 gr tepung terigu
2 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
5 sdm air

Cara membuat:
Buat isi: aduk rata udang, ayam, garam, gula pasir, dan minyak wijen, masukkan maizena, air, wortel, kacang polong, dan daun bawang, ratakan.
Lapis setiap potong tahu dengan adonan isi sambil diratakan, kukus selama 20 menit.
Buat adonan pelapis: masukkan telur dan garam dalam wadah, aduk rata, tuang air, ratakan.
Celupkan tahu dalam adonan pelapis, masukkan dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan, goreng sampai matang kecokelatan.

Untuk 16 potong

Tahu Kukus Jamur

Bahan:
1 kotak (250 g) tahu sutera, tiriskan, potong 3x3 cm
100 g jamur enoki, bersihkan

Bumbu, aduk rata:
3 sdm shoyu
1 siung bawang putih, parut
2 sdt arak masak, jika suka
½ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
½ sdt garam

Cara membuat:
 Taruh potongan tahu dalam mangkuk tahan panas.
 Taburkan jamur enoki di atasnya.
 Siram dengan Bumbu. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
 Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang

Tahu Kukus Gurih

Bahan-bahan yang diperlukan;
2 buah tahu jepang, potong-potong kecil
2 ons udang dicincang halus
2 potong dada ayam (dipotong kecil-kecil)
1 butir telur, kocok lepas
- - Garam, merica, saus tiram dan minyak wijen secukupnya

Cara Memasaknaya:
1. Campurkan udang yang sudah dicincang dengan daging ayam yang sudah dipotong kecil.
2. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, merica dan telur, aduk rata.
3. Tambahkan tahu Jepang yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
4. Tuangkan adonan tersebut ke dalam cetakan atau wadah tahan panas.
5. Kukus sampai matang, angkat dan siap dihidangkan

Tahu Kukus Goreng

Bahan:
300 gr tahu putih, haluskan
2 btr telur ayam, kocok
200 gr buncis, iris halus
50 gr wortel, parut
100 gr udang kupas, cincang
1/2 sdt bawang putih
1 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, lalu masukkan ke cetakan besar yang sudah diolesi minyak goreng.
2. Kukus ± 30 menit, dinginkan, potong-potong bentuk yang lucu-lucu, lalu celup ke telur dan goreng hingga kecokelatan.
3. Sajikan sebagai lauk dengan nasi panas.

Untuk 4 porsi

Tahu Kukus Campur Jamur

Bahan:
300 gr tahu putih
150 gr jamur kancing, iris
150 gr daging giling
10 buah cabai rawit merah, utuh
6 buah tomat hijau, masing-masing potong
6 50 gr daun kemangi
4 lbr daun salam
2 btr telur

Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm kunyit, kupas
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Cuci tahu, haluskan, tambahkan jamur, daging giling, telur dan bumbu halus, aduk rata.
2. Letakkan daun kemangi, daun salam, cabai rawit, tomat hijau, dan adonan tahu dalam pinggan tahan panas.
3. Panaskan kukusan, masukkan adonan tahu, masak hingga matang.

Untuk 6 porsi

Tahu Kuah Kuning

Bahan:
5 bh tahu putih ukuran kecil, belah 2 serong
300 ml santan
1 lbr daun salam
1 btg sereh, memarkan
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
2 bh cabai merah
5 bh bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tuang santan, kecilkan api, masak sampai mendidih.
Masukkan tahu, daun salam, sereh, dan gula pasir.
Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Tahu Kuah Asam Pedas

Bahan :
800 gram tahu putih (12 buah), masing-masing dipotong 4 lalu lalu lubangi tengahnya
I
si:
100 gram kerukan tahu
25 gram wortel, diparut
100 gram daging ikan kakap, dicincang
1 butir telur
1 batang daun bawang, diiris tipis
1½ sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Kuah:
1 siung bawang putih, dicincang
1 cm jahe, dicincang
50 ml saus tomat
1 sdm saus cabai
1/8 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt gula pasir
75 ml air
1/4 sdt tepung maizena
1/2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan isi sampai kalis. Masukkan ke lubang tahu. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Kuah: tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan air.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, gula, garam, dan air jeruk lemon.
4. Kentalkan dengan tepung maizena. Sajikan dengan tahu.

untuk 10 potong

Tahu Kering Manis

Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar beef bacon, potong-potong
2 siung bawang putih, parut
10 g bawang Bombay, parut
200 g tahu putih, goreng, iris tipis
1 sdt minyak cabai
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis beef bacon hingga kering dan lemaknya leleh.
Sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay halus hingga harum.
Masukkan tahu goreng, beef bacon dan bumbu serta air.
Aduk hingga mendidih dan agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Tahu Kedungwuni

Bahan:
4 btr telur, kocok lepas
1 bh tahu cina, potong dadu kecil
10 gr tepung tempura
20 gr kol, iris halus
20 gr wortel, iris halus
20 gr mentimun, potong dadu
minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur telur dengan tahu dan tepung tempura, sisihkan.
2. Siapkan tabung berlubang-lubang dibagian sisinya, letakkan di wajan berisi minyak goreng yang sedang dipanaskan.
3. Tuang adonan tahu telur dalam tabung sambil disiram-siram dengan minyak sampai agak kering. Lepas cetakannya, goreng sampai matang kecokelatan.

Untuk 4 orang

Tahu Jamur Masak Kecap

Bahan:
1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang
100 gr jamur merang, belah dua
3 siung bawang putih, iris
5 bh bawang merah iris
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
½ sdt lada
¼ sdt garam
150 ml air
1 btg daun bawang, iris
- - Minyak Goreng

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.
Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk.
Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 orang

TAHU JAMUR KUKUS

BAHAN:
450 gr tahu sutra, potong kotak 1 cm
100 gr jamur kancing, iris tipis
50 gr udang kupas, cincang kasar
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 sdt kecap asin
¼ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 btg daun bawang, potong-potong
1 bh cabai merah, iris tipis miring

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api.
Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit.
Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit.

Untuk 5 orang.

