Bahan :
750 gram paru rebus, diiris tipis-tipis
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay, dipotong-potong
1 cm jahe, dimemarkan
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
2 sdt minyak wijen
Bumbu tumbuk kasar:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Lumuri paru dengan air jeruk, gula, dan garam. Diamkan 30 menit. Goreng sampai matang.
2. Tumis bumbu tumbuk kasar, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan paru, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk sampai bumbu merata.
Untuk 5 porsi
Selasa, 30 Oktober 2007
PAO BOGASARI
Bahan dan Bumbu :
Bahan Utama:
400 gr terigu Kunci Biru/Roda Biru
122 gr putih telur
250 gr gula pasir
40 gr susu skim
15 gr baking powder
30 gr mentega putih
Bahan Sponge:
600 gr terigu Kunci Biru/Roda Biru
20 gr yeast instant
350 gr air
Bahan Isi:
250 gr kacang hijau kupas
250 gr gula pasir
210 gr margarin
Cara Memasak :
1. Aduk bahan sponge hingga tercampur rata. Istirahatkan + 30 menit.
2. Campurkan dengan bahan lain kecuali mentega putih dan air. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan menyatu.
3. Masukkan mentega putih dan aduk sampai adonan cukup air & kalis.
4. Angkat dari mixer, bulatkan, dan istirahatkan + 10 menit.
5. Pipihkan adonan dan diisi, kemudian bulatkan dan alasi dengan kertas roti.
6. Istirahatkan selama + 20-25 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Kukus dengan air mendidih selama + 15 menit.
8. Cara Membuat Isi:
9. Rebus kacang hijau kupas sambil diaduk hingga menjadi bubur.
10. Tambahkan gula, aduk hingga mengental.
11. Tambahkan margarin, aduk kembali hingga mengental.
12. Matikan api, dinginkan adonan isi.
13. Siap digunakan.
Bahan Utama:
400 gr terigu Kunci Biru/Roda Biru
122 gr putih telur
250 gr gula pasir
40 gr susu skim
15 gr baking powder
30 gr mentega putih
Bahan Sponge:
600 gr terigu Kunci Biru/Roda Biru
20 gr yeast instant
350 gr air
Bahan Isi:
250 gr kacang hijau kupas
250 gr gula pasir
210 gr margarin
Cara Memasak :
1. Aduk bahan sponge hingga tercampur rata. Istirahatkan + 30 menit.
2. Campurkan dengan bahan lain kecuali mentega putih dan air. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan menyatu.
3. Masukkan mentega putih dan aduk sampai adonan cukup air & kalis.
4. Angkat dari mixer, bulatkan, dan istirahatkan + 10 menit.
5. Pipihkan adonan dan diisi, kemudian bulatkan dan alasi dengan kertas roti.
6. Istirahatkan selama + 20-25 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Kukus dengan air mendidih selama + 15 menit.
8. Cara Membuat Isi:
9. Rebus kacang hijau kupas sambil diaduk hingga menjadi bubur.
10. Tambahkan gula, aduk hingga mengental.
11. Tambahkan margarin, aduk kembali hingga mengental.
12. Matikan api, dinginkan adonan isi.
13. Siap digunakan.
PAO TELUR ASIN
Bahan Biang:
375 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm ragi instan
1/2 sdm bread improver
225 ml air
Isi:
20 btr telur asin rebus, ambil kuningnya, bagi 2
Adonan Pao:
225 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
25 gr susu bubuk
110 gr gula halus
35 gr mentega putih
1 sdm minyak goreng
75 ml air
Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, uleni hingga kalis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur adonan pao dengan adonan biang, uleni lagi hingga kalis, diamkan sampai mengembang selama 20 menit.
3. Kempiskan adonan, timbang seberat 20 gr, bulatkan dan diamkan hingga mengembang dua kali lebih besar dari ukuran semula. Ambil 1 bulatan dari urutan pertama, isi kuning telur, tutup dan rapikan. Taruh di selembar kertas roti, kukus sampai matang selama 15 menit.
Untuk 40 bh
Catatan: pao mini ini juga bisa dibentuk sesuai selera.
375 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm ragi instan
1/2 sdm bread improver
225 ml air
Isi:
20 btr telur asin rebus, ambil kuningnya, bagi 2
Adonan Pao:
225 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
25 gr susu bubuk
110 gr gula halus
35 gr mentega putih
1 sdm minyak goreng
75 ml air
Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, uleni hingga kalis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur adonan pao dengan adonan biang, uleni lagi hingga kalis, diamkan sampai mengembang selama 20 menit.
3. Kempiskan adonan, timbang seberat 20 gr, bulatkan dan diamkan hingga mengembang dua kali lebih besar dari ukuran semula. Ambil 1 bulatan dari urutan pertama, isi kuning telur, tutup dan rapikan. Taruh di selembar kertas roti, kukus sampai matang selama 15 menit.
Untuk 40 bh
Catatan: pao mini ini juga bisa dibentuk sesuai selera.
PAPRIKA ISI NASI GORENG
Bahan:
3 buah paprika merah
3 buah paprika hijau
Nasi Goreng:
300 gr nasi putih
100 gr daging ayam, potong dadu kecil
50 gr kacang polong, rebus sebentar
2 buah sosis sapi, iris bulat
2 butir telur, kocok lepas
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
1 buah cabai merah, potong dadu
1/4 sdt kecap inggris
1 sdt kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm margarin
Cara membuat:
1. Iris bagian atas paprika setinggi 1 cm untuk penutup, bersihkan bagian isinya. Sisihkan.
2. Nasi goreng: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging ayam dan sosis, aduk rata. Tambahkan nasi putih, kecap inggris, kecap manis, cabai, lada, garam dan kacang polong, aduk rata. Angkat.
3. Isi paprika dengan nasi goreng.
Untuk 6 buah
3 buah paprika merah
3 buah paprika hijau
Nasi Goreng:
300 gr nasi putih
100 gr daging ayam, potong dadu kecil
50 gr kacang polong, rebus sebentar
2 buah sosis sapi, iris bulat
2 butir telur, kocok lepas
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
1 buah cabai merah, potong dadu
1/4 sdt kecap inggris
1 sdt kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm margarin
Cara membuat:
1. Iris bagian atas paprika setinggi 1 cm untuk penutup, bersihkan bagian isinya. Sisihkan.
2. Nasi goreng: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging ayam dan sosis, aduk rata. Tambahkan nasi putih, kecap inggris, kecap manis, cabai, lada, garam dan kacang polong, aduk rata. Angkat.
3. Isi paprika dengan nasi goreng.
Untuk 6 buah
PAPRIKA ISI TAHU
Bahan:
3 buah paprika hijau ukuran sedang
Adonan Isi:
300 g tahu putih, haluskan
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 - kuning telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm biji jagung manis rebus
Cara membuat:
· Buang isi paprika, cuci bersih, lap hingga kering. Sisihkan.
· Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga rata.
· Isi bekas belahan paprika dengan Adonan Isi. Ratakan.
· Taruh dalam pinggan tahan panas yang diolesi minyak.
· Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.
· Angkat, sajikan hangat dengan saus cabai bawang.
Untuk 6 orang
3 buah paprika hijau ukuran sedang
Adonan Isi:
300 g tahu putih, haluskan
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 - kuning telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm biji jagung manis rebus
Cara membuat:
· Buang isi paprika, cuci bersih, lap hingga kering. Sisihkan.
· Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga rata.
· Isi bekas belahan paprika dengan Adonan Isi. Ratakan.
· Taruh dalam pinggan tahan panas yang diolesi minyak.
· Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.
· Angkat, sajikan hangat dengan saus cabai bawang.
Untuk 6 orang
PARE GORENG TELUR DAN SAMBAL HIJAU KEMANGI
Buntelan isi pare:
Bahan:
10 lembar kulit lumpia
5 butir telur
25 gram daun kemangi
500 gram pare hijau
Bumbu:
115 gram tomat merah
100 gram cabe merah
100 gram gula jawa
10 gram garam
5 gram lada bubuk
20 gram bawang putih
15 gram terasi bakar
10 sdm minyak sayur
8 gram penyedap rasa ayam
Cara Membuat:
Kupas pare lalu iris halus. Taburi dan aduk dengan garam lalu dicuci bersih. Rebus sampai matang kemudian disaring.
Haluskan semua bumbu lalu ditumis sampai harum. Masukkan irisan pare, tumis sampai bumbu merata kemudian angkat dan didinginkan.
Ambil 2 lembar kulit lumpia, tumpuk dan masukkan daun kemangi, tumisan pare dan terakhir 1 butir telur. Bentuk berupa buntelan, lalu digoreng sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Pare Goreng Telur
Bahan:
250 gram pare hijau
Bumbu:
125 gram kemiri
20 gram garam
10 gram lada bubuk
50 gram gula pasir
3 gram kunyit bubuk
10 gram penyedap rasa ayam
2 butir telur
Cara Membuat:
Kupas pare lalu potong memanjang kurang lebih 7 cm.
Taburi dengan garam lalu aduk-aduk, cuci dengan air kemudian saring sampai kering.
Haluskan seluruh bumbu. Celupkan potongan pare dalam bumbu halus kemudian goreng sampai matang.
Sambal Hijau Kemangi
Bahan:
150 gram tomat hijau
100 gram cabe hijau
75 gram daun kemangi
20 gram bawang putih
15 gram terasi bakar
75 gram gula pasir
10 gram garam
5 gram lada
80 gram penyedap rasa ayam
Cara Membuat:
Ulek semua bahan diatas sampai halus, sajikan dengan buntelan isi pare dan pare goreng telur.
Bahan:
10 lembar kulit lumpia
5 butir telur
25 gram daun kemangi
500 gram pare hijau
Bumbu:
115 gram tomat merah
100 gram cabe merah
100 gram gula jawa
10 gram garam
5 gram lada bubuk
20 gram bawang putih
15 gram terasi bakar
10 sdm minyak sayur
8 gram penyedap rasa ayam
Cara Membuat:
Kupas pare lalu iris halus. Taburi dan aduk dengan garam lalu dicuci bersih. Rebus sampai matang kemudian disaring.
Haluskan semua bumbu lalu ditumis sampai harum. Masukkan irisan pare, tumis sampai bumbu merata kemudian angkat dan didinginkan.
Ambil 2 lembar kulit lumpia, tumpuk dan masukkan daun kemangi, tumisan pare dan terakhir 1 butir telur. Bentuk berupa buntelan, lalu digoreng sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Pare Goreng Telur
Bahan:
250 gram pare hijau
Bumbu:
125 gram kemiri
20 gram garam
10 gram lada bubuk
50 gram gula pasir
3 gram kunyit bubuk
10 gram penyedap rasa ayam
2 butir telur
Cara Membuat:
Kupas pare lalu potong memanjang kurang lebih 7 cm.
Taburi dengan garam lalu aduk-aduk, cuci dengan air kemudian saring sampai kering.
Haluskan seluruh bumbu. Celupkan potongan pare dalam bumbu halus kemudian goreng sampai matang.
Sambal Hijau Kemangi
Bahan:
150 gram tomat hijau
100 gram cabe hijau
75 gram daun kemangi
20 gram bawang putih
15 gram terasi bakar
75 gram gula pasir
10 gram garam
5 gram lada
80 gram penyedap rasa ayam
Cara Membuat:
Ulek semua bahan diatas sampai halus, sajikan dengan buntelan isi pare dan pare goreng telur.
PARE ISI
Bahan:
500 gr pare, potong sepanjang 5 cm, bersihkan buang bijinya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gr udang kupas, cincang
2 btr telur
100 gr kelapa muda parut panjang
6 siung bawang putih
1 sdt lada
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, aduk supaya santan tidak pecah. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, lada, dan garam, campur dengan kelapa parut, udang cincang dan telur, aduk rata.
3. Masukkan kelapa berbumbu ke dalam pare sampai penuh, kukus sampai masak, kemudian campurkan ke dalam santan berbumbu, masak hingga matang.
Untuk 6 porsi
500 gr pare, potong sepanjang 5 cm, bersihkan buang bijinya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gr udang kupas, cincang
2 btr telur
100 gr kelapa muda parut panjang
6 siung bawang putih
1 sdt lada
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, aduk supaya santan tidak pecah. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, lada, dan garam, campur dengan kelapa parut, udang cincang dan telur, aduk rata.
3. Masukkan kelapa berbumbu ke dalam pare sampai penuh, kukus sampai masak, kemudian campurkan ke dalam santan berbumbu, masak hingga matang.
Untuk 6 porsi
PARE KUAH ISI DAGING
Bahan:
5 bh pare ukuran sedang, buang isi, potong-potong 4 cm
500 gr daging cincang
1 btr telur
6 siung bawang putih
1 ltr air
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
300 ml minyak goreng
Cara membuat:
Haluskan
2 siung bawang putih, campur dengan daging cincang, 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada bubuk, aduk, tambahkan telur, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam setiap lubang pare hingga penuh.
Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah pare isi, goreng sampai kecokelatan, angkat, tiriskan.
Buat kuah: tumis 4 siung bawang putih yang sudah dicincang halus sampai harum, masukkan ke dalam air yang sudah dididihkan.
Masukkan pare goreng ke dalam kuah, bubuhkan kecap manis, garam, dan lada, masak sampai bumbu meresap.
Untuk 6 orang
PARE SINGKONG
BAHAN KULIT:
250 gram singkong, diparut
50 gram kelapa muda diparut kasar
1/2 sdt garam
1 tetes pewarna hijau tua
2 sdm tepung sagu
BAHAN ISI:
75 gram daging ikan tongkol asap
5 pucuk daun kemangi
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kencur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan kulit lalu sisihkan. Sementara itu buat isi, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ikan tongkol dan daun kemangi, masak sampai bumbu meresap.