Tahu Isi

Bahan:
2 bh tahu putih
150 gr ikan tenggiri, ambil dagingnya
1 btr telur
2 sdm tepung sagu
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
1/2 sdt lada1 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
Minyak goreng

Pencelup:
100 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 btr telur
1/2 sdt lada
1 sdt garam
250 ml air

Cara membuat:
1. Potong tahu diagonal menjadi empat bagian, kerat bagian tengah, sisihkan.
2. Campur ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang bombai, lada, garam dan daun bawang hingga rata.
3. Isikan adonan ikan dalam tahu pada bagian yang telah dikerat hingga rata, rapikan. Lakukan hingga tahu habis.
4. Pencelup: campur tepung terigu, tepung beras, telur, lada, garam dan air, aduk rata.
5. Panaskan minyak, celup tahu ke adonan pencelup, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

Untuk 16 buah

Tahu Isi Ikan

Bahan:
2 bh tahu putih ukuran 8 x 8 x 3 cm
- - minyak untuk menggoreng
- - cabai rawit

Adonan pencelup:
100 gr tepung terigu
25 gr tepung beras
1 btr telur
75 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada

Isi:
250 gr ikan tenggiri
125 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula
125 gr tepung sagu
1 sdm seledri cincang
4 siung bawang putih halus

CARA MEMBUAT:
1. Potong setiap tahu menjadi 8 bagian, sisihkan.
2. Membuat isi: Masukkan daging ikan ke dalam mangkuk, tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari, masukkan bawang putih halus, seledri, garam, gula, aduk rata.
4. Ambil tahu, olesi adonan ikan di atas tahu, sisihkan.
5. Campur semua bahan pencelup hingga licin, celupkan tahu, goreng hingga kuning kecokelatan.

Untuk 16 buah

TAHU IKAN

BAHAN:
1/2 kg ikan kembung segar, bersihkan
150 gr tahu putih haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt ketumbar, haluskan
1/4 sdt garam
1 putih telur

BUMBU OLESAN IKAN:
2 sdm kecap ikan
1 cm kunyit, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
1 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Pukul-pukul badan ikan, keluarkan tulang, keruk daging ikan, haluskan, tambahkan tahu, bawang putih, ketumbar, garam dan putih telur. Aduk rata.
2. Masukkan campuran ikan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke perut ikan, kukus selama 15 menit.
3. Aduk bahan olesan ikan, oleskan ke seluruh permukaan ikan hingga rata, diamkan 15 menit, lalu kukus selama 15 menit.
4. Bakar di bara api atau di oven sampai harum.

Untuk 4 potong

TAHU IKAN SAUS KACANG

BAHAN:
12 buah tahu kecil, ukuran 6x6 cm
- - Minyak untuk menggoreng

ISI:
150 gram ikan tenggiri, haluskan
2 sdm tepung sagu
1 - putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 batang daun bawang, iris halus

ADONAN PELAPIS:
100 gram tepung terigu
100 ml air
1 - kuning telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt baking powder

SAUS:
250 gram kacang tanah
3 siung bawang putih, goreng, haluskan.
3 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai botolan
2 sdm kecap manis
150 ml air
1 sdm cuka masak

CARA MEMBUAT:
1. Potong tahu jadi dua, buat lubang di tengah secukupnya, sisihkan.
2. Isi: campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, putih telur, garam, merica, dan gula pasir. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Ambil sepotong tahu, isi dengan adonan ikan tenggiri secukupnya. Lakukan pada semua bahan, kukus selama 15 menit.
4. Adonan pelapis: campur tepung terigu dengan air, kuning telur, garam, dan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
5. Saus: campur semua bahan menjadi satu, masak hingga mendidih, angkat.
6. Panaskan minyak, celupkan tahu ke dalam adonan tepung dan goreng hingga kecokelatan, angkat.
7. Sajikan tahu dengan saus kacang.

Untuk: 24 potong

Tahu Gunting

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
6 buah tahu putih, ukuran sedang.
200 gr kentang
150 gr tauge pendek
6 buah lontong

Bumbu:
150 gr petis udang
100 ml air putih matang
20 gr kacang tanah goreng
6 buah cabai rawit
6 siung bawang putih
4 sdm kecap manis

Pelengkap:
3 batang selederi, iris halus
- - Bawang merah goreng
- - Kerupuk sagu goreng

Cara Membuatnya:
1. Goreng tahu, setengah matang, kemudian potong-potong dengan menggunakan gunting.
2. Goreng juga kentang yang sudah dikupas, kemudian potong-potong seperti dadu.
3. Rebus bawang putih dan casbai rawit hingga layu. Tiriskan.
4. Seduh tauge dalam air mendidih, hingga layu, angkat dan tiriskan.
5. Haluskan semua bumbu, dengan kacang goreng, hingga halus dan merata. Dan sisihkan.
6. Campur bumbu halus, petis, kecap manis, dan air hingga rata. Jika akan disajikan, campur tahu, lontong, tauge, kentang dengan bumbu yang sudah jadi. Taburi dengan selederi, bawang goreng dan kerupuk.

Tahu Gunting Bumbu Bali

Bahan :
2 bh tahu putih besar
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
100 ml air
- - Minyak untuk menggoreng

Haluskan :
250 gr cabai merah, buang bijinya
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Potong tahu tipis melebar, goreng hingga kering, angkat, lalu gunting-gunting, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum, aduk rata, masak hingga bumbu matang, angkat.
3. Susun tahu dalam wadah, siram dengan tumisan bumbu, sajikan.
Untuk 2 orang

Tahu Gulung Wortel

Bahan:
100 g tahu, haluskan
1 bh wortel, cincang
2 btr bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 btr telur ayam, kocok lepas, bagi 2
1/2 sdt minyak goreng untuk mendadar
3 bh buncis
- - Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1. Buat dadar tipis dari setengah bagian telur.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian campur dengan tahu, wortel cincang dan setengah bagian telur ayam.
3. Ambil selembar daun pisang, lalu taruh telur dadar di atasnya. Ratakan adonan tahu di atas telur dadar. Letakkan buncis pada salah satu ujungnya, lalu gulung.
4. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong. Kukus sampai matang sekitar 20 menit.
5. Buka bungkusnya, kemudian potong-potong bulat atau menyerong setebal 1 cm.

Untuk 4 porsi

TAHU GORENG SAUS JAMUR

BAHAN:
500 gram tahu sutera (2 bungkus), potong 2 cm
100 gram tepung sagu
100 gram jamur merang, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
1 sdm kecap manis
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm saus tiram
1/4 sdt garam
1 sdm margarin
100 cc air
1 sdm maizena cairkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:
1. Saus jamur: panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan jamur merang, kecap manis, merica bubuk, saus tiram, dan air, aduk rata.
2. Kentalkan saus dengan larutan maizena, aduk rata, angkat.
3. Panaskan minyak goreng, lumuri tahu dengan tepung sagu, goreng dalam minyak hingga berwarna kekuningan, angkat, tiriskan.
4. Sajikan tahu dengan saus jamur.

Untuk: 4 orang

TAHU GORENG PEDAS

BAHAN:
1 bungkus tahu telur (eggtofu), potong 8 bagian
2 sdm tepung sagu
3 cm lengkuas, iris
2 batang serai, memarkan
2 sdm gula pasir
3 sdm air asam jawa pekat
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
50 cc kaldu ayam
- - Minyak goreng secukupnya

Hiasan: daun ketumbar

Pelengkap: baby kailan rebus matang, beri sedikit minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah, buang bijinya
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:
1. Saus: panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai, hingga harum. Tambahkan gula pasir, air asam, air jeruk nipis, kecap ikan, merica dan kaldu. Masak sebentar, mendidih, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, lumuri irisan tahu dengan tepung sagu, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
3. Siapkan pinggan, tata baby kailan dan tahu, tuangkan saus dan taburi daun ketumbar, sajikan hangat.

Untuk: 2 orang

Tahu Goreng Isi Cumi

Bahan :
250 gr tahu putih, haluskan
1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
50 gr kacang polong
1 batang seledri, cincang halus
200 gr daging cumi-cumi, potong kecil-kecil
1½ sdt lada bubuk
1¼ sdt garam
2 butir telur

Cara Membuat :
1. Campur tahu dengan wortel, kacang polong, daun seledri, lada, garam dan telur, aduk rata.
2. Campur cumi-cumi dengan 1½ lada dan1¼ garam, sisihkan
3. Ambil cetakan tahu bentuk bulat, celupkan pada minyak panas, isi dengan 1 sdm adonan tahu, beri cincangan cumi diatasnya, tutup atasnya dengan 1 sdm tahu kembali, goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Angkat tiriskan. Sajikan dengan saus cabai.

Untuk 15 buah.

Tahu Gembung

BAHAN :
200 gram tahu putih, dihaluskan
5 butir telur, dikocok kaku

BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 tangkai daun bawang iris halus

BAHAN SAUS:
100 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 sdm petis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
2 sdm air asam
150 ml air

CARA MEMBUAT:
1. Aduk telur, tahu, dan bumbu halus. Panaskan wajan anti lengket. Tuangkan telur.
2. Dadar sampai matang. Sajikan bersama saus.
3. Buat saus. Haluskan kacang, cabai, dan bawang putih. Tambahkan garam, gula, dan petis. Aduk rata. Tuangkan air dan air asam.

untuk 4 buah dadar

Tahu Gejrot

Bahan:
2 bh tahu putih cina, masing-masing potong 4 bagian
- - bawang goreng
- - minyak goreng

Kuah gula:
250 ml air
100 gr gula merah
5 bh bawang merah
1 siung bawang putih
4 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
1 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai matang dan kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Gerus tahu satu per satu dalam cobek, tapi tidak sampai hancur lalu siram dengan kuah gula dan taburi bawang goreng.

Cara membuat kuah gula:
1. Rebus gula sampai larut, angkat lalu saring.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, rawit, dan cabai merah lalu masukkan ke dalam kuah gula. Tambahkan kecap manis, aduk rata.

Untuk 4 porsi

TAHU DAN TUMIS SAYURAN

BAHAN:
1 buah tahu putih, potong dadu, goreng sebentar
150 gram jamur kancing segar, iris
150 gram kapri
2 buah wortel, potong bentuk korek api
2 batang sawi hijau, potong 3 cm
2 batang daun bawang, iris serong
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 sdm minyak goreng
1 sdt jahe parut
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap asin jepang
1 sdm saus tiram
100 cc kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan jamur kancing, kapri, wortel, sawi, daun bawang, dan cabai merah. Masak hingga setengah matang.
2. Masukkan kecap asin saus tiram, kaldu ayam, garam, merica, dan gula, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih

Untuk: 4 orang

Tahu Bumbu Bawang

Bahan:
4 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang halus
50 g udang kupas, cincang halus
300 g tahu putih yang bagus, goreng, iris melintang tipis
100 g brokoli, lepaskan kuntumnya
100 ml air
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap Jepang
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan kering.
Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
Masukkan tahu dan brokoli, aduk hingga rata.
Tambahkan bahan lainnya. Didihkan hingga air habis.
Angkat, sajikan panas.
Untuk 4 orang

Tahu Asyik

BAHAN :
500 gram tahu, dihancurkan
5 butir telur
100 gram bihun, direndam
100 gram wortel, diparut kasar
100 gram kornet
50 gram daun bawang, diiris halus
1/2 liter minyak goreng
2 butir telur, dikocok lepas untuk balutan

BUMBU HALUS:
2¼ sdt garam
5 siung bawang putih

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tahu, telur, bihun, wortel, kornet, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus. Kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
3. Potong-potong panjang atau kotak.
4. Balut telur yang dikocok lepas. Goreng sampai matang atau kuning kecokelatan.
5. Disajikan dengan saus tomat, saus sambal, atau cabai rawit.

untuk 30 buah

Tip :Jangan merebus bihun terlalu lama supaya tidak hancur.

Tahu ala Sechuan

Bahan:
300 gram tahu putih, potong kotak 2 cm, goreng setengah matang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombai, cincang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
150 gram udang kupas
1 batang daun bawang, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong miring
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
350 ml kaldu ayam
1 sdt tepung maizena
50 gram kacang mete goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih dalam minyak goreng dan minyak wijen sampai matang.
2. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, cabai hijau.
3. Bumbui kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica bubuk didihkan, kentalkan dengan larutan kaldu dan maizena. Masak sampai kental.
4. Sajikan dengan taburan kacang mete goreng cincang.

Untuk 4 porsi

Tahu & Jamur Bumbu Shoyu

Bahan:
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, memarkan
8 buah jamur shitake/hioko segar, potong dua
500 ml air
100 ml kecap Jepang
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 buah tahu putih, goreng, potong segitiga
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
· Tumis bawang putih memar hingga layu.
· Masukkan jamur, aduk hingga layu.
· Tuangi air,masukkan bumbu dan air, didihkan dengan api kecil.
· Tambahkan tahu, masak kembali hingga kuah agak susut.
· Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
· Angkat. Sajikan hangat.Untuk 4 orang

Tempe Bumbu Rujak

Bahan :
300 gram tempe, dipotong kotak 4 cm,
100 ml air
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
- - minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Tempe (dihaluskan) :
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih

Bumbu halus :
4 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Rendam tempe dalam bumbu tempe selama 15 menit. Goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam hingga matang.
3. Tambahkan tempe, aduk sampai tempe terbalut bumbu. Tuangkan santan dan air asam, aduk hingga bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Tempe Goreng Harum

Bahan :
300 gram tempe, dipotong kotak 4 cm
100 ml air
- - minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1½ sdt garam
3 cm temukunci
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri tempe dengan bumbu halus. Tambahkan air, aduk lalu diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak panas sampai matang.