3. Pipihkan kulit masukkan bahan isi bentuk lonjong dan kerat-kerat hingga berbentuk pare. Kukus selama 25 menit, angkat dan sajikan.
untuk 18 buah
250 gram singkong, diparut
50 gram kelapa muda diparut kasar
1/2 sdt garam
1 tetes pewarna hijau tua
2 sdm tepung sagu
BAHAN ISI:
75 gram daging ikan tongkol asap
5 pucuk daun kemangi
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kencur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan kulit lalu sisihkan. Sementara itu buat isi, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ikan tongkol dan daun kemangi, masak sampai bumbu meresap.
3. Pipihkan kulit masukkan bahan isi bentuk lonjong dan kerat-kerat hingga berbentuk pare. Kukus selama 25 menit, angkat dan sajikan.
untuk 18 buah
PARE TUMIS LABU
Bahan:
2 sdm minyak sayur
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi asap, iris kasar
1 sdm saus tiram
1 sdt cabai bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air
200 g labu kuning, kukus, kupas, haluskan
150 g pare hijau besar, buang bijinya, iris melintang tipis, remas dengan sedikit garam, tiriskan
Cara membuat:
· Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
· Tambahkan daging asap, aduk hingga layu.
· Masukkan saus tiram, cabai bubuk, merica, garam, dan air. Aduk rata.
· Masukkan labu dan pare, aduk hingga rata.
· Masak hingga seluruh bumbu meresap. Angkat.
· Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
2 sdm minyak sayur
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi asap, iris kasar
1 sdm saus tiram
1 sdt cabai bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air
200 g labu kuning, kukus, kupas, haluskan
150 g pare hijau besar, buang bijinya, iris melintang tipis, remas dengan sedikit garam, tiriskan
Cara membuat:
· Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
· Tambahkan daging asap, aduk hingga layu.
· Masukkan saus tiram, cabai bubuk, merica, garam, dan air. Aduk rata.
· Masukkan labu dan pare, aduk hingga rata.
· Masak hingga seluruh bumbu meresap. Angkat.
· Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
PARU BALADO
Bahan:
500 gr paru sapi
1 sdt ketumbar, haluskan
4 siung bawang putih, halus
1 sdt garam
- - minyak goreng
Bumbu balado:
250 gr cabai merah besar, tumbuk kasar
8 btr bawang merah, tumbuk kasar
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus paru hingga empuk, angkat. Masukkan paru dalam freezer biarkan beku.
2. Iris paru tipis-tipis, lumuri dengan ketumbar, bawang putih, garam, aduk rata, diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng paru hingga kering, angkat.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu balado hingga harum dan matang, masukkan air jeruk nipis, garam aduk rata.
5. Siramkan bumbu balado di atas paru goreng, sajikan.
Untuk 6 porsi
500 gr paru sapi
1 sdt ketumbar, haluskan
4 siung bawang putih, halus
1 sdt garam
- - minyak goreng
Bumbu balado:
250 gr cabai merah besar, tumbuk kasar
8 btr bawang merah, tumbuk kasar
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus paru hingga empuk, angkat. Masukkan paru dalam freezer biarkan beku.
2. Iris paru tipis-tipis, lumuri dengan ketumbar, bawang putih, garam, aduk rata, diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng paru hingga kering, angkat.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu balado hingga harum dan matang, masukkan air jeruk nipis, garam aduk rata.
5. Siramkan bumbu balado di atas paru goreng, sajikan.
Untuk 6 porsi
PANGSIT TABUR JERUK BALI
BAHAN:
- - Minyak untuk menggoreng
12 lembar kulit pangsit siap pakai, potong 4 diagonal
200 g jeruk Bali, kupas, ambil daging buahnya
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 sdm air jeruk limau
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
75 g kacang mete, goreng, cincang kasar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Campur jeruk Bali, cabai rawit, air jeruk limau, air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang mete, aduk kembali hingga rata.
4. Sajikan pangsit bersama jeruk Bali.
Untuk 48 buah
- - Minyak untuk menggoreng
12 lembar kulit pangsit siap pakai, potong 4 diagonal
200 g jeruk Bali, kupas, ambil daging buahnya
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 sdm air jeruk limau
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
75 g kacang mete, goreng, cincang kasar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Campur jeruk Bali, cabai rawit, air jeruk limau, air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang mete, aduk kembali hingga rata.
4. Sajikan pangsit bersama jeruk Bali.
Untuk 48 buah
PANGSIT DAGING KEJU
Bahan:
20 lembar kulit pangsit, siap pakai
minyak goreng
Isi:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
3 batang kucai, cincang
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap Inggris
1 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g keju Cheddar, parut
Cara membuat:
· Potong kulit pangsit hingga berbentuk bundar 7 cm.
· Isi: Tumis bawnag putih hingga kuning.
· Tambahkan kucai dan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
· Masukkan bumbu, aduk hingga kering. Angkat.
· Tambahkan keju parut, aduk rata. Sisihkan.
· Ambil selembar kulit pangsit, taruh1 sdt adonan isi di bagian tengahnya.
· Tutup dengan selembar kulit pangsit yang lain. Rekatkan kelilingnya dengan air. Tekan-tekan dengan ujung garpu hingga rapat.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
Untuk 10 buah
20 lembar kulit pangsit, siap pakai
minyak goreng
Isi:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
3 batang kucai, cincang
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap Inggris
1 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g keju Cheddar, parut
Cara membuat:
· Potong kulit pangsit hingga berbentuk bundar 7 cm.
· Isi: Tumis bawnag putih hingga kuning.
· Tambahkan kucai dan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
· Masukkan bumbu, aduk hingga kering. Angkat.
· Tambahkan keju parut, aduk rata. Sisihkan.
· Ambil selembar kulit pangsit, taruh1 sdt adonan isi di bagian tengahnya.
· Tutup dengan selembar kulit pangsit yang lain. Rekatkan kelilingnya dengan air. Tekan-tekan dengan ujung garpu hingga rapat.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
Untuk 10 buah
PANGSIT GORENG ISI IKAN
Bahan:
20 lembar kulit pangsit
150 gr fillet ikan kakap, haluskan
50 gr tepung tapioka
1 butir telur
50 gr keju parut
50 gr wortel, serut
50 gr buncis, buang seratnya, iris halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt merica bubuk (secukupnya)
600 cc minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur ikan giling bersama tepung kanji, telur, keju, wortel, buncis dan daun bawang. Bubuhi garam & merica. Aduk rata, bagi adonan menjadi 20 bagian.
2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan sebagian adonan. Bungkus & bentuk sedemikian rupa hingga menyerupai bunga.
3. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang & kering.
Untuk: 20 buah
20 lembar kulit pangsit
150 gr fillet ikan kakap, haluskan
50 gr tepung tapioka
1 butir telur
50 gr keju parut
50 gr wortel, serut
50 gr buncis, buang seratnya, iris halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt merica bubuk (secukupnya)
600 cc minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur ikan giling bersama tepung kanji, telur, keju, wortel, buncis dan daun bawang. Bubuhi garam & merica. Aduk rata, bagi adonan menjadi 20 bagian.
2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan sebagian adonan. Bungkus & bentuk sedemikian rupa hingga menyerupai bunga.
3. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang & kering.
Untuk: 20 buah
PANGSIT GORENG KUAH
BAHAN:
20 lembar kulit pangsit
1 batang daun bawang, iris
1 sdm bawang goreng
- - Minyak goreng secukupnya
ISI:
200 gram daging ayam, giling
50 gram udang, giling
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt mayones
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
KUAH:
1 liter air
2 siung bawang putih, memarkan
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
- - Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan isi, aduk rata, buat bulatan kecil sejumlah 20 buah.
2. Siapkan 1 lembar kulit pangsit, taruh satu bulatan isi di tengah kulit pangsit, lipat bentuk segitiga, rekatkan dengan air dan ujung-ujung kulit lipat ke belakang, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng pangsit hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Kuah: rebus air hingga mendidih, tambahkan bawang putih, merica, kecap asin, dan garam,. Aduk rata, angkat.
5. Sajikan pangsit dalam mangkuk, tuangi kuah kaldu, taburkan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 5 orang
20 lembar kulit pangsit
1 batang daun bawang, iris
1 sdm bawang goreng
- - Minyak goreng secukupnya
ISI:
200 gram daging ayam, giling
50 gram udang, giling
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt mayones
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
KUAH:
1 liter air
2 siung bawang putih, memarkan
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
- - Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan isi, aduk rata, buat bulatan kecil sejumlah 20 buah.
2. Siapkan 1 lembar kulit pangsit, taruh satu bulatan isi di tengah kulit pangsit, lipat bentuk segitiga, rekatkan dengan air dan ujung-ujung kulit lipat ke belakang, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng pangsit hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Kuah: rebus air hingga mendidih, tambahkan bawang putih, merica, kecap asin, dan garam,. Aduk rata, angkat.
5. Sajikan pangsit dalam mangkuk, tuangi kuah kaldu, taburkan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 5 orang
PANGSIT GORENG SAUS COKELAT
Bahan:
50 lembar kulit pangsit, bentuk bulat
minyak untuk menggoreng
Bahan isi:
150 gr daging ayam cincang
150 gr udang kupas, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt minyak wijen
½ sdt lada halus
1 sdt garam
Saus:
50 ml gula karamel
2 sdm saus tomat
3 sdm saus cabai
2 sdm nanas parut
½ sdt kecap asin
50 ml air matang
½ sdt jahe cincang
1 siung bawang putih cincang
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan isi hingga rata. Taruh 1 sdt adonan isi pada satu lembar kulit pangsit, tutup dengan selembar kulit pangsit, rekatkan pinggirnya dengan putih telur. Lalu lipat sekeliling kulit pangsit hingga berbentuk mangkuk.
2. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan gula karamel, saus tomat, saus cabai, nanas parut dan air, ratakan. Kentalkan dengan tepung maizena, masak hingga matang.
Untuk 8 orang
PANGSIT GORENG
Bahan :
25 lbr kulit pangsit, siap pakai
200 gr daging giling
1 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 btg daun bawang, iris halus
- - minyak goreng
Saus :
1 siung bawang putih, cincang
50 gr wortel, iris korek api
20 gr cabai merah besar, iris korek api
20 gr cabe hijau besar, iris korek api
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm tepung maizena, cairkan
200 ml air kaldu
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada halus
Cara Membuat :
1. Campur daging giling bersama, telur, kecap ikan, garam, lada dan daun bawang, aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi 1 sdt daging, lipat bentuk pangsit. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kuning, angkat, tiriskan.
4. Saus : panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, cabai merah, cabai hijau, saus tomat, saus cabai dan air kaldu, masak hingga mendidih masukkan lada dan garam, aduk rata. Kentalkan tepung maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Sajikan pangsit goreng dengan saus.
Untuk 5 orang
25 lbr kulit pangsit, siap pakai
200 gr daging giling
1 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 btg daun bawang, iris halus
- - minyak goreng
Saus :
1 siung bawang putih, cincang
50 gr wortel, iris korek api
20 gr cabai merah besar, iris korek api
20 gr cabe hijau besar, iris korek api
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm tepung maizena, cairkan
200 ml air kaldu
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada halus
Cara Membuat :
1. Campur daging giling bersama, telur, kecap ikan, garam, lada dan daun bawang, aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi 1 sdt daging, lipat bentuk pangsit. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kuning, angkat, tiriskan.
4. Saus : panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, cabai merah, cabai hijau, saus tomat, saus cabai dan air kaldu, masak hingga mendidih masukkan lada dan garam, aduk rata. Kentalkan tepung maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Sajikan pangsit goreng dengan saus.
Untuk 5 orang
PANGSIT PEDAS KAWIN LARI
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
150 ml air
Isi:
100 gr daging ayam
30 gr bawang putih, haluskan
5 gr lada bubuk
5 gr garam
Saus:
20 gr cabai rawit merah, iris halus
10 gr daun ketumbar, iris halus
50 ml kecap asin
20 ml kecap ikan
20 ml cuka beras
Cara membuat:
1. Buat isi: haluskan daging ayam, campur bawang putih, lada, dan garam, aduk rata.
2. Buat kulit: campur tepung terigu dan air sambil diuleni sampai rata dan halus, giling tipis melebar, cetak bentuk bulat diameter 5 cm. Isi dengan adonan isi, tutup dan rapatkan, kukus sampai matang.
3. Buat saus: campur semua bahan saus, aduk rata. Sajikan pangsit dengan sausnya.
Untuk 4 orang
PANGSIT REBUS
KALDU :
1.500 ml kaldu daging
2 siung bawang putih
3 iris jahe
1 sdm minyak goreng
2 tangkai daun bawang, rajang halus
1 blok kaldu blok
PANGSIT:
15 lembar kulit pangsit
100 gram ikan giling
2 siung bawang putih, goreng utuh lalu haluskan
1 sdm saus maggi
- - garam dan merica seuckupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bahan kaldu jadi satu sampai mendidih lalu saring.
2. Campur ikan giling, bawang putih, saus maggi, garam, dan merica. Sendokkan ke dalam kulit pangsit lalu bungkus menjadi pangit.
3. Rebus dalam kaldu. Sajikan panas dengan menaburkan bawang goreng.
Untuk 6 porsi
1.500 ml kaldu daging
2 siung bawang putih
3 iris jahe
1 sdm minyak goreng
2 tangkai daun bawang, rajang halus
1 blok kaldu blok
PANGSIT:
15 lembar kulit pangsit
100 gram ikan giling
2 siung bawang putih, goreng utuh lalu haluskan
1 sdm saus maggi
- - garam dan merica seuckupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bahan kaldu jadi satu sampai mendidih lalu saring.