Tempe Masak Bumbu Rujak

Bahan:
300 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng kering
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
500 ml santan kental
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula merah iris
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
5 bh cabai merah
3 btr kemiri
1 cm lengkuas
1 cm kunyit

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
Masukkan tempe goreng, aduk sampai rata.
Tuang santan, bubuhi garam, gula merah, dan air asam, masak sampai kental.

Untuk 6 orang

Tempe Tumbuk Daun Kemangi

Bahan:
500 gr tempe
100 gr daun kemangi
15 bh cabai hijau
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
3 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Ulek cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula merah.
3. Tumbuk kasar tempe yang sudah digoreng di atas bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan kemangi, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Tempe Cabai Hijau

Bahan:
400 gr tempe
150 gr sandung lamur, potong-potong
4 buah cabai hijau, iris serong
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 sdm kecap manis
100 ml air kaldu
- - minyak goring

Haluskan:
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Potong tempe 3 x 1 cm, panaskan minyak, goreng tempe hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai, aduk hingga harum. 3. Masukkan cabai hijau, kecap manis dan garam, aduk rata.
4. Masukkan tempe goreng dan sedikit air kaldu, masak hingga meresap.

Untuk 4 porsi

Tempe Goreng Tepung

Bahan:
300 gr tempe yang bagus
100 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
1 sdt air kapur sirih
3 btg kucai, potong 1/2 cm
1 btg daun bawang, iris halus
150 cc air
- - Minyak goreng

Bumbu Yang Dihaluskan:
2 sdt ketumbar
1 siung bawang putih
1 cm kencur
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Iris tempe tipis-tipis, lebar 4 x 7 cm
2. Campurkan bumbu dengan tepung beras, tepung kanji, garam, da air kapur sirih. Aduk sambil air dibuang sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin.
3. Masukkan dan bawang dan kucai, aduk rata.
4. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung.
5. Goreng dalam minyak banyak hingga matang kecoklatan. Tiriskan.

Tempe Pekji

Bahan:
10 potong tempe bungkus daun segitiga
3 sdm tepung sagu
1 - putih telur
2 lembar daun jeruk, iris halus
- - minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 - cabai merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Tempe haluskan, campur dengan tepung sagu, putih telur, irisan daun jeruk dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Ambil sesendok makan, bentuk bulat.
3. Panaskan minyak goreng dan goreng hingga kecoklatan atau matang.
4. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang

Tempe Ungkep Kelapa

BAHAN :
100 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
300 gram tempe, potong kotak 4 cm tebal 1 cm
600 ml air kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
3 sdm minyak goring

BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
3 cm kunyit
1 sdt gula jawa

CARA MEMBUAT :
1. Sangrai kelapa parut sampai cokelat lalu tumbuk halus.
2. Rebus bumbu halus, tempe, dan air kelapa.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
4. Tambahkan kelapa parut, aduk sampai matang dan bumbu meresap lalu sajikan.

untuk 6 porsi

Tempe Bumbu Bali

Bahan:
400 gr tempe
200 gr udang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
- - minyak goreng untuk menumis
8 lbr daun jeruk
3 btg serai, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam
200 ml air kaldu

Bumbu halus:
100 gr cabai merah
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe, kupas
2 sdt terasi
1 sdt garam
4 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Potong tempe sebesar 2 cm dadu, sisihkan. Panaskan minyak, goreng tempe hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Kupas udang tanggalkan ekornya dan belah punggungnya, rendam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata hingga harum.
4. Masukkan kecap manis, air asam dan air kaldu, aduk rata. Masukkan tempe, masak hingga bumbu meresap ke dalam tempe.
5. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Tempe Bumbu Pedas

Bahan :
300 gram tempe potong persegi, digoreng setengah matang
5 lembar daun jeruk, dipotong-potong
1 buah tomat, dipotong-potong
10 buah cabai rawit utuh
1/4 sdt air jeruk nipis
350 ml air
1 sdt gula pasir
1¼ sdt garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat, aduk sampai layu.
2. Masukkan tempe, cabai, dan air jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Tempe Bumbu Santan

Bahan :
7 buah tempe bentuk segitiga
10 buah cabai rawit merah utuh
600 cc santan kental
4 siung bawang putih
2 buah bawang merah
3 butir kemiri goreng
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdm garam
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit dan ketumbar, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai dan daun salam.
3. Masukkan santan, tempe, garam, masak hingga tempe matang. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan selagi masih hangat.

Untuk 7 orang

Tempe Daging Bersaus

Tempe Daging Bersaus

Bahan :
250 gram tempe kukus, dihaluskan
100 gram daging giling
1 butir telur
1 batang daun bawang, diiris halus
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
- - Minyak untuk menggoreng
250 ml air
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1/2 sdt garam
1 sdm petis

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan bola tempe kecuali air dan minyak goreng seperti bola pingpong. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air. Masak sampai kental.
3. Masukkan bola tempe. Aduk sampai bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Tempe Bumbu Kremes

Bahan:
500 gr tempe, potong-potong
500 ml santan encer
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
- - minyak goring

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
4 btr bawang merah
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan tempe
3 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam, masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
2. Ambil air santan 350 ml, tambahkan tepung beras, aduk rata.
3. Celupkan tempe ke dalam campuran tepung, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.
4. Goreng sisa adonan tepung, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan tempe dengan ditaburi kremes.

Untuk 4 porsi

Tempe Goreng Panir

Bahan:
300 gr tempe, potong 1 x 3 x 5 cm
50 ml air
- - Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Yang Dihaluskan:
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdt ketumbar
3 btr kemiri
- - Garam secukupnya

Bahan Pelapis:
100 gr tepung panir
2 btr telur

Cara Membuat:
1. Campurkan bumbu haluskan dengan air aduk rata. Masukkan potong tempe ke dalamnya, diamkan selama 5 menit dengan bumbu resep.
2. Masukkan tempe ke dalam telur, panir. Kemudian ke dalam telur dan panir lagi.
3. Goreng hingga matang.

Tempe Kuah Santan

Tempe Kuah Santan

Bahan:
300 gr tempe, potong dadu 1 x 1 cm
50 gr krecek, goreng
100 gr kacang panjang, potong 2 cm
1 bh cabai merah, iris miring tipis
250 ml santan dari
1/2 btr kelapa
2 sdm minyak goring

Haluskan:
6 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
3 btr kemiri
1 sdt terasi
1 bh tomat
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempe , aduk hingga rata.
2. Tambahkan cabai merah dan kacang panjang, aduk hingga layu.
3. Tuang santan, masukkan krecek lalu diamkan sesaat, masak hingga mendidih.
4. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Tempe Masak Kemangi

Tempe Masak Kemangi

Bahan:
300 gr tempe, potong dadu 2 cm
4 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 btg serai, memarkan
1 genggam daun kemangi
250 ml air
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
- - Minyak goreng

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
2 btr kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat:
Panaskan minyak, goreng tempe hingga setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih dan serai, aduk, masak hingga harum.
Masukkan tempe, aduk, tuang air, garam dan gula pasir, aduk, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat.