2. Campur ikan giling, bawang putih, saus maggi, garam, dan merica. Sendokkan ke dalam kulit pangsit lalu bungkus menjadi pangit.
3. Rebus dalam kaldu. Sajikan panas dengan menaburkan bawang goreng.
Untuk 6 porsi
PANGSIT SAYUR TAHU
BAHAN :
15 lembar kulit pangsit (siap pakai)
1 - putih telur untuk merekatkan
- - minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI:
100 gram tahu putih, dihaluskan
25 gram bayam, diiris halus
50 gram wortel, diparut
1 butir telur dikocok lepas
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan isi dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan bahan isi.
3. Lipat sehingga membentuk segitiga. Rekatkan dengan putih telur agar rapat.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.
Untuk 15 buah
15 lembar kulit pangsit (siap pakai)
1 - putih telur untuk merekatkan
- - minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI:
100 gram tahu putih, dihaluskan
25 gram bayam, diiris halus
50 gram wortel, diparut
1 butir telur dikocok lepas
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan isi dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan bahan isi.
3. Lipat sehingga membentuk segitiga. Rekatkan dengan putih telur agar rapat.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.
Untuk 15 buah
PANGGANG LAPIS TELUR
Bahan:
1 sdt margarin untuk mengoles
2 sdm saus tomat botol
150 gr fillet kakap, potong dadu
100 gr udang, kupas
2 bh tomat, buang bijinya, potong tipis
50 gr kacang polong
50 gr bawang bombai, iris tipis
50 gr keju, potong tipis
Dadar:
5 btr telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml susu cair
75 gr keju parut
50 gr paprika hijau, iris tipis
50 gr paprika merah, iris
1 sdm margarin
Perendam:
1 sdm saus tiram
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap asin
5 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat:
1. Buat perendam: Campur semua bahan, aduk rata.
2. Rendam fillet ikan kakap dan udang dalam saus perendam selama 30 menit.
3. Buat dadar: Kocok telur, masukkan merica, susu cair dan keju parut. Aduk rata, bagi menjadi dua bagian. Panaskan margarin dalam wajan antilekat bergaris tengah 20 cm. Tuangi satu bagian adonan dadar dan taburi potongan paprika. Masak hingga matang.
4. Siapkan wadah tahan panas dan olesi dengan margarin. Letakkan satu lembar telur dadar, olesi saus tomat di atasnya hingga rata. Tata fillet ikan kakap, udang, irisan tomat, kacang polong dan irisan bawang bombai. Tutup kembali dengan selembar telur dadar dan susun keju di atasnya. Panaskan oven dan panggang hingga matang. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama stup brokoli dan saus cabai botol.
Untuk 4 porsi.
1 sdt margarin untuk mengoles
2 sdm saus tomat botol
150 gr fillet kakap, potong dadu
100 gr udang, kupas
2 bh tomat, buang bijinya, potong tipis
50 gr kacang polong
50 gr bawang bombai, iris tipis
50 gr keju, potong tipis
Dadar:
5 btr telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml susu cair
75 gr keju parut
50 gr paprika hijau, iris tipis
50 gr paprika merah, iris
1 sdm margarin
Perendam:
1 sdm saus tiram
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap asin
5 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat:
1. Buat perendam: Campur semua bahan, aduk rata.
2. Rendam fillet ikan kakap dan udang dalam saus perendam selama 30 menit.
3. Buat dadar: Kocok telur, masukkan merica, susu cair dan keju parut. Aduk rata, bagi menjadi dua bagian. Panaskan margarin dalam wajan antilekat bergaris tengah 20 cm. Tuangi satu bagian adonan dadar dan taburi potongan paprika. Masak hingga matang.
4. Siapkan wadah tahan panas dan olesi dengan margarin. Letakkan satu lembar telur dadar, olesi saus tomat di atasnya hingga rata. Tata fillet ikan kakap, udang, irisan tomat, kacang polong dan irisan bawang bombai. Tutup kembali dengan selembar telur dadar dan susun keju di atasnya. Panaskan oven dan panggang hingga matang. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama stup brokoli dan saus cabai botol.
Untuk 4 porsi.
PANGGANG AYAM
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4
5 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
10 bh belimbing sayur, masing-masing belah 2
750 ml santan dari 1 butir kelapa
Haluskan:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabai merah
5 btr kemiri
1/2 sdt terasi
1 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan belimbing sayur. Setelah harum, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuang, santan dan masak sambil sekali-sekali ayam di tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Setelah ayam matang dan kuah mengental, angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api, sambil sekali-sekali dioles dengan bumbu. Masak hingga harum dan kering.
Untuk 4 porsi
1 ekor ayam, potong jadi 4
5 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
10 bh belimbing sayur, masing-masing belah 2
750 ml santan dari 1 butir kelapa
Haluskan:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabai merah
5 btr kemiri
1/2 sdt terasi
1 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan belimbing sayur. Setelah harum, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuang, santan dan masak sambil sekali-sekali ayam di tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Setelah ayam matang dan kuah mengental, angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api, sambil sekali-sekali dioles dengan bumbu. Masak hingga harum dan kering.
Untuk 4 porsi
PANGGANG HARUAN (Kalimantan Selatan)
bahan
500 gram ikan gabus segar, buang kepalanya lalu belah perutnya
50 gram margarin, dilelehkan
50 gram margarin untuk olesan
2 sdm minyak goreng
bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1/2 sdt garam
bahan saus:
8 buah cabai merah
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 buah tomat
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat lalu lumuri ke ikan gabus. Diamkan 15 menit.
2. Bakar ikan sampai matang sambil dioles bolak- balik.
3. Haluskan bahan saus lalu tumis dalam margarin hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan ikan bakar.
untuk 4 porsi
500 gram ikan gabus segar, buang kepalanya lalu belah perutnya
50 gram margarin, dilelehkan
50 gram margarin untuk olesan
2 sdm minyak goreng
bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1/2 sdt garam
bahan saus:
8 buah cabai merah
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 buah tomat
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat lalu lumuri ke ikan gabus. Diamkan 15 menit.
2. Bakar ikan sampai matang sambil dioles bolak- balik.
3. Haluskan bahan saus lalu tumis dalam margarin hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan ikan bakar.
untuk 4 porsi
PANGGANG IKAN
Bahan:
800 g fillet ikan kakap merah
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
10 bh belimbing sayur, masing-masing belah 2
750 ml santan
Bumbu Halus:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1/2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan belimbing sayur. Setelah harum, masukkan ikan, masak sejenak.
2. Tuang santan dan masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Bakar ikan di atas bara api hingga bau harum, sambil sekali-sekali diolesi dengan sisa kuah.
4. Sajikan dengan nasi hangat dengan bentuk yang menarik.
800 g fillet ikan kakap merah
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
10 bh belimbing sayur, masing-masing belah 2
750 ml santan
Bumbu Halus:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1/2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan belimbing sayur. Setelah harum, masukkan ikan, masak sejenak.
2. Tuang santan dan masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Bakar ikan di atas bara api hingga bau harum, sambil sekali-sekali diolesi dengan sisa kuah.
4. Sajikan dengan nasi hangat dengan bentuk yang menarik.
PANGGANG KERAPU KECAP
Bahan :
4 ekor ikan kerapu, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm garam
1 buah tomat matang
Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah
1 sdm kecap manis
1 sdt lada halus
1/2 sdm garam
Pelengkap :
1 buah tomat
3 lbr kol, iris halus
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, cuci, kerat-kerat. Rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit.
2. Olesi ikan dengan bumbu halus, bakar dan olesi beberapa kali hingga meresap dan matang.
3. Sajikan dengan tomat dan kol.
Untuk 4 porsi
4 ekor ikan kerapu, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm garam
1 buah tomat matang
Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah
1 sdm kecap manis
1 sdt lada halus
1/2 sdm garam
Pelengkap :
1 buah tomat
3 lbr kol, iris halus
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, cuci, kerat-kerat. Rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit.
2. Olesi ikan dengan bumbu halus, bakar dan olesi beberapa kali hingga meresap dan matang.
3. Sajikan dengan tomat dan kol.
Untuk 4 porsi
PANCAKE PISANG ES KRIM
Bahan Stup Pisang:
100 gr mentega
60 gr gula palem
100 ml air jeruk manis
5 bh pisang raja, potong bulat-bulat
Dadar:
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt garam
1 btr telur
2 sdm gula pasir
350 ml air
1 sdm margarin cair
Pelengkap: Es Krim Vanila
Cara membuat :
1. Stup pisang: Lelehkan mentega, masukkan gula, aduk rata, tambahkan pisang dan air jeruk manis, aduk hingga matang dan berwarna kecokelatan.
2. Dadar: Campur semua bahan dadar hingga rata, buat dadar tipis dengan garis tengah 18 cm.
3. Penyelesaian: Ambil selembar dadar isi dengan pisang, lipat bentuk kipas, beri es krim, sajikan.
Untuk 20 buah
100 gr mentega
60 gr gula palem
100 ml air jeruk manis
5 bh pisang raja, potong bulat-bulat
Dadar:
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt garam
1 btr telur
2 sdm gula pasir
350 ml air
1 sdm margarin cair
Pelengkap: Es Krim Vanila
Cara membuat :
1. Stup pisang: Lelehkan mentega, masukkan gula, aduk rata, tambahkan pisang dan air jeruk manis, aduk hingga matang dan berwarna kecokelatan.
2. Dadar: Campur semua bahan dadar hingga rata, buat dadar tipis dengan garis tengah 18 cm.
3. Penyelesaian: Ambil selembar dadar isi dengan pisang, lipat bentuk kipas, beri es krim, sajikan.
Untuk 20 buah
PANCAKE ISTIMEWA
Bahan:
85 g tepung terigu
50 g gula pasir
200 cc susu
2 btr telur
40 g margarin, cairkan
Bahan Pelengkap:
20 g meises
100 g pisang raja tua, potong bulat
25 g keju parut
10 g butter
Cara Membuat:
Siapkan waskom, masukkan tepung terigu, gula dan telur, aduk rata sambil dituangi susu dan margarin cair, aduk rata.
Membuat isi: Panaskan wajan, tumis pisang raja hingga layu. Sisihkan.
Tuang 1 sendok sayur adonan pancake ke wajan dadar, buat dadar tipis. Angkat dan sisihkan.
Isi setiap lembar dengan irisan pisang raja, keju dan meises, tekuk bentuk segi tiga.
Sajikan bersama es krim.
Untuk 10 buah
Nilai gizi per buah:
Energi: 151 Kkal
Protein: 3,9 g
Lemak: 15 g
Karbohidrat: 17 g
85 g tepung terigu
50 g gula pasir
200 cc susu
2 btr telur
40 g margarin, cairkan
Bahan Pelengkap:
20 g meises
100 g pisang raja tua, potong bulat
25 g keju parut
10 g butter
Cara Membuat:
Siapkan waskom, masukkan tepung terigu, gula dan telur, aduk rata sambil dituangi susu dan margarin cair, aduk rata.
Membuat isi: Panaskan wajan, tumis pisang raja hingga layu. Sisihkan.
Tuang 1 sendok sayur adonan pancake ke wajan dadar, buat dadar tipis. Angkat dan sisihkan.
Isi setiap lembar dengan irisan pisang raja, keju dan meises, tekuk bentuk segi tiga.
Sajikan bersama es krim.
Untuk 10 buah
Nilai gizi per buah:
Energi: 151 Kkal
Protein: 3,9 g
Lemak: 15 g
Karbohidrat: 17 g
PANCAKE KRIM COKELAT
BAHAN PANCAKE:
250 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
1 sdt soda kue
1 sdt ragi instant
300 cc susu cair
2 butir telur
30 gram margarin, lelehkan
20 gram almond bubuk
ISI:
100 cc krim kental
250 gram cokelat masak dark
1 sdm gula palem
2 butir telur, pisahkan kuning dan putih
1 sdm rum, bila suka
Taburan:
100 gram irisan almond, sangrai
CARA MEMBUAT:
1. Isi: masak cokelat dengan cara ditim, masukkan krim kental, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Kocok kuning telur dengan gula palem hingga gula larut, tuangkan kedalam cokelat, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit.
3. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, masukkan kedalam adonan cokelat, tambahkan rum, aduk rata. Simpan kembali dalam lemari pendingin selama 20 menit hingga 1 jam.
4. Pancake: campur tepung terigu dengan gula pasir, soda kue, ragi instant, dan susu cair, aduk rata. Tambahkan telur dan margarin leleh, aduk rata, tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 20 menit.
5. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, tuangkan adonan pancake, masak dengan api kecil hingga matang, angkat, lipat dua.
6. Penyelesaian: masukkan isi dalam kantung hias dengan tube bintang, semprotkan diatas panekuk dan taburi irisan almond, hias dengan whipping cream.
Untuk: 12 potong
250 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
1 sdt soda kue
1 sdt ragi instant
300 cc susu cair
2 butir telur
30 gram margarin, lelehkan
20 gram almond bubuk
ISI:
100 cc krim kental
250 gram cokelat masak dark
1 sdm gula palem
2 butir telur, pisahkan kuning dan putih
1 sdm rum, bila suka
Taburan:
100 gram irisan almond, sangrai
CARA MEMBUAT:
1. Isi: masak cokelat dengan cara ditim, masukkan krim kental, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Kocok kuning telur dengan gula palem hingga gula larut, tuangkan kedalam cokelat, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit.
3. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, masukkan kedalam adonan cokelat, tambahkan rum, aduk rata. Simpan kembali dalam lemari pendingin selama 20 menit hingga 1 jam.
4. Pancake: campur tepung terigu dengan gula pasir, soda kue, ragi instant, dan susu cair, aduk rata. Tambahkan telur dan margarin leleh, aduk rata, tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 20 menit.
5. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, tuangkan adonan pancake, masak dengan api kecil hingga matang, angkat, lipat dua.
6. Penyelesaian: masukkan isi dalam kantung hias dengan tube bintang, semprotkan diatas panekuk dan taburi irisan almond, hias dengan whipping cream.
Untuk: 12 potong
PANCAKE MI
Bahan:
1 bks mi goreng instan, siap pakai
1 sdm irisan daun bawang
1 btr telur, kocok lepas
3 sdm minyak goreng
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
250 gr daging ayam, potong dadu
1 sdm bumbu satai ayam, siap pakai, seduh dalam air panas
2 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk limau
1 sdt bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rebus mi selama 3 menit, angkat dan saring. Campur dengan bumbu yang telah tersedia dalam kemasan, telur dan daun bawang.
2. Panaskan minyak di wajan datar antilekat, tata campuran mi hingga menutupi seluruh permukaan, masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan taruh dalam piring datar.
3. Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ayam. Tumis hingga matang. Masukkan bumbu satai dan air jeruk. Aduk rata. Angkat. Tuangkan pada mi dadar dan taburi dengan bawang goreng.
4. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi
1 bks mi goreng instan, siap pakai
1 sdm irisan daun bawang
1 btr telur, kocok lepas
3 sdm minyak goreng
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
250 gr daging ayam, potong dadu
1 sdm bumbu satai ayam, siap pakai, seduh dalam air panas
2 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk limau
1 sdt bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rebus mi selama 3 menit, angkat dan saring. Campur dengan bumbu yang telah tersedia dalam kemasan, telur dan daun bawang.
2. Panaskan minyak di wajan datar antilekat, tata campuran mi hingga menutupi seluruh permukaan, masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan taruh dalam piring datar.
3. Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ayam. Tumis hingga matang. Masukkan bumbu satai dan air jeruk. Aduk rata. Angkat. Tuangkan pada mi dadar dan taburi dengan bawang goreng.
4. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi
PANCAKE VALENTINE
Bahan Pancake:
275 g tepung terigu
½ sdt garam
50 g gula pasir
1 sdt double acting baking powder
1 butir telur ayam
350 ml susu cair
½ sdt soda kue
Isi:
250 ml krim kental, kocok hingga kaku
2 sdm gula bubuk
100 g buah peach kalengan, cincang
Cara membuat:
1. Pancake: Campur terigu dan bahan kering lainnya. Buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur dan susu cair. Aduk hingga licin dan kental.
3. Tambahkan soda kue, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan datar, tuangkan adonan ke dalam wajan hingga berbentuk bundar 8 cm. Angkat. Kerjakan hingga adonan habis.
5. Isi: Aduk krim dengan gula hingga rata. Beri peach, aduk rata.
6. Olesi 1 pancake dengan adonan isi. Tutup dengan pancake yang lain.
7. Sajikan.
Untuk 8 set @ 2 buah
275 g tepung terigu
½ sdt garam
50 g gula pasir
1 sdt double acting baking powder
1 butir telur ayam
350 ml susu cair
½ sdt soda kue
Isi:
250 ml krim kental, kocok hingga kaku
2 sdm gula bubuk
100 g buah peach kalengan, cincang
Cara membuat:
1. Pancake: Campur terigu dan bahan kering lainnya. Buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur dan susu cair. Aduk hingga licin dan kental.
3. Tambahkan soda kue, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan datar, tuangkan adonan ke dalam wajan hingga berbentuk bundar 8 cm. Angkat. Kerjakan hingga adonan habis.
5. Isi: Aduk krim dengan gula hingga rata. Beri peach, aduk rata.
6. Olesi 1 pancake dengan adonan isi. Tutup dengan pancake yang lain.
7. Sajikan.
Untuk 8 set @ 2 buah
PANCAKE
Bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong
Cara membuat:
· Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
· Kocok putih telur hingga kaku.
· Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
· Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
· Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
· Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Untuk 12 buah
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
Pelengkap:
Maple syrup
Mentega, potong-potong
Cara membuat:
· Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
· Kocok putih telur hingga kaku.
· Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
· Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
· Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
· Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Untuk 12 buah
PANADA DAGING
BAHAN:
250 gram tepung terigu
30 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
40 cc air
5 gram ragi instan
40 gram margarin
1 butir telur
- - Tepung panir secukupnya
- - Minyak goreng secukupnya
ISI:
150 gram daging sapi, cincang
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
50 cc santan
1 lembar daun salam
1 tangkai daun seledri, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
1. Isi: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daging sapi, gula pasir, dan daun seledri, tambahkan santan, aduk rata. Masak hingga santan terserap dan mengering, angkat.
3. Kulit: campur tepung terigu, telur, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan air. Tambahkan margarin, uleni hingga menjadi adonan yang kalis. Biarkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan kulit dengan cara ditinju, potong dengan berat 25 gram, bentuk bulatan dan diamkan selam 15 menit.
5. Pipihkan adonan kulit, isi dengan 1 sdm adonan isi bentuk setengah bulat. Lipat dan pilin seperti pastel, sisihkan.
6. Lumuri dengan telur dan tepung panir, ulangi sekali lagi. Goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
Untuk: 10 buah
250 gram tepung terigu
30 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
40 cc air
5 gram ragi instan
40 gram margarin
1 butir telur
- - Tepung panir secukupnya
- - Minyak goreng secukupnya
ISI:
150 gram daging sapi, cincang
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
50 cc santan
1 lembar daun salam
1 tangkai daun seledri, iris halus
1 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
1. Isi: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daging sapi, gula pasir, dan daun seledri, tambahkan santan, aduk rata. Masak hingga santan terserap dan mengering, angkat.
3. Kulit: campur tepung terigu, telur, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan air. Tambahkan margarin, uleni hingga menjadi adonan yang kalis. Biarkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan kulit dengan cara ditinju, potong dengan berat 25 gram, bentuk bulatan dan diamkan selam 15 menit.
5. Pipihkan adonan kulit, isi dengan 1 sdm adonan isi bentuk setengah bulat. Lipat dan pilin seperti pastel, sisihkan.
6. Lumuri dengan telur dan tepung panir, ulangi sekali lagi. Goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
Untuk: 10 buah
PALM SUIKER STICK
Bahan bahan:
100 gr butter
80 gr margarin
125 gr gula palem
50 gr gula bubuk / halus
1 butir telur
300 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
70 gr kacang tanah cincang
Hiasan:
2 butir telur kocok lepas
100 gr gula palem untuk taburan
Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, gula palem dan gula bubuk sampai putih. Masukkan telur dan kocok 2 menit.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan kacang tanah, aduk merata.
3. Tipiskan setebal 1/2 cm dengan bantuan plastik dan rolling pin. Potong bentuk stick 4 x 1 cm. Oles dengan telur dan tabur gula palem.
4. Pindahkan keloyang datar, yang sudah diolesi mentega putih, beri jarak.
5. Panggang dengan suhu 165C selama 25 menit hingga matang.
Untuk 750 gr
100 gr butter
80 gr margarin
125 gr gula palem
50 gr gula bubuk / halus
1 butir telur
300 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
70 gr kacang tanah cincang
Hiasan:
2 butir telur kocok lepas
100 gr gula palem untuk taburan
Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, gula palem dan gula bubuk sampai putih. Masukkan telur dan kocok 2 menit.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan kacang tanah, aduk merata.
3. Tipiskan setebal 1/2 cm dengan bantuan plastik dan rolling pin. Potong bentuk stick 4 x 1 cm. Oles dengan telur dan tabur gula palem.
4. Pindahkan keloyang datar, yang sudah diolesi mentega putih, beri jarak.
5. Panggang dengan suhu 165C selama 25 menit hingga matang.
Untuk 750 gr
PALLU BASA (Makasar)
BAHAN:
250 gr daging sapi matang, potong-potong
750 ml kaldu dari rebusan daging sapi
200 gr jantung sapi, potong, rebus matang
250 gr hati sapi rebus, potong-potong
250 gr usus sapi, rebus, potong-potong
300 gr babat sapi rebus potong-potong
250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
1 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
3 bh cabai merah
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 btg serai
¼ bh pala
½ cm kayumanis
2 bh cengkeh
1 sdm gula merah
½ sdm garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung, hati, usus, babat dan limpa, aduk rata.
2. Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap.
Untuk 6 orang.
PALM SUGAR COOKIES
BAHAN:
150 gr mentega
100 gr gula palem
2 - kuning telur
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
150 gr tepung terigu
1 resep glasur dan perwarna
CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega dan gula palem sampai rata, masukkan telur, kocok rata.
2. Tambahkan tepung maizena, susu bubuk dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Giling adonan setebal 1 cm. potong bulat diameter 10 cm, oven sampai matang.
4. Setelah dingin hias dengan glasur warna warni.
Untuk 400 gram.
Senin, 29 Oktober 2007
PAJRI KAMBING
Bahan:
500 gr daging kambing, bersihkan, potong-potong
2 buah nanas, kupas, potong 1 cm
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
2 butir bunga lawang
2 cm jahe, parut
2 lembar daun salam
2 gelas santan, dari 1 butir kelapa
5 buah cabe merah, haluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
- - garam secukupnya
1 sdm bawang merah goreng.
Pembuatan:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe halus, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, jahe dan daun salam.
2. Aduk-aduk sampai harum, masukkan potongan daging kambing dan santan.
3. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk, masukkan garam, gula pasir, potongan nanas dan cabe merah.
4. Masak sampai nanas lunak, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang merah goreng.
500 gr daging kambing, bersihkan, potong-potong
2 buah nanas, kupas, potong 1 cm
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
2 butir bunga lawang
2 cm jahe, parut
2 lembar daun salam
2 gelas santan, dari 1 butir kelapa
5 buah cabe merah, haluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
- - garam secukupnya
1 sdm bawang merah goreng.
Pembuatan:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe halus, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, jahe dan daun salam.
2. Aduk-aduk sampai harum, masukkan potongan daging kambing dan santan.
3. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk, masukkan garam, gula pasir, potongan nanas dan cabe merah.
4. Masak sampai nanas lunak, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang merah goreng.
PAD THAI (Mie Goreng ala Thai)
Bahan:
500 g mie telur kering yang agak lebar, rendam dalam air panas
3 sdm minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, cincang
250 g udang sedang besarnya, kupas
100 g tahu Cina, potong 2x2 cm
2 butir telur ayam, kocok lepas, buat orak-arik telur
2 sdm saus ikan
2 sdm cuka beras
2 sdm brown sugar
1 buah kaldu instan bentuk kubus
2 batang daun bawang, iris tipis
50 g tauge, buang kepala
100 g kacang tanah goreng, cincang kasar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan potongan tahu aduk-aduk sebentar. Tambahkan saus ikan, cuka beras, brown sugar dan kaldu instan aduk rata.
2. Masukkan mie sedikit demi sedikit, aduk rata. Beri air sedikit. Masukkan daun bawang dan tauge, masak hingga semua bahan matang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat. Taburi atasnya dengan kacang. Santap selagi hangat.
500 g mie telur kering yang agak lebar, rendam dalam air panas
3 sdm minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, cincang
250 g udang sedang besarnya, kupas
100 g tahu Cina, potong 2x2 cm
2 butir telur ayam, kocok lepas, buat orak-arik telur
2 sdm saus ikan
2 sdm cuka beras
2 sdm brown sugar
1 buah kaldu instan bentuk kubus
2 batang daun bawang, iris tipis
50 g tauge, buang kepala
100 g kacang tanah goreng, cincang kasar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan potongan tahu aduk-aduk sebentar. Tambahkan saus ikan, cuka beras, brown sugar dan kaldu instan aduk rata.
2. Masukkan mie sedikit demi sedikit, aduk rata. Beri air sedikit. Masukkan daun bawang dan tauge, masak hingga semua bahan matang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat. Taburi atasnya dengan kacang. Santap selagi hangat.
PAEWLLA (Spanyol)
Bahan:
150 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
100 gr udang, kupas
1 sdm mentega
100 gr kerang dara kupas atau kerang hijau kupas (200 gr kerang hijau berikut cangkang, bersihkan cangkang)
1 bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
300 gr beras basmati (beras dengan butiran panjang)
100 gr peas segar
1 sdm paprika iris kasar
1/8 sdt saffron bubuk (kunyit bubuk)
500 ml kaldu
1 sdm seledri cincang garam, merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Baluri ayam dengan garam, merica, diamkan 10 menit.
2. Lumerkan mentega, masukkan daging ayam, setelah agak cokelat, angkat, masukkan udang dan kerang, beri air agar sedikit terendam, masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombai, bawang putih, paprika dan tomat, tumis sampai layu. Tambahkan ayam, udang dan kerang, beras, safron, tuangi kaldu hingga nasi terendam. Masak hingga air habis, kecilkan api, seperti meliwet. Masukkan kacang polong, aduk rata, lanjutkan memasak hingga matang.
4. Angkat, hidangkan, taburi dengan seledri.
Untuk 4 porsi
150 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
100 gr udang, kupas
1 sdm mentega
100 gr kerang dara kupas atau kerang hijau kupas (200 gr kerang hijau berikut cangkang, bersihkan cangkang)
1 bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
300 gr beras basmati (beras dengan butiran panjang)
100 gr peas segar
1 sdm paprika iris kasar
1/8 sdt saffron bubuk (kunyit bubuk)
500 ml kaldu
1 sdm seledri cincang garam, merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Baluri ayam dengan garam, merica, diamkan 10 menit.