Untuk 4 orang

Tempe Tahu Berbumbu

Tempe Tahu Berbumbu

Bahan:
2 bh tahu cina, potong 4 (segitiga)
10 bh tempe bungkus daun (segitiga)
100 gr gula merah
1000 ml air kelapa
4 buah sayap ayam untuk kaldu

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm asam
1/2 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus air kelapa bersama sayap ayam, gula merah, dan bumbu halus, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, tempe, dan gula merah masak hingga meresap dan sisa air sedikit dengan api kecil, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga setengah kering, angkat, tiriskan.
4. Sajikan untuk lauk, teman nasi.

Untuk 6 porsi

TEMPE BERSAUS

BAHAN:
300 gr tempe, kukus, haluskan
1/4 bh bawang bombai cincang halus, tumis sampai harum
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap inggris
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 putih telur
minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS:
1/4 bh bawang bombai, cincang halus1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm tepung terigu
325 ml kaldu ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3/4 sdt kecap manis
1/4 sdt kecap inggris

CARA MEMBUAT:
1. Aduk tempe, bawang bombai tumis, kecap manis, kecap inggris, garam dan merica, masukkan putih telur, aduk rata, bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Buat saus, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Beri garam, merica, pala, kecap manis dan kecap inggris, aduk hingga meletup-letup.
4. Tuang ke atas tempe, sajikan selagi hangat.

Untuk 7 potong

Tempe Bakar Bumbu Rica

Bahan:
500 gr tempe, potong dadu
2 cm, goreng setengah matang
2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lbr daun jeruk, iris halus
5 bh tomat, potong-potong
15 bh cabai rawit
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
50 gr daun kemangi
100 ml air
12 bh tusuk sate

Haluskan:
4 bh bawang merah
5 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
3 btr kemiri

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum, tuang air, aduk rata.
Masukkan tempe, tomat, cabai rawit, dan garam, aduk rata, masak sampai kuah mengental, masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar, angkat.
Tusuk beberapa potong tempe, bakar sampai harum.

Untuk 12 tusuk

Bihun Goreng Bumbu Kari

BAHAN :
100 gram bihun kering, diseduh
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 cm jahe, dimemarkan
150 gram udang, dibuang kepalanya lalu kerat punggungnya
100 gram daging ayam, dipotong kotak
150 gram wortel, dipotong miring
100 gram jamur merang, diiris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdt bubuk kari
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml kaldu ayam
3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan udang, ayam, wortel, jamur, dan daun bawang sambil diaduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan bubuk kari dan bihun sambil diaduk hingga bumbu merata.
4. Bumbui garam dan merica lalu tuang kaldu. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

Untuk 3 porsi

Bihun Santan

Bahan I:
250 gr bihun, seduh
2 btr telur ayam, rebus
1 genggam daun kemangi
2 sdm bawang goreng
2 btg daun bawang, iris

Bahan II:
200 gr udang, kupas
3 lbr daun jeruk
2 btg serai
2 sdm kecap ikan
600 ml santan encer
200 ml santan kental
1½ sdt garam
2 sdt gula pasir

Bahan III (haluskan):
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
1/2 sdt lada bubuk
2 buah cabai merah
- - minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Tambahkan kecap ikan, garam, gula dan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih. Masukkan santan kental masak sambil diaduk-aduk.
3. Letakkan bihun dalam mangkuk, beri kuah dan udang, tambahkan telur rebus, daun bawang, daun kemangi dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Bihun Kuah Daging

Bahan:
2 sdm minyak sayur
200 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 g wortel, serut kasar
75 g tauge besar

Aduk rata:
100 g daging sapi untuk sukiyaki
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap Jepang

Kuah, rebus jadi satu:
750 ml kaldu sapi
2 sdt bawang putih, cincang, tumis
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:Daun ketumbarSambal rawit cuka

Cara membuat:
Tumis daging berbumbu hingga berubah warna dan matang. Angkat.
Taruh bihun dalam mangkuk-mangkuk saji.
Beri sayuran dan daging tumis.
Siram dengan Kuah panas.
Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 3 orang (lil)

Bihun Goreng Bumbu Malaysia

BAHAN :
400 gram bihun yang diseduh
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
100 gram brokoli, dipotong-potong
100 gram wortel, dipotong korek api
150 gram udang kupas
100 ml kaldu
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, dipotong-potong

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt terasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bihun, kecap manis, dan kecap asin hingga rata, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan brokoli, wortel, dan udang sambil diaduk hingga layu.
4. Tuang kaldu, masak sampai matang. Masukkan bihun sambil diaduk.
5. Taburkan daun bawang, masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi.

Bihun Kukus Saus Nangka

Bahan:
150 gr bihun kering, seduh, tiriskan
3 btr telur, kocok lepas
250 ml santan kental
- - pewarna makanan hijau/merah
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena

Saus nangka:
200 gr gula merah, iris
100 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
100 ml air
10 mata nangka, iris dadu

Cara membuat:
1. Campur telur bersama santan, pewarna, garam dan gula pasir aduk rata. Masukkan bihun dan tepung maizena, aduk rata.
2. Oles cetakan talam kecil dengan minyak, tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan.
3. Kukus hingga matang, angkat, keluarkan dari cetakan, sisihkan.
4. Saus nangka: rebus gula merah bersama gula pasir, daun pandan dan air masak denngan api kecil hingga gula larut dan mengental, angkat, saring. Masukkan nangka, biarkan hingga meresap.
5. Sajikan bihun kukus dengan saus nangka.