2. Lumerkan mentega, masukkan daging ayam, setelah agak cokelat, angkat, masukkan udang dan kerang, beri air agar sedikit terendam, masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombai, bawang putih, paprika dan tomat, tumis sampai layu. Tambahkan ayam, udang dan kerang, beras, safron, tuangi kaldu hingga nasi terendam. Masak hingga air habis, kecilkan api, seperti meliwet. Masukkan kacang polong, aduk rata, lanjutkan memasak hingga matang.
4. Angkat, hidangkan, taburi dengan seledri.
Untuk 4 porsi
PAI COKELAT ORANGE
BAHAN:
30 buah kulit pai beku tanpa isi, siap pakai
100 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), cincang halus, tim hingga leleh
1 kaleng (325 g) jeruk mandarin, tiriskan
Isi:
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
250 ml yoghurt tawar
20 g gelatin, tim bersama
50 ml air panas hingga bening
1 buah jeruk lemon, parut kulit buahnya, peras airnya
115 g gula pasir berbutir halus
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga gula larut dan rata.
2. Masukkan yoghurt, larutan gelatin, kulit jeruk, dan air jeruk, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Olesi permukaan dan bagian pinggir pai dengan cokelat putih leleh. Diamkan hingga cokelat membeku.
4. Tuangi adonan isi, ratakan.
5. Susun jeruk di atas adonan isi, sajikan.
Untuk 30 buah
30 buah kulit pai beku tanpa isi, siap pakai
100 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), cincang halus, tim hingga leleh
1 kaleng (325 g) jeruk mandarin, tiriskan
Isi:
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
250 ml yoghurt tawar
20 g gelatin, tim bersama
50 ml air panas hingga bening
1 buah jeruk lemon, parut kulit buahnya, peras airnya
115 g gula pasir berbutir halus
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga gula larut dan rata.
2. Masukkan yoghurt, larutan gelatin, kulit jeruk, dan air jeruk, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Olesi permukaan dan bagian pinggir pai dengan cokelat putih leleh. Diamkan hingga cokelat membeku.
4. Tuangi adonan isi, ratakan.
5. Susun jeruk di atas adonan isi, sajikan.
Untuk 30 buah
PAI COKELAT
BAHAN KULIT :
200 gram biskuit cokelat, haluskan
75 gram margarin, dicairkan
1/2 sdt bubuk kayu manis
BAHAN ISI:
100 gram cooking chocolate
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir
2 sdm rhum
4 butir telur
3 sdm cokelat bubuk
100 ml susu
CARA MEMBUAT :
1. Untuk kulit, campur bubuk biskuit, margarin, dan bubuk kayu manis. Aduk rata.
2. Siapkan cetakkan pai yang telah diolesi margarin. Masukkan adonan ke dalamnya. Rapikan.
3. Untuk isi, kocok krim cheese bersama gula sampai lembut. Tuangkan susu, rhum, cokelat bubuk, dan cooking chocolate yang telah dilelehkan. Aduk rata lalu tuangkan telur satu per satu.
4. Masukkan adonan isi ke dalam adonan kulit. Oven sampai matang.
Untuk 8 porsi
200 gram biskuit cokelat, haluskan
75 gram margarin, dicairkan
1/2 sdt bubuk kayu manis
BAHAN ISI:
100 gram cooking chocolate
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir
2 sdm rhum
4 butir telur
3 sdm cokelat bubuk
100 ml susu
CARA MEMBUAT :
1. Untuk kulit, campur bubuk biskuit, margarin, dan bubuk kayu manis. Aduk rata.
2. Siapkan cetakkan pai yang telah diolesi margarin. Masukkan adonan ke dalamnya. Rapikan.
3. Untuk isi, kocok krim cheese bersama gula sampai lembut. Tuangkan susu, rhum, cokelat bubuk, dan cooking chocolate yang telah dilelehkan. Aduk rata lalu tuangkan telur satu per satu.
4. Masukkan adonan isi ke dalam adonan kulit. Oven sampai matang.
Untuk 8 porsi
PAI DAGING LAPIS
BAHAN :
1 resep kulit pai
BAHAN ISI :
1 buah bawang bombay, dipotong tipis
2 siung bawang putih, dicincang halus
10 lembar daging asap
5 butir telur rebus, dipotong-potong
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gram keju mozarella, diparut
300 ml susu
3 butir telur
CARA MEMBUAT :
1. Cara membuat kulit pai lihat resep pai aneka buah. Kulit pai dioven selama 20 menit, lalu tata bawang bombay dan bawang putih yang ditumis di dasar kulit pai. Di atasnya tata daging asap dan telur rebus.
2. Dalam mangkuk, aduk susu, telur, keju, garam, merica, dan pala.
3. Tuang ke dalam pai lalu oven hingga matang.
Untuk 20 potong
1 resep kulit pai
BAHAN ISI :
1 buah bawang bombay, dipotong tipis
2 siung bawang putih, dicincang halus
10 lembar daging asap
5 butir telur rebus, dipotong-potong
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gram keju mozarella, diparut
300 ml susu
3 butir telur
CARA MEMBUAT :
1. Cara membuat kulit pai lihat resep pai aneka buah. Kulit pai dioven selama 20 menit, lalu tata bawang bombay dan bawang putih yang ditumis di dasar kulit pai. Di atasnya tata daging asap dan telur rebus.
2. Dalam mangkuk, aduk susu, telur, keju, garam, merica, dan pala.
3. Tuang ke dalam pai lalu oven hingga matang.
Untuk 20 potong
PAI EBI ISI KEJU
Pai :
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram ebi, disangrai, dihaluskan
80 gram margarin
1 butir telur
1/4 sdt garam
Isi:
250 ml susu
1/4 sdt garam
30 gram tepung maizena + 2 sdm air
1 - kuning telur
50 gram keju cheddar, diparut
1 sdt peterseli, dicincang, diperas airnya
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celsius.
2. Pai: ayak tepung terigu. Tambahkan ebi dan margarin. Aduk sampai berbutir-butir.
3. Masukkan telur dan garam. Aduk rata. Giling dengan gilingan kayu. Letakkan di atas cetakan pai ukuran kecil sampai memenuhi dasar dan pinggir cetakan. Cetakan harus diolesi margarin.
4. Oven dengan suhu 170 derajat Celsius 15 menit.
5. Isi: rebus susu dan garam sampai mendidih. Tambahkan keju. Aduk sampai keju larut. Masukkan larutan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan peterseli.
6. Ambil dua sdm adonan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam panci berisi adonan susu. Rebus lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
7. Spuit isi ke dalam pai lalu sajikan.
Untuk 40 buah
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram ebi, disangrai, dihaluskan
80 gram margarin
1 butir telur
1/4 sdt garam
Isi:
250 ml susu
1/4 sdt garam
30 gram tepung maizena + 2 sdm air
1 - kuning telur
50 gram keju cheddar, diparut
1 sdt peterseli, dicincang, diperas airnya
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celsius.
2. Pai: ayak tepung terigu. Tambahkan ebi dan margarin. Aduk sampai berbutir-butir.
3. Masukkan telur dan garam. Aduk rata. Giling dengan gilingan kayu. Letakkan di atas cetakan pai ukuran kecil sampai memenuhi dasar dan pinggir cetakan. Cetakan harus diolesi margarin.
4. Oven dengan suhu 170 derajat Celsius 15 menit.
5. Isi: rebus susu dan garam sampai mendidih. Tambahkan keju. Aduk sampai keju larut. Masukkan larutan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan peterseli.
6. Ambil dua sdm adonan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam panci berisi adonan susu. Rebus lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
7. Spuit isi ke dalam pai lalu sajikan.
Untuk 40 buah
PAI KACANG BERTUMPUK
Bahan :
Lapisan bawah:
150 gram margarin
100 gram selai kacang
30 gram tepung gula
2 - kuning telur
175 gram tepung terigu
75 gram tepung maizena
1/4 sdt garam
3 - putih telur
Lapisan atas:
125 gram margarin
180 gram gula pasir
2 butir telur dikocok kaku
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
125 ml susu cair
1 sdt moka pasta
Cara membuat :
1. Buat lapisan bawah, aduk margarin, selai kacang, tepung gula, kuning telur, tepung terigu, maizena, dan garam dengan 2 buah garpu.
2. Giling tipis 1/2 cm lalu cetak di cetakan persegi 24 cm. Oven sampai matang.
3. Buat bagian atas kue, kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung dan baking sambil diayak dan diaduk rata, bergantian dengan susu dan moka pasta. Aduk rata.
5. Tuang di atas kulit pai lalu oven sampai matang.
Untuk 15 potong
Lapisan bawah:
150 gram margarin
100 gram selai kacang
30 gram tepung gula
2 - kuning telur
175 gram tepung terigu
75 gram tepung maizena
1/4 sdt garam
3 - putih telur
Lapisan atas:
125 gram margarin
180 gram gula pasir
2 butir telur dikocok kaku
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
125 ml susu cair
1 sdt moka pasta
Cara membuat :
1. Buat lapisan bawah, aduk margarin, selai kacang, tepung gula, kuning telur, tepung terigu, maizena, dan garam dengan 2 buah garpu.
2. Giling tipis 1/2 cm lalu cetak di cetakan persegi 24 cm. Oven sampai matang.
3. Buat bagian atas kue, kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung dan baking sambil diayak dan diaduk rata, bergantian dengan susu dan moka pasta. Aduk rata.
5. Tuang di atas kulit pai lalu oven sampai matang.
Untuk 15 potong
PAI TALAS
BAHAN PAI:
300 gram tepung terigu
150 gram mentega
3 - kuning telur
2 sdm gula halus
2 sdm air es
BAHAN ISI:
500 gram talas
2 sdt kayumanis bubuk
150 gram gula pasir
300 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Buat adonan isi: potong-potong talas sebesar telunjuk lalu taburkan satu sdm garam, aduk rata lalu cuci bersih. Masak bahan isi hingga air terserap dan matang, angkat lalu dinginkan.
2. Aduk bahan pai dengan garpu lalu tipiskan di loyang pai diameter 20 cm. Loyang harus sudah diolesi margarin. Sisa adonan untuk tutup pai.
3. Tuang talas ke dalam pai, tutup dengan kulit pai lagi. Oles permukaan pai dengan kuning telur kemudian oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius.
untuk 12 potong
300 gram tepung terigu
150 gram mentega
3 - kuning telur
2 sdm gula halus
2 sdm air es
BAHAN ISI:
500 gram talas
2 sdt kayumanis bubuk
150 gram gula pasir
300 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Buat adonan isi: potong-potong talas sebesar telunjuk lalu taburkan satu sdm garam, aduk rata lalu cuci bersih. Masak bahan isi hingga air terserap dan matang, angkat lalu dinginkan.
2. Aduk bahan pai dengan garpu lalu tipiskan di loyang pai diameter 20 cm. Loyang harus sudah diolesi margarin. Sisa adonan untuk tutup pai.
3. Tuang talas ke dalam pai, tutup dengan kulit pai lagi. Oles permukaan pai dengan kuning telur kemudian oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius.
untuk 12 potong
PAI TUTUP RAGOUT AYAM
BAHAN PAI:
250 gram tepung terigu
130 gram margarin
1 sdm air es
1/4 sdt garam
15 gram gula pasir halus
ISI:
100 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
1 batang sosis ayam, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdt daun seledri, cincang
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 50 cc susu cair1
sdm mayones
2 sdm margarin
LAPISAN ATAS:
75 cc air
35 gram margarin
40 gram tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 butir telur
CARA MEMBUAT:
1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan daging ayam, sosis, merica bubuk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun seledri, dan mayones, aduk rata.
2. Kentalkan dengan tepung maizena yang telah dicairkan, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Kulit pai: campur semua bahan pai, aduk dengan menggunakan dua pisau. Cetak dalam pinggiran cetakan pai, tusuk dasar cetakan dengan garpu agar tidak menggelembung. Sisihkan.
4. Lapisan atas: rebus air bersama gula pasir dan margarin, aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga, lubangi kecil, sisihkan.
5. Penyelesaian: beri isi kulit pai hingga cukup penuhnya, lakukan hingga semua adonan tercetak, sisihkan.
6. Sempritkan lapisan atas di atas adonan yang telah dicetak secara berselang-seling. Panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius hingga kering dan matang, angkat, sajikan.
Untuk: 18 buah
250 gram tepung terigu
130 gram margarin
1 sdm air es
1/4 sdt garam
15 gram gula pasir halus
ISI:
100 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
1 batang sosis ayam, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdt daun seledri, cincang
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 50 cc susu cair1
sdm mayones
2 sdm margarin
LAPISAN ATAS:
75 cc air
35 gram margarin
40 gram tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 butir telur
CARA MEMBUAT:
1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan daging ayam, sosis, merica bubuk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun seledri, dan mayones, aduk rata.
2. Kentalkan dengan tepung maizena yang telah dicairkan, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Kulit pai: campur semua bahan pai, aduk dengan menggunakan dua pisau. Cetak dalam pinggiran cetakan pai, tusuk dasar cetakan dengan garpu agar tidak menggelembung. Sisihkan.
4. Lapisan atas: rebus air bersama gula pasir dan margarin, aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga, lubangi kecil, sisihkan.
5. Penyelesaian: beri isi kulit pai hingga cukup penuhnya, lakukan hingga semua adonan tercetak, sisihkan.
6. Sempritkan lapisan atas di atas adonan yang telah dicetak secara berselang-seling. Panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius hingga kering dan matang, angkat, sajikan.