Untuk 20 buah

Bihun Siram Seafood

Bahan:
3 sdm minyak goreng
150 gr cumi
200 gr udang, buang kepala, belah punggungnya
100 gr jamur kancing, belah
2 100 gr wortel, kerat-kerat, iris serong
50 gr kapri muda, bersihkan
200 gr bihun kering, bagi 4 bagian
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sdm angciu
1 sdm saus tiram cair
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
400 ml air
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Goreng bihun dalam minyak yang agak banyak hingga mekar dan kering, segera angkat, taruh di piring saji.
2. Bersihkan cumi, belah 2 memanjang, potong-potong 2x3 cm, kerat-kerat bagian dalam cumi, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan cumi dan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, bubuhkan angciu, saus tiram, kecap asin, garam, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan jamur dan kapri, tuang air, masak sampai mendidih, tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Bubuhkan minyak wijen, aduk rata, lalu tuang di atas bihun, sajikan.
Untuk 4 orang

Tips mengolah bihun:
1. Sebaiknya pilih bihun berkualitas baik, tidak mudah hancur, dan warnanya tidak kusam.
2. Saat merendam bihun tidak harus dengan air panas, bisa juga dengan air dingin. Diamkan beberapa saat sampai bihun mekar, lalu tiriskan. Setelah direndam air panas jika kualitas bihun kurang baik, saat dimasak bihun akan hancur.
3. Untuk membuat sarang burung bihun atau sambal goreng kering bihun, sebaiknya bihun kering langsung digoreng dalam minyak panas. Begitu mekar segera angkat. Karena bila bihun direndam dulu baru digoreng, hasilnya tidak akan sempurna.

Wedang Susu Jahe

Bahan:
500 ml susu segar full cream
80 g jahe, bakar, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
100 g gula pasir
1 sdm gula palem

Pelengkap:
1 sdm manisan jahe, iris halus

Cara membuat:
· Rebus bersama rempah dan gula hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
· Angkat, saring.
· Tuang ke dalam 2 cangkir.
· Taburi manisan jahe.Sajikan hangat.

WEDANG SERBAT

BAHAN:
1 liter air
350 gram gula pasir
3 cm jahe, bakar, memarkan
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 batang serai
1/4 sdt adas
2 lembar daun salam

ISI:
50 gram kolang kaling merah, potong memanjang
300 cc air
1/2 bungkus agar-agar warna hijau
50 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Isi: rebus air bersama agar-agar bubuk dan gula pasir hingga mendidih, angkat. Tuang dalam loyang, sisihkan.
2. Setelah dingin potong ukuran 1 x 1 x 2 cm, sisihkan.
3. Rebus semua bahan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
4. Sajikan dalam gelas bersama agar-agar dan kolang kaling.

Untuk: 5 gelas

Wedang Serai Jahe

Bahan:
4 btg serai, memarkan
5 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
750 ml air
200 gr gula pasir putih

Cara membuat:
1. Rebus air bersama serai, jahe, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
2. Saring, hangat-hangat sajikan.
Untuk 6 cangkir

Wedang Ronde

Bahan ronde:
100 gr tepung ketan
75 ml air hangat
- - pewarna merah

Isi:
- - enting-enting gepuk

Air jahe:
1 liter air
5 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
75 gr gula pasir
2 lbr daun pandan, sobek-sobek

Pelengkap:
50 gr kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya
100 gr kolang-kaling merah, iris tipis, rebus

Cara membuat:
1. Air jahe: rebus gula pasir bersama air, jahe dan daun pandan, masak hingga mendidih.
2. Ronde: aduk tepung ketan dengan air hangat hingga dapat dibentuk, bagi menjadi 2 adonan. Satu adonan tambahkan pewarna merah, bentuk bulat, pipihkan, isi enting-enting, kemudian tutup dan bentuk bulat. Didihkan air masukkan ronde, masak hingga matang dan terapung, angkat, masukkan ke dalam air jahe agar tidak lengket.
3. Sajikan air jahe dengan beberapa bulatan ronde, kolang-kaling dan kacang tanah.
Untuk 6 mangkuk

WEDANG KACANG

BAHAN:
100 gram kacang tanah, rebus, kupas kulitnya
250 gram beras ketan, cuci bersih
150 cc air panas1 liter air
500 cc santan kental
200 gram gula jawa
100 gram gula pasir
3 lembar daun pandan
1/4 sdt vanili bubuk
- - garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit, angkat. Taruh dalam wadah cekung, tambahkan air panas dan garam, aduk rata. Kukus lagi hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Rebus kacang hingga kacang lunak, tambahkan santan kental, gula pasir, dan gula jawa, aduk rata hingga gula larut, angkat.
3. Sajikan ketan di dalam mangkuk, tuangi santan dan kacang.

Untuk: 5 mangkuk

Wedang Jahe Bola Ketan

BAHAN:
Kuah:
250 gr jahe, kupas dan memarkan
1 liter air
1 lembar daun pandan, robek-robek
150 gr gula pasir
2 lembar roti tawar, potong dadu kecil
150 gr kacang goreng

Bola-bola ketan:
200 gr tepung ketan
150 ml air
Pewarna merah dan hijau

CARA MEMBUAT:
1. Kuah: didihkan air bersama jahe, daun pandan, dan gula pasir, angkat, sisihkan.
2. Bola-bola ketan: campur tepung ketan dengan air hingga manjadi adonan yang dapat dibentuk. Bagi menjadi 3 bagian, satu bagian beri warna hijau dan satu bagian beri warna merah. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
3. Didihkan air, rebus sampai matang, angkat, tiriskan. Siram dengan air dingin.
4. Penyajian, panaskan kembali kuah, siapkan mangkuk, tata bola-bola dan roti tawar. Tuangkan kuah dan taburi dengan kacang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Wedang Jagung Manis

Wedang Jagung Manis

Bahan:
200 g gula Jawa
75 g jahe kupas, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek kasar ikat
2 buah peka
1 sdt merica halus
750 ml santan dari
1 butir kelapa
1/2 kaleng jagung manis kalengan
1/2 buah kelapa muda, keruk isinya

Cara Membuat:
1. Didihkan santan, gula, jahe, daun pandan, peka dan merica hingga gula larut.
2. Angkat, saring. Buang ampasnya. Tuang dalam gelas-gelas saji.
3. Tambahkan jagung manis dan kelapa muda. Hidangkan panas.

BANDENG PRESTO

BAHAN:
1/2 kg ikan bandeng, bersihkan
1 sdt ragi instan
50 gr serai, memarkan
5 lbr daun salam5
00 ml air

BUMBU HALUS:
15 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
3 cm jahe
8 btr kemiri sangrai
1½ sdm garam

BAHAN PELAPIS:
1 btr telur kocok lepas
¼ sdt garam

CARA MEMBUAT:
Tata serai dan daun salam di dasar panci presto. Lumuri ikan bandeng dengan setengah bagian bumbu halus dan ragi instant,, diamkan selama 2 jam.
Tambahkan air dalam panci, tutup rapat, nyalakan api, masak sampai tombol panci naik, lalu kecilkan api, rebus selama 30 menit. Matikan apinya.
Setelah tombol panci turun, buka tutupnya, keluarkan ikan bandeng.
Celup ikan dalam campuran bahan pelapis, goreng dalam minyak panas hingga matang.