Untuk: 18 buah
Jumat, 26 Oktober 2007
OSENG KERANG CABAI
Bahan:
300 gr kerang darah besar, bersihkan
250 ml air
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
1 sdm kecap manis
2 cm jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm minyak
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu (haluskan):
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kerang darah masak hingga berubah warna, tambahkan air, aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, jahe, serai dan daun salam masak hingga kerang lunak dan air berkurang. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk sebentar. Angkat.
3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
Untuk 4 porsi
300 gr kerang darah besar, bersihkan
250 ml air
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
1 sdm kecap manis
2 cm jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm minyak
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu (haluskan):
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kerang darah masak hingga berubah warna, tambahkan air, aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, jahe, serai dan daun salam masak hingga kerang lunak dan air berkurang. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk sebentar. Angkat.
3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
Untuk 4 porsi
OSENG KIKIL PEDAS
Bahan:
500 gr kikil sapi
3 papan petai, potong jadi dua
5 bh cabai hijau besar, potong serong tipis
5 bh cabai merah besar, potong serong tipis
2 lbr daun bawang, potong tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
2 bh tomat, potong jadi 8 bagian
100 ml air kaldu
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, angkat, potong 2 x 2 x 2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun bawang, masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan kikil, petai, tomat, air kaldu, kecap manis, gula, garam, aduk sebentar. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, angkat, sajikan.
Untuk 4 porsi
500 gr kikil sapi
3 papan petai, potong jadi dua
5 bh cabai hijau besar, potong serong tipis
5 bh cabai merah besar, potong serong tipis
2 lbr daun bawang, potong tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
2 bh tomat, potong jadi 8 bagian
100 ml air kaldu
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, angkat, potong 2 x 2 x 2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun bawang, masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan kikil, petai, tomat, air kaldu, kecap manis, gula, garam, aduk sebentar. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, angkat, sajikan.
Untuk 4 porsi
OSENG MIE
BAHAN:
400 gr mi basah
5 btr bakso sapi, potong-potong
2 bh cabai hijau, potong serong
2 bh cabai merah, potong serong
6 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 gr taoge
3 sdm minyak untuk menumis
½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan bakso, aduk rata, tambahkan mi basah sambil diaduk, masukkan kecap asin dan kecap manis.
3. Masukkan taoge dan garam, aduk sampai bumbu rata dan matang, angkat.
Untuk 2 orang.
OSENG SAWI ASIN
Bahan:
200 gr sawi asin, potong 2 cm
150 gr tahu kuning, potong 3 x 1 cm, goreng kering
150 gr daging giling
3 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
100 ml air kaldu
1/2 sdt garam
- - minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah dan hijau, aduk rata.
2. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan sawi asin dan tahu, aduk rata. Tuang air kaldu dan garam, masak hingga lunak dan mendidih, angkat.
Untuk 4 porsi
200 gr sawi asin, potong 2 cm
150 gr tahu kuning, potong 3 x 1 cm, goreng kering
150 gr daging giling
3 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
100 ml air kaldu
1/2 sdt garam
- - minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah dan hijau, aduk rata.
2. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan sawi asin dan tahu, aduk rata. Tuang air kaldu dan garam, masak hingga lunak dan mendidih, angkat.
Untuk 4 porsi
OSENG SOSIS DAN NANAS
BAHAN:
3 buah sosis sapi, potong 2 cm bentuk bunga
150 gram nanas, potong
1/4 buah paprika merah, iris dadu
1/4 buah paprika hijau, iris dadu
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus sosis sebentar hingga berbentuk bunga, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, paprika merah, dan paprika hijau, aduk rata.
3. Masukkan sosis sapi, kecap manis, dan garam. Terakhir masukkan nanas, aduk rata, angkat. Sajikan.
Untuk: 4 orang
3 buah sosis sapi, potong 2 cm bentuk bunga
150 gram nanas, potong
1/4 buah paprika merah, iris dadu
1/4 buah paprika hijau, iris dadu
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus sosis sebentar hingga berbentuk bunga, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, paprika merah, dan paprika hijau, aduk rata.
3. Masukkan sosis sapi, kecap manis, dan garam. Terakhir masukkan nanas, aduk rata, angkat. Sajikan.
Untuk: 4 orang
OSENG TAUGE KERANG
Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt terasi udang
500 g kerang putih kecil, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
1 sdm saus tiram
150 g tauge besar, bersihkan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 sdm kucai cincang
Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
· Masukkan jahe dan terasi, aduk hingga wangi.
· Tambahkan kerang, aduk rata.
· Masukkan saus tiram, tauge dan bumbu lainnya. Aduk hingga layu dan sedikit berair.
· Angkat. Taburi kucai, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt terasi udang
500 g kerang putih kecil, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
1 sdm saus tiram
150 g tauge besar, bersihkan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 sdm kucai cincang
Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
· Masukkan jahe dan terasi, aduk hingga wangi.
· Tambahkan kerang, aduk rata.
· Masukkan saus tiram, tauge dan bumbu lainnya. Aduk hingga layu dan sedikit berair.
· Angkat. Taburi kucai, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
OSENG TEMPE BUMBU TAOCO
BAHAN:
300 gr tempe, potong kotak 1 cm
2 bh cabai hijau, potong-potong
2 bh cabai merah, potong-potong
2 bh tomat hijau, potong-potong
2 btg daun bawang, potong 1 cm
3 sdm taoco
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
100 ml kaldu
½ sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat hijau, daun salam, taoco dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan tempe, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan kecap asin lalu tuang kaldu dan garam.
4. Taburkan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap.
Untuk 6 orang.
OSENG TEMPE CABAI HIJAU
Bahan:
250 gr daging sandung lamur
250 gr tempe, potong dadu 1 cm
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
5 bh cabai merah, iris bulat 1 cm
5 bh cabai hijau, iris bulat 1 cm
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
100 gr tomat sayur, potong-potong
5 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
100 ml air
Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk, angkat dan dinginkan. Potong-potong daging bentuk dadu 1 cm. Sisihkan kaldunya.
2. Goreng tempe sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
4. Masukkan daging dan tempe, aduk rata, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam, tuang air. Masak sampai matang dan bumbu meresap, angkat.
Untuk 4 porsi
250 gr daging sandung lamur
250 gr tempe, potong dadu 1 cm
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
5 bh cabai merah, iris bulat 1 cm
5 bh cabai hijau, iris bulat 1 cm
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
100 gr tomat sayur, potong-potong
5 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
100 ml air
Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk, angkat dan dinginkan. Potong-potong daging bentuk dadu 1 cm. Sisihkan kaldunya.
2. Goreng tempe sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
4. Masukkan daging dan tempe, aduk rata, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam, tuang air. Masak sampai matang dan bumbu meresap, angkat.
Untuk 4 porsi
OSENG TEMPE DAUN KEMANGI
BAHAN:
250 gr tempe, potong kotak 1 cm, goreng sampai kecokelatan
1 bh jagung manis, rebus, pipil
50 gr kacang tanah goreng
10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 lbr daun jeruk, iris halus
1 bh tomat, potong kotak 1 cm
2 sdm kecap manis
5 sdm air matang
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
5 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt terasi
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kecap, garam dan gula, aduk sambil ditambahkan air.
2. Tambahkan jagung pipil, kacang tanah goreng dan tempe, ratakan.
3. Masukkan daun jeruk dan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat dan sajikan.
Untuk 5 orang.
OSENG TEMPE KACANG PANJANG
BAHAN :
300 gram tempe, dipotong 1x1 cm
2 sdm kecap manis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 papan petai, dibelah 2
100 ml kaldu
1/2 sdt garam
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 sdm minyak goreng
BUMBU IRIS:
2 buah cabai merah, potong miring
3 siung bawang putih, iris halus
4 butir bawang merah, iris tipis
CARA MEMBUAT:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat lalu sisihkan. Tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tempe, kecap manis, garam dan kaldu.
3. Setelah mendidih tambahkan petai dan kacang panjang. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi
300 gram tempe, dipotong 1x1 cm
2 sdm kecap manis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 papan petai, dibelah 2
100 ml kaldu
1/2 sdt garam
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 sdm minyak goreng
BUMBU IRIS:
2 buah cabai merah, potong miring
3 siung bawang putih, iris halus
4 butir bawang merah, iris tipis
CARA MEMBUAT:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat lalu sisihkan. Tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tempe, kecap manis, garam dan kaldu.
3. Setelah mendidih tambahkan petai dan kacang panjang. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi
OSENG-OSENG PUTREN KACANG PANJANG
Bahan:
1 ikat kacang panjang, potong-potong 4 cm
200 gr jagung putren, iris serong
100 gr udang sedang
4 sdm minyak goreng untuk menumis
4 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
4 bh cabai merah, iris halus
1 bh tomat, potong 5 bagian
1 lbr daun salam
1/2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tauco
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kotorannya.
2. Tumis cabai merah, bawang merah, dan bawang putih sampai harum dan layu.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Tambahkan tomat, daun salam, lengkuas, tauco, gula merah, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang dan jagung putren, tuang sedikit air, biarkan beberapa menit sampai sayuran matang, angkat.
Untuk 6 orang
1 ikat kacang panjang, potong-potong 4 cm
200 gr jagung putren, iris serong
100 gr udang sedang
4 sdm minyak goreng untuk menumis
4 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
4 bh cabai merah, iris halus
1 bh tomat, potong 5 bagian
1 lbr daun salam
1/2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tauco
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kotorannya.
2. Tumis cabai merah, bawang merah, dan bawang putih sampai harum dan layu.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Tambahkan tomat, daun salam, lengkuas, tauco, gula merah, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang dan jagung putren, tuang sedikit air, biarkan beberapa menit sampai sayuran matang, angkat.
Untuk 6 orang
OSENG-OSENG TAHU CABAI HIJAU
Bahan
2 siung Bawang Putih
5 bh Bawang Merah, iris tipis
1 ruas (2 cm) Lengkuas
2 lembar Daun Salam
3 bh Cabai Hijau, iris serong
1 bh Jagung Manis, dipipil
75 ml Air
2 potong (700 gr) Tahu Putih, potong dadu, goreng ½ matang
1 sdt Garam, 1 sdt Gula Pasir
2 sdt MAGGI SISEDAP™
Cara membuat :
· Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
· Masukkan cabai hijau dan jagung manis, tuang air, aduk rata.
· Tambahkan tahu goreng, garam, gula serta MAGGI SISEDAP™, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sajikan segera.
2 siung Bawang Putih
5 bh Bawang Merah, iris tipis
1 ruas (2 cm) Lengkuas
2 lembar Daun Salam
3 bh Cabai Hijau, iris serong
1 bh Jagung Manis, dipipil
75 ml Air
2 potong (700 gr) Tahu Putih, potong dadu, goreng ½ matang
1 sdt Garam, 1 sdt Gula Pasir
2 sdt MAGGI SISEDAP™
Cara membuat :
· Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
· Masukkan cabai hijau dan jagung manis, tuang air, aduk rata.
· Tambahkan tahu goreng, garam, gula serta MAGGI SISEDAP™, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sajikan segera.
OREM-OREM
Bahan:
200 g tempe, potong dadu besar, kukus
1/2 buah tahu Cina, potong dadu besar, kukus
Haluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
1/2 sdt terasi bakar
1 cm kunyit
1 sdt garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
- - Garam secukupnya
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang. Tambahkan cabai merah dan hijau, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan garam. Aduk-aduk sampai harum.
2. Tuang santan sambil sesekali diaduk. Biarkan mendidih dan santan agak kental. Masukkan tahu dan tempe kukus. Didihkan sekali lagi. Angkat.
200 g tempe, potong dadu besar, kukus
1/2 buah tahu Cina, potong dadu besar, kukus
Haluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
1/2 sdt terasi bakar
1 cm kunyit
1 sdt garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
- - Garam secukupnya
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang. Tambahkan cabai merah dan hijau, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan garam. Aduk-aduk sampai harum.
2. Tuang santan sambil sesekali diaduk. Biarkan mendidih dan santan agak kental. Masukkan tahu dan tempe kukus. Didihkan sekali lagi. Angkat.
ORANGE CHEESE CAKE
Bahan :
75 gram margarin
100 gram susu cair
2 lembar keju slice, dipotong-potong
1 sachet bubuk jeruk, misalnya, Nutrisari
1 sdm kulit jeruk lemon parut
50 gram tepung terigu protein rendah
40 gram tepung maizena
150 gram kuning telur
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
½ sdt cream of tartar
¼ sdt garam
Bahan Taburan: parmesan cheese (bisa diganti keju cheddar parut)
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven 180 derajat Celsius.
2. Panaskan margarin dan susu (tidak sampai mendidih). Tambahkan keju, aduk sampai keju larut.
3. Tuang ke dalam campuran tepung dan tepung maizena yang sudah di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
5. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang sedikit-sedikit kocokan putih telur ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata sampai adonan agak mencair.
7. Tuang campuran tadi ke dalam sisa putih telur sambil diaduk perlahan.
8. Tuang ke loyang 24x24x4 cm yang di alas kertas, tetapi tidak dioles. Tabur keju parmesan, bubuk jeruk, dan kulit jeruk. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 20 potong
75 gram margarin
100 gram susu cair
2 lembar keju slice, dipotong-potong
1 sachet bubuk jeruk, misalnya, Nutrisari
1 sdm kulit jeruk lemon parut
50 gram tepung terigu protein rendah
40 gram tepung maizena
150 gram kuning telur
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
½ sdt cream of tartar
¼ sdt garam
Bahan Taburan: parmesan cheese (bisa diganti keju cheddar parut)
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven 180 derajat Celsius.
2. Panaskan margarin dan susu (tidak sampai mendidih). Tambahkan keju, aduk sampai keju larut.
3. Tuang ke dalam campuran tepung dan tepung maizena yang sudah di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
5. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang sedikit-sedikit kocokan putih telur ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata sampai adonan agak mencair.
7. Tuang campuran tadi ke dalam sisa putih telur sambil diaduk perlahan.
8. Tuang ke loyang 24x24x4 cm yang di alas kertas, tetapi tidak dioles. Tabur keju parmesan, bubuk jeruk, dan kulit jeruk. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 20 potong
ORANGE CHIFFON
BAHAN I:
7 putih telur
100 gr gula pasir
½ sdt cream of tartar
BAHAN II:
175 gr tepung terigu
80 gr gula pasir
7 kuning telur
150 ml jus jeruk atau air jeruk medan
75 ml minyak goreng
5 tetes pewarna orange
½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan II hingga rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok ke dalam campuran air jeruk sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang chiffon, panggang selama 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
5. Balikkan loyang, letakkan di leher botol, dinginkan, keluarkan kue dari loyang dengan bantuan pisau.
Untuk 12 potong.
ORANGE MOUSSE
Bahan:
200 gr cokelat masak pekat, cincang kasar
250 ml krim kental
1 sdm kulit jeruk sunkis parut
125 ml putih telur
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir berbutir halus
Hiasan:
100 ml krim kental, kocok kaku
125 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan
Cara membuat:
1. Tim cokelat dan krim kental, aduk- aduk hingga cokelat meleleh.
2. Tambahkan kulit jeruk parut, aduk rata, angkat, sisihkan hingga agak dingin.
3. Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga putih telur kaku.
4. Tuang cokelat krim ke dalam putih telur, aduk rata.
5. Lalu tuang ke dalam gelas saji, simpan dalam lemari pendingin sampai akan di sajikan.
Untuk 4 orang
200 gr cokelat masak pekat, cincang kasar
250 ml krim kental
1 sdm kulit jeruk sunkis parut
125 ml putih telur
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir berbutir halus
Hiasan:
100 ml krim kental, kocok kaku
125 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan
Cara membuat:
1. Tim cokelat dan krim kental, aduk- aduk hingga cokelat meleleh.
2. Tambahkan kulit jeruk parut, aduk rata, angkat, sisihkan hingga agak dingin.
3. Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga putih telur kaku.
4. Tuang cokelat krim ke dalam putih telur, aduk rata.
5. Lalu tuang ke dalam gelas saji, simpan dalam lemari pendingin sampai akan di sajikan.
Untuk 4 orang
ORANGE PUDDING
(Portugis)
Bahan :
2 bungkus jeli instan tanpa rasa
2 buah jeruk orange, parut kulitnya dan ambil airnya
1.400 ml susu cair
250 gram gula pasir
1/4 sdt garam
12 - kuning telur
12 - putih telur
6 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan susu, jeli, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Tambahkan air jeruk dan kulit jeruk. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur sampai lembut. Tambahkan 250 ml campuran susu panas, aduk rata.
4. Tuang campuran kuning telur ini ke dalam sisa susu panas, aduk rata. Panaskan kembali sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
5. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan 6 sdm gula pasir lalu kocok mengembang.
6. Tuangkan campur susu jeli sedikti demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Tuang ke cetakan kecil-kecil. Diamkan 1 malam di lemari es.
Untuk 12 buah
Bahan :
2 bungkus jeli instan tanpa rasa
2 buah jeruk orange, parut kulitnya dan ambil airnya
1.400 ml susu cair
250 gram gula pasir
1/4 sdt garam
12 - kuning telur
12 - putih telur
6 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan susu, jeli, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Tambahkan air jeruk dan kulit jeruk. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur sampai lembut. Tambahkan 250 ml campuran susu panas, aduk rata.
4. Tuang campuran kuning telur ini ke dalam sisa susu panas, aduk rata. Panaskan kembali sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
5. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan 6 sdm gula pasir lalu kocok mengembang.
6. Tuangkan campur susu jeli sedikti demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Tuang ke cetakan kecil-kecil. Diamkan 1 malam di lemari es.
Untuk 12 buah
ORANGE TRUFFEL
BAHAN :
150 gram white cooking chocolate, dipotong-potong
50 ml krim kental
1 sdm mentega
1/2 sdt esen jeruk
25 gram kismis, direndam dalam
2 sdm rhum
1 tetes pewarna orange
BAHAN PELAPIS :
100 gram white cooking chocolate
1 sdm mentega putih
2 tetes pewarna orange
- - gula pasir kasar
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan mentega dan krim kental, angkat dari api.
2. Tuang ke white cooking chocolate, aduk sampai cokelat mencair. Tambahkan esen jeruk dan pewarna orange, aduk rata lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
3. Bentuk bulat sebesar kelereng, selipkan kismis di bagian tengah.
4. Buat lapisan, rendam potongan white chocolate dalam air baru mendidih hingga meleleh, angkat dari air panas, masukkan mentega putih dan pewarna orange, aduk rata sampai mentega putih leleh.
5. Celupkan truffle ke dalam pelapis lalu gulingkan di gula pasir kasar. Bekukan.
Untuk 25 buah
150 gram white cooking chocolate, dipotong-potong
50 ml krim kental
1 sdm mentega
1/2 sdt esen jeruk
25 gram kismis, direndam dalam
2 sdm rhum
1 tetes pewarna orange
BAHAN PELAPIS :
100 gram white cooking chocolate
1 sdm mentega putih
2 tetes pewarna orange
- - gula pasir kasar
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan mentega dan krim kental, angkat dari api.
2. Tuang ke white cooking chocolate, aduk sampai cokelat mencair. Tambahkan esen jeruk dan pewarna orange, aduk rata lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
3. Bentuk bulat sebesar kelereng, selipkan kismis di bagian tengah.
4. Buat lapisan, rendam potongan white chocolate dalam air baru mendidih hingga meleleh, angkat dari air panas, masukkan mentega putih dan pewarna orange, aduk rata sampai mentega putih leleh.
5. Celupkan truffle ke dalam pelapis lalu gulingkan di gula pasir kasar. Bekukan.
Untuk 25 buah
OPOR PANGGANG
(Betawi)
BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt gula merah
1 sdm garam
8 buah cabai rawit
5 sdm bawang goreng untuk taburan
4 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, rebus sampai mendidih. Tambahkan gula, garam, dan cabai rawit sambil diaduk.
3. Angkat ayam lalu bakar sampai kecokelatan.
4. Masukkan lagi ke dalam rebusan lalu sajikan dengan kuah dan taburan bawang goreng.
untuk 8 potong
BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt gula merah
1 sdm garam
8 buah cabai rawit
5 sdm bawang goreng untuk taburan
4 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, rebus sampai mendidih. Tambahkan gula, garam, dan cabai rawit sambil diaduk.
3. Angkat ayam lalu bakar sampai kecokelatan.
4. Masukkan lagi ke dalam rebusan lalu sajikan dengan kuah dan taburan bawang goreng.
untuk 8 potong
ONDE-ONDE
BAHAN:
Bahan kulit:
250 gr tepung ketan
25 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
15 gr gula pasir
1 btr telur
175 ml air hangat
100 gr wijen putih
- - air untuk pencelup
- - minyak goreng
Isi:
100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
50 ml santan
CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, haluskan selagi panas. Masak kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili, dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat - bulat sebesar kelereng.
2. Buat kulit: Campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, dan gula pasir, aduk, tambahkan telur, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung, sisihkan.
3. Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi yang telah dibulatkan, rapatkan hingga kacang hijau tertutup lalu bulatkan.
4. Celupkan sebentar dalam air lalu gulingkan dalam wijen.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk 30 buah
Bahan kulit:
250 gr tepung ketan
25 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
15 gr gula pasir
1 btr telur
175 ml air hangat
100 gr wijen putih
- - air untuk pencelup
- - minyak goreng
Isi:
100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
50 ml santan
CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, haluskan selagi panas. Masak kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili, dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat - bulat sebesar kelereng.
2. Buat kulit: Campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, dan gula pasir, aduk, tambahkan telur, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung, sisihkan.
3. Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi yang telah dibulatkan, rapatkan hingga kacang hijau tertutup lalu bulatkan.
4. Celupkan sebentar dalam air lalu gulingkan dalam wijen.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk 30 buah
ONGSENG DAGING LOBAK BUMBU GULAI
Bahan :
500 gr daging has luar dipotong 1/2 cm direbus hingga empuk
1/2 bh bawang bombai, iris
1 bh tomat, dibelah 8 bagian, potong
100 gr lobak, potong serasi, rendam garam dan cuka
100 gr kol, iris kasar
1 genggam daun mint
20 bh cabai rawit merah
3 btg serai
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
3 cm jahe, potong korek api
250 ml santan kental
1 sdm bubuk gulai kering
2 sdm bumbu gulai halus siap pakai
1 sdm keripik bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
- - Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu gulai halus hingga harum kemudian masukkan bubuk gulai, serai dan bawang bombai, aduk hingga bumbu harum dan matang.
2. Masukkan daging dan semua bahan kecuali keripik bawang putih dan daun mint, aduk rata hingga bumbu meresap, angkat. Letakkan diatas piring.
3. Taburkan dengan keripik bawang putih dan daun mint, sajikan.
500 gr daging has luar dipotong 1/2 cm direbus hingga empuk
1/2 bh bawang bombai, iris
1 bh tomat, dibelah 8 bagian, potong
100 gr lobak, potong serasi, rendam garam dan cuka
100 gr kol, iris kasar
1 genggam daun mint
20 bh cabai rawit merah
3 btg serai
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
3 cm jahe, potong korek api
250 ml santan kental
1 sdm bubuk gulai kering
2 sdm bumbu gulai halus siap pakai
1 sdm keripik bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
- - Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu gulai halus hingga harum kemudian masukkan bubuk gulai, serai dan bawang bombai, aduk hingga bumbu harum dan matang.
2. Masukkan daging dan semua bahan kecuali keripik bawang putih dan daun mint, aduk rata hingga bumbu meresap, angkat. Letakkan diatas piring.
3. Taburkan dengan keripik bawang putih dan daun mint, sajikan.
ONION CHIPS
Bahan:
375 gr tepung terigu
125 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
2 btr telur
2 btg daun seledri, iris halus
100 gr bawang merah, cincang halus
50-75 ml santan
- - minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah, masukkan telur, aduk rata.
2. Masukkan daun seledri dan bawang merah, uleni sampai rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kalis. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, gilas sampai tipis, potong-potong serong, goreng sampai matang dan kering.
Untuk 500 gr
375 gr tepung terigu
125 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
2 btr telur
2 btg daun seledri, iris halus
100 gr bawang merah, cincang halus
50-75 ml santan
- - minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah, masukkan telur, aduk rata.
2. Masukkan daun seledri dan bawang merah, uleni sampai rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kalis. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, gilas sampai tipis, potong-potong serong, goreng sampai matang dan kering.
Untuk 500 gr
ONION RING
Bahan :
200 gr bawang bombai
- - minyak untuk menggoreng
Pencelup :
75 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/8 sdt baking powder
1 btr telur, kocok
100 cc air es
Saus :
20 gr bawang bombai, cincang
1 sdm air jeruk lemon
4 sdm mayonnaise
1/2 sdt mustard sauce
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt peterseli, cincang halus
Cara Membuat :
1) Kupas bawang bombai, iris bundar setebal 1 cm, pisahkan masing-masing irisan berbentuk cincin, sisihkan.
2) Campur semua bahan pencelup, aduk rata.
3) Masukkan irisan bawang bombai kedalam adonan pencelup, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4) Saus: campur bawang bombai dengan air jeruk lemon, aduk sampai layu. Masukkan mayonnaise, mustard sauce, garam, merica bubuk dan peterseli cincang, aduk rata.
5) Penyajian : sajikan onion ring dengan saus dalam keadaan panas.
Untuk 3 orang
200 gr bawang bombai
- - minyak untuk menggoreng
Pencelup :
75 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/8 sdt baking powder
1 btr telur, kocok
100 cc air es
Saus :
20 gr bawang bombai, cincang
1 sdm air jeruk lemon
4 sdm mayonnaise
1/2 sdt mustard sauce
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdt peterseli, cincang halus
Cara Membuat :
1) Kupas bawang bombai, iris bundar setebal 1 cm, pisahkan masing-masing irisan berbentuk cincin, sisihkan.
2) Campur semua bahan pencelup, aduk rata.
3) Masukkan irisan bawang bombai kedalam adonan pencelup, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4) Saus: campur bawang bombai dengan air jeruk lemon, aduk sampai layu. Masukkan mayonnaise, mustard sauce, garam, merica bubuk dan peterseli cincang, aduk rata.
5) Penyajian : sajikan onion ring dengan saus dalam keadaan panas.
Untuk 3 orang
ONTBIJTKOEK
Bahan:
10 - kuning telur
7 - putih telur
200 gr gula palem
1 sdm gula pasir
75 gr mentega, cairkan
50 gr kenari kupas, iris tipis
Ayak:
175 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdm bumbu spekuk
Cara membuat:
1. Siapkan loyang loaf 20 x 8 cm, oleskan mentega dan taburi terigu.
2. Kocok telur, gula palem dan gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega cair sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi kenari iris.
4. Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius selama 35 menit, hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.