Untuk 3 potong.

Bandeng Panggang Bumbu Kuning

Bandeng Panggang Bumbu Kuning

Bahan:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm margarin
3 sdm minyak goreng
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1/2 sdt garam

Haluskan:
10 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 cm jahe
1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan serai, masak sampai harum. Angkat dan sisihkan.
2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu sampai rata, lalu panggang di atas bara arang sambil diolesi bumbu.
4. Sajikan hangat dengan nasi panas dan sambal kecap.
Untuk 4 porsi

Bandeng Kremes

Bahan: Bandeng presto
1 kg Bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong 3 bagian
1 liter air
15 lembar daun salam dan
5 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:
8 cm Kunyit bakar
3 cm Jahe, parut
10 butir Bawang Merah
8 siung bawang putih
2 sdt Garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : Daun pisang

Bumbu Kremes:
500 ml kaldu ayam
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung beras

Haluskan:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap: Sambel terasi dan lalapan.

Cara Membuat:
1. Bandeng presto : siapkan panci tekan OXON, alasi dengan daun pisang.
2. Bandeng setelah dicuci bersih dan tiriskan.
3. Tata daun salam, masukkan air dan bumbu halus, masukkan bandeng, daun salam, dan lengkuas, tutup dengan daun pisang, tutup presto, masak hingga terdengar suara mendesis kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit angkat.
4. Panaskan minyak goreng, goreng bandeng sebentar, angkat.
5. Bumbu Kremes : Campur kaldu ayam dengan garam, merica, kaldu bubuk, tepung beras dan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat. Panaskan minyak goreng, masukkan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering, angkat.
6. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes, sambel terasi dan lalapan.

Untuk: 6 orang

BANDENG ISI TERI DAN KELAPA

Bahan:
1 ekor ikan bandeng, bersihkan, buang isi
125 g kelapa kupas, parut kasar
100 g teri nasi, goreng
1 btr telur
3 btr bawang merah, haluskan
1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang
- - Garam secukupnya
- - Lada secukupnya

Cara Membuat:
1. Pukul-pukul seluruh badan ikan dengan hati-hati sampai daging lepas dari kulitnya. Patahkan tulang ekor dan kepalanya.
2. Keluarkan daging dan tulang dengan hati-hati dari insangnya. Bersihkan daging ikan dari duri dan tulang. Haluskan daging ikan.
3. Tumis bawang hingga harum, tambahkan bumbu lain, angkat. Campurkan kelapa dengan teri, telur, bumbu dan daging ikan. Aduk rata. Masukkan ke dalam kulit bandeng. Jahit bagian kepala dengan benang, kemudian tusuk-tusuk badan bandeng dengan tusuk gigi. Olesi dengan mentega atau minyak.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang (sesekali tusuk badan bandeng dengan tusuk gigi supaya tidak pecah). Setelah dikukus dapat pula dilanjutkan dengan dipanggang hingga kering.

Untuk 4 porsi

BANDENG BUMBU BALI

BAHAN:
1 kg bandeng, cuci bersih, potong 3
1 sdt air jeruk
1 sdt garam
5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
100 cc air
- - Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/4 sdt terasi

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri bandeng dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan, cuci kembali.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah, daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai, aduk rata. Masukkan bandeng dan kecap manis, aduk rata, angkat.

Untuk: 9 orang

Bandeng Bakar Bumbu Cabai

Bahan:
750 gr ikan bandeng
2 bh jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam

Haluskan:
100 gr cabai merah
2 cm jahe
1 sdt garam

Acar Mangga(campur rata):
100 gr daging buah mangga mengkal, parut panjang
100 gr udang cincang, tumis hingga berubah warna
3 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perut, cuci bersih, tiriskan, lumuri air jeruk nipis dan garam.
2. Aduk rata: bumbu halus dan sisa air jeruk nipis, lalu lumuri bumbu pada belahan ikan, sambil ditekan-tekan hingga bumbu meresap.
3. Taruh ikan dalam loyang yang sudah dialas dengan daun pisang letakkan ikan. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 1 jam hingga ikan matang / atau dapat juga dibakar di atas bara api sambil sekali-sekali dibalik hingga rata.
4. Sajikan ikan bandeng bakar dengan sambal mangga.

Untuk 6 orang

Bandeng Babah

Bahan:
1 ekor bandeng (400 gr), bersihkan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm margarin
5 sdm kecap manis

Bumbu (haluskan):
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
1/2 sdt garam
1/4 sdt terasi
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir

Pelengkap:
100 gr mentimun, potong-potong
100 gr wortel, iris korek api tipis
2 buah cabai merah, potong korek api tipis
6 lbr daun selada
2 buah jeruk nipis, iris

Cara membuat:
1. Lumuri bandeng dengan bawang putih dan margarin hingga rata, biarkan sesaat hingga bumbu meresap.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam perut bandeng secukupnya.
3. Panggang bandeng hingga matang kecokelatan.
4. Sambal kecap: tambahkan kecap manis dalam sisa bumbu halus aduk rata.
5. Sajikan bandeng dengan sambal kecap dan pelengkapnya.
Untuk 2 porsi

Nasi Kuning Aroma

BAHAN:
300 gram beras putih
3 sdm kunyit parut, larutkan dengan sedikit air, saring
1 sdm air jeruk nipis
600 ml santan dari
1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt garam
5 sdm kacang polong
2 batang wortel, potong dadu
- - Pelengkap: ayam panggang, udang goreng, abon dan irisan dadar

CARA MEMBUAT:
1. Cuci beras putih hingga bersih, tambahkan larutan kunyit dan air jeruk nipis, diamkan sebentar hingga beras berwarna kuning, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam, tambahkan garam.
3. Setelah mendidih masukkan beras, masak hingga menjadi aron, tambahkan kacang polong dan wortel. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
4. Tata nasi dalam pinggan, hias dengan ayam panggang, udang goreng, abon, dan irisan dadar.

Untuk: 6

Punch Buah

BAHAN:
100 ml sirup merah
500 ml jus jeruk manis
1 liter air soda manis
5 sdm air jeruk nipis
2 buah apel, potong dadu
10 buah stroberi, iris
2 buah kiwi, iris
1 kaleng jeruk mandarin
- - Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Campur sirup merah dengan jus jeruk manis, air soda manis, dan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Masukkan apel, stroberi, kiwi, dan jeruk mandarin kedalam punch, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Sajikan dingin dan beri es batu secukupnya.

Untuk: 8 orang

Semar Mendem Gulung

BAHAN:
250 gram beras ketan, cuci bersih, rendam 3 jam
150 cc santan, rebus
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
- - daun pisang untuk mengikat

ISI:
200 gram daging ayam giling
200 cc santan kental
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/2 sdt garam

DADAR:
4 butir telur
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan 1 sdm air
1/8 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Kukus beras ketan hingga setengah matang, kira-kira 15 menit. Angkat.
2. Taruh dalam wadah cekung, tuangi dengan santan, garam, dan daun pandan, aduk rata. Kukus kembali hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Isi: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daging ayam, gula pasir, daun salam, dan santan. Masak hingga santan terserap, matang, angkat.
4. Dadar: campur telur, tepung terigu, dan garam, aduk rata. Buat dadaran telur tipis ukuran 15cm, hingga adonan habis. Sisihkan.
5. Penyelesaian: siapkan dadar, beri atasnya ketan dengan tebal 1/2 cm, taruh lagi atasnya adonan isi. Gulung dadaran isi sambil dipadatkan. Potong-potong 3 cm, ikat dengan daun pisang.

Untuk: 15 buah

Risoles Roti Isi Apel

BAHAN:
5 lembar roti tawar, tanpa kulit, gulung

ISI:
300 gram apel, kupas, serut
10 gram kismis, belah
225 gram margarin
100 gram gula pasir
1/4 sdt kayu manis bubuk
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

BAHAN PELAPIS:
2 butir telur100 gram tepung panir

CARA MEMBUAT:
1. Isi: panaskan margarin, tumis apel hingga setengah matang.
2. Tambahkan kismis, kayu manis bubuk, gula pasir dan air jeruk lemon, aduk rata.
3. Masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata, angkat.
4. Siapkan 1 lembar roti tawar, isi dengan adonan isi dan ratakan. Gulung dengan cara dipadatkan.
5. Olesi roti gulung dengan telur, dan taburi tepung panir. Ulangi sekali lagi, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Untuk: 10 buah

Lumpia Sayuran

BAHAN:
10 lembar kulit lumpia ukuran 15 cm
1 batang wortel, serut
50 gram taoge, bersihkan
100 gram udang cincang
2 batang daun bawang, iris serong tipis
3 siung bawang putih, haluskan
1/4 butir bawang bombay, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 - kaldu blok, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
- - Minyak untuk menggoreng

SAUS:
100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdm saus cabai
1 sdm kecap manis
150 cc santan
1/2 sdt air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang cincang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan wortel, taoge, daun bawang, merica bubuk, kaldu blok, dan garam, aduk rata hingga sayuran layu. Angkat, sisihkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm tumis sayuran. Gulung bentuk lumpia dan rekatkan dengan putih telur.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
5. Saus: campur semua bahan saus, rebus hingga mendidih. Angkat.
6. Sajikan lumpia hangat dengan saus.

Untuk: 10 buah

Omelet Sayuran Tomat

BAHAN :
3 butir telur, kocok lepas
1 sdm kecap inggris
1 sdm air
1/2 sdm saus tomat
- - garam dan merica secukupnya
25 gram kacang polong, diiris halus
50 gram wortel, diiris halus
25 gram bawang bombay, diiris halus

SAUS TOMAT:
5 butir bawang merah, rajang halus
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
250 ml air
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
- - garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan lalu dadar kotak tebal 1 cm hingga matang.
2. Saus: tumis bawang merah dalam mentega sampai harum. Lalu masukkan tepung terigu. Aduk beberapa saat lalu tuangkan air. Masak sampai kental. bubuhi saus tomat, kecap inggris, garam, dan gula pasir secukupnya.
3. Masak sampai mendidih. Sajikan bersama telur dadar.

Untuk 6 porsi

Sup Sayuran Bumbu Thai

BAHAN :
1.000 ml kaldu ayam
5 butir bawang merah, goreng sampai harum lalu haluskan
2 tangkai serai, ambil bagian yang putih saja
6 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan
4 sdm air kunyit
1 tangkai daun ketumbar
5 buah cabai merah, dihaluskan
1 buah tomat, ukuran kecil, diparut
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm kaldu bubuk
1 kaleng jamur kancing, iris tipis
2 buah wortel, potong kotak kecil
50 gram kacang polong
50 gram jagung pipilan

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu lalu tambahkan bawang, serai, dan daun jeruk. didihkan lagi.
2. Masukkan tomat parut, air kunyit, kecap ikan, daun ketumbar, cabai, kaldu bubuk, dan air jeruk lemon. Setelah mendidih, tambahkan jamur, wortel, dan jagung. Biarkan sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan kacang polong.

Untuk 6 porsi

Sate Otak-otak

BAHAN :
200 gram ikan tenggiri giling
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdm tepung kanji
1 - putih telur
1 tangkai daun bawang rajang halus
1 sdm kecap penyedap
- - garam secukupnya

BAHAN PANIR:
1 butir telur
- - tepung panir secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Campur ikan, bawang putih, tepung kanji, putih telur, daun bawang, kecap penyedap, dan garam. Aduk rata.
2. Taruh di cetakan yang sudah dialasi plastik. Kukus 15 menit.
3. Setelah dingin, potong-potong lalu panir dan goreng. Tusuk dengan tusuk sate.

Untuk 6 porsi

Daging Cah Paprika

BAHAN :
350 gram daging has, potong agak tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, potong agak besar
1 buah paprika hijau potong sama besar dengan bawang bombay
1 buah paprika kuning, potong sama besar dengan bawang bombay
1 buah paprika merah, potong sama besar dengan bawang bombay
2 sdm saus tiram
- - garam dan merica secukupnya
200 ml air
2 sdt maizena, dilarutkan bersama sedikit air

SAUS PERENDAM:
1/2 sdm kecap asin encer
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm madu
1/2 sdm minyak
- - garam dan merica secukupnya
1 sdt tepung kanji

CARA MEMBUAT:
1. Rendam daging dalam saus perendam. Biarkan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum lalu tambahkan paprika hijau, kuning, dan paprika merah. Aduk sampai setengah layu.
3. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna lalu bubuhi saus tiram, garam, merica. Aduk-aduk lalu tuangkan air. Setelah air mendidih, tuangkan maizena. Aduk lalu angkat.dan kering. Setelah dingin, sajikan dalam stoples.

Untuk 5 porsi

Sambal Goreng Buncis

BAHAN :
200 gram buncis muda, iris serong agak panjang
10 buah jantung ayam, potong dua
5 buah ampela ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
- - garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ampela dan jantung ayam. Masak sampai berubah warna.
2. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu. Tuangkan 100 ml air. Aduk lalu bubuhi garam dan merica. Biarkan sebentar lalu angkat.

Untuk 6 porsi