Untuk 15 buah
10 - kuning telur
7 - putih telur
200 gr gula palem
1 sdm gula pasir
75 gr mentega, cairkan
50 gr kenari kupas, iris tipis
Ayak:
175 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdm bumbu spekuk
Cara membuat:
1. Siapkan loyang loaf 20 x 8 cm, oleskan mentega dan taburi terigu.
2. Kocok telur, gula palem dan gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega cair sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi kenari iris.
4. Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius selama 35 menit, hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.
Untuk 15 buah
OPEN TOP BURGER
Bahan:
4 bh roti softroll (siap pakai)
4 lbr daun selada
Isi:
200 gr daging giling
½ bh bawang bombai, cincang halus
½ bh paprika merah, potong korek api
50 gr kacang polong
½ sdt lada
1 sdt garam
1/8 sdt pala
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
200 ml air
- - Minyak goreng
Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan daging masak hingga berubah warna. Tambahkan paprika merah, kacang polong, lada, garam, dan pala, ratakan. Masukkan saus tomat, saus tiram dan air, masak hingga kering, angkat.
2. Lubangi bagian tengah atas roti, taruh daun selada beri 1 sdm isi, sajikan.
Untuk 4 orang
OPERA CAKE
BAHAN:
Cake:
6 putih telur ayam
225 g gula kastor
8 kuning telur ayam
225 g almond bubuk
70 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
50 g mentega tawar, lelehkan
Sirop Kopi, aduk rata, didihkan:
125 ml air
65 g gula pasir
11/2 sdm kopi bubuk instan
Butter Cream:
200 g gula pasir
75 ml air
1 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
400 g mentega tawar, kocok lembut
4 sdm kopi bubuk instan, larutkan dalam
2 sdm air mendidih.
Chocolate Ganache:
500 g cokelat masak pekat, cincang halus
8 sdm mentega tawar
250 ml krim kental
Chocolate Glaze:
150 g cokelat masak pekat, cincang halus
100 g mentega tawar
CARA MEMBUAT:
1. Cake: Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan sebagian gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga kaku. Sisihkan. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga mengembang, tambahkan almond, terigu, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan putih telur kocok, aduk rata. Tuang mentega leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 40 menit. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari loyang. Belah membujur menjadi 5 bagian. Sisihkan.
3. Butter Cream: Campur gula dan air, didihkan. Angkat. Kocok telur hingga putih dan mengembang. Tuang sirop gula yang baru mendidih sambil terus kocok hingga rata. Sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, campurkan dengan telur kocok, aduk rata. Tuang larutan kopi, aduk rata.
4. Chocolate Glaze: Tim cokelat dan mentega hingga meleleh. Tambahkan krim, aduk hingga rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin hingga kental dan bisa dioles. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Ambil 1 bagian cake, siram dengan sedikit sirop kopi, olesi dengan lapisan mentega, tutup dengan 1 bagian cake lain, simpan dalam kulkas selama 10 menit. Keluarkan, siram lagi dengan sirop kopi, olesi dengan lapisan cokelat, simpan kembali dalam kulkas. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Terakhir, siram dengan chocolate glaze, ratakan.
Untuk 15 potong @ 7 x 4 cm
Cake:
6 putih telur ayam
225 g gula kastor
8 kuning telur ayam
225 g almond bubuk
70 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
50 g mentega tawar, lelehkan
Sirop Kopi, aduk rata, didihkan:
125 ml air
65 g gula pasir
11/2 sdm kopi bubuk instan
Butter Cream:
200 g gula pasir
75 ml air
1 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
400 g mentega tawar, kocok lembut
4 sdm kopi bubuk instan, larutkan dalam
2 sdm air mendidih.
Chocolate Ganache:
500 g cokelat masak pekat, cincang halus
8 sdm mentega tawar
250 ml krim kental
Chocolate Glaze:
150 g cokelat masak pekat, cincang halus
100 g mentega tawar
CARA MEMBUAT:
1. Cake: Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan sebagian gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga kaku. Sisihkan. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga mengembang, tambahkan almond, terigu, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan putih telur kocok, aduk rata. Tuang mentega leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 40 menit. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari loyang. Belah membujur menjadi 5 bagian. Sisihkan.
3. Butter Cream: Campur gula dan air, didihkan. Angkat. Kocok telur hingga putih dan mengembang. Tuang sirop gula yang baru mendidih sambil terus kocok hingga rata. Sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, campurkan dengan telur kocok, aduk rata. Tuang larutan kopi, aduk rata.
4. Chocolate Glaze: Tim cokelat dan mentega hingga meleleh. Tambahkan krim, aduk hingga rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin hingga kental dan bisa dioles. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Ambil 1 bagian cake, siram dengan sedikit sirop kopi, olesi dengan lapisan mentega, tutup dengan 1 bagian cake lain, simpan dalam kulkas selama 10 menit. Keluarkan, siram lagi dengan sirop kopi, olesi dengan lapisan cokelat, simpan kembali dalam kulkas. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Terakhir, siram dengan chocolate glaze, ratakan.
Untuk 15 potong @ 7 x 4 cm
OPOR AYAM KERING
Bahan:
1 ekor ayam kampung/buras, potong 8
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
400 cc santan encer
600 cc santan kental
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
1/8 sdt jintan
1 sdt sisiran gula merah
2 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk terus.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku. Tuang santan encer, dan teruskan memasak hingga ayam lunak.
3. Tuang santan kental dan teruskan memasak hingga santan kental dan berminyak. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 porsi
1 ekor ayam kampung/buras, potong 8
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
400 cc santan encer
600 cc santan kental
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
1/8 sdt jintan
1 sdt sisiran gula merah
2 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk terus.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku. Tuang santan encer, dan teruskan memasak hingga ayam lunak.
3. Tuang santan kental dan teruskan memasak hingga santan kental dan berminyak. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 porsi
OPOR AYAM TAHU GORENG
Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
10 bh tahu kulit (tahu goreng)
750 ml santan
4 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdt gula merah
Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt lada bulat
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk, serai, dan gula merah.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tahu goreng, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga meresap dan santan agak kental, angkat.
Untuk 6 porsi
1 ekor ayam, potong 10 bagian
10 bh tahu kulit (tahu goreng)
750 ml santan
4 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdt gula merah
Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt lada bulat
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk, serai, dan gula merah.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tahu goreng, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga meresap dan santan agak kental, angkat.
Untuk 6 porsi
OPOR DAGING SAPI & TELUR
Bahan :
500 gram daging sapi has dalam, iris
8 butir telur, rebus matang, goreng
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
800 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
2 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa, pekat
2 sdm minyak goreng
haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan
Taburan : bawang goreng
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan gula pasir, air asam dan santan, masak hingga daging lunak dan kuah mengental, masukkan telur, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan taburi bawang goreng.
Untuk : 8 orang
500 gram daging sapi has dalam, iris
8 butir telur, rebus matang, goreng
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
800 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
2 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa, pekat
2 sdm minyak goreng
haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan
Taburan : bawang goreng
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan gula pasir, air asam dan santan, masak hingga daging lunak dan kuah mengental, masukkan telur, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan taburi bawang goreng.
Untuk : 8 orang
OMELET FIESTA
Bahan :
10 nugget ayam minyak goreng secukupnya
4 butir telur, kocok lepas
3 sdm susu cair
garam, merica bubuk secukupnya
5 butir bawang merah, iris1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 tomat segar
taburan :
2 sdm keju cheddar parut
pelengkap : roti tawar
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwarna cokelat keemasan, angkat. Iris nugget menurut selera
2. Telur kocok lepas, tambahkan susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan bawang merah, daun bawang dan seledri.
3. Panaskan wajan ukuran 20 cm, beri 2 sdm minyak goreng, panaskan, tuangkan adonan telur, taburi dengan tomat, dan irisan nugget, goreng ommelette hingga matang, angkat, taburi keju parut.
4. Sajikan dengan roti tawar.
Untuk : 2 orang
10 nugget ayam minyak goreng secukupnya
4 butir telur, kocok lepas
3 sdm susu cair
garam, merica bubuk secukupnya
5 butir bawang merah, iris1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 tomat segar
taburan :
2 sdm keju cheddar parut
pelengkap : roti tawar
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwarna cokelat keemasan, angkat. Iris nugget menurut selera
2. Telur kocok lepas, tambahkan susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan bawang merah, daun bawang dan seledri.
3. Panaskan wajan ukuran 20 cm, beri 2 sdm minyak goreng, panaskan, tuangkan adonan telur, taburi dengan tomat, dan irisan nugget, goreng ommelette hingga matang, angkat, taburi keju parut.
4. Sajikan dengan roti tawar.
Untuk : 2 orang
OMELET LIPAT SAYURAN
Bahan:
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang
75 gr wortel, serut kasar
75 gr buncis, iris tipis
1 buah tomat merah, potong dadu kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 potong /50 gr sosis, potong-potong
Cara membuat:
1. Kocok telur, garam dan merica. Sisihkan. Bagi jadi dua bagian (untuk membuat 2 buah omelet).
2. Sementara itu, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. (Sebaiknya gunakan wajan dadar anti lengket berdiameter 14 cm). Masukkan wortel, buncis, tomat, bawang daun, dan sosis. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu.
3. Tuangkan adonan telur kocok. Ratakan sayuran ke seluruh permukaan dadar. Kecilkan api dan tutup wajan selama 2 menit. Angkat.
4. Taruh di atas piring saji, lipat omelet.
Untuk: 2 porsi
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang
75 gr wortel, serut kasar
75 gr buncis, iris tipis
1 buah tomat merah, potong dadu kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 potong /50 gr sosis, potong-potong
Cara membuat:
1. Kocok telur, garam dan merica. Sisihkan. Bagi jadi dua bagian (untuk membuat 2 buah omelet).
2. Sementara itu, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. (Sebaiknya gunakan wajan dadar anti lengket berdiameter 14 cm). Masukkan wortel, buncis, tomat, bawang daun, dan sosis. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu.
3. Tuangkan adonan telur kocok. Ratakan sayuran ke seluruh permukaan dadar. Kecilkan api dan tutup wajan selama 2 menit. Angkat.
4. Taruh di atas piring saji, lipat omelet.
Untuk: 2 porsi
OMELET OTAK-OTAK
BAHAN :
10 buah otak-otak, potong miring tipis
50 gram wortel, potong kotak
50 gram buncis, potong kotak
75 gram jagung manis, dipipil
2 buah cabai merah buang biji, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
6 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan kecuali minyak goreng.
2. Panaskan minyak goreng dalam pan dadar, tuang setengah adonan telur. Masak di atas api kecil sampai matang.
3. Sajikan panas dengan saus sambal.
untuk 6 porsi
10 buah otak-otak, potong miring tipis
50 gram wortel, potong kotak
50 gram buncis, potong kotak
75 gram jagung manis, dipipil
2 buah cabai merah buang biji, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
6 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan kecuali minyak goreng.
2. Panaskan minyak goreng dalam pan dadar, tuang setengah adonan telur. Masak di atas api kecil sampai matang.
3. Sajikan panas dengan saus sambal.
untuk 6 porsi
OMELET ROTI MANIS
BAHAN:
250 cc susu cair
5 - kuning telur
2 sdm gula pasir halus atau kastor
3 - putih telur, kocok kaku
5 iris roti tawar, buang pinggirnya, iris dadu
1 sdt essen vanili
SAUS:
100 gram selai stroberi
100 cc sari jeruk manis
Taburan: gula bubuk
Hiasan: stroberi segar dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Campur susu cair dengan kuning telur dan gula pasir halus, aduk rata hingga gula larut, masukkan roti tawar dan essen vanili, aduk rata, diamkan selama 10 menit hingga roti lumat.
2. Campur putih telur yang telah dikocok kaku kedalam adonan, aduk rata.
3. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, panaskan margarin, masukkan adonan, masak dengan api sedang hingga dasar kue berwarna kecokelatan, angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 26 cm bentuk bulat, taruh kue dan panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
5. Saus: masak selai stroberi dengan sari jeruk manis hingga mengental, angkat.
6. Penyajian: potong kue besar menurut selera, beri saus, taburi dengan gula bubuk. Hias dengan stroberi segar dan jeruk manis, sajikan.
Untuk: 8 potong
250 cc susu cair
5 - kuning telur
2 sdm gula pasir halus atau kastor
3 - putih telur, kocok kaku
5 iris roti tawar, buang pinggirnya, iris dadu
1 sdt essen vanili
SAUS:
100 gram selai stroberi
100 cc sari jeruk manis
Taburan: gula bubuk
Hiasan: stroberi segar dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Campur susu cair dengan kuning telur dan gula pasir halus, aduk rata hingga gula larut, masukkan roti tawar dan essen vanili, aduk rata, diamkan selama 10 menit hingga roti lumat.
2. Campur putih telur yang telah dikocok kaku kedalam adonan, aduk rata.
3. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, panaskan margarin, masukkan adonan, masak dengan api sedang hingga dasar kue berwarna kecokelatan, angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 26 cm bentuk bulat, taruh kue dan panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
5. Saus: masak selai stroberi dengan sari jeruk manis hingga mengental, angkat.
6. Penyajian: potong kue besar menurut selera, beri saus, taburi dengan gula bubuk. Hias dengan stroberi segar dan jeruk manis, sajikan.
Untuk: 8 potong
OMELET SAYURAN
Bahan:
350 gr udang cincang
100 gr wortel, iris halus
100 gr daun kol, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
6 btr telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
3 sdm air
2 sdm tepung terigu
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan wortel, kol, daun bawang, garam, lada, dan air, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur, tepung terigu, dan garam, aduk rata. Masukkan tumis sayuran, aduk sampai rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
4. Panaskan wajan anti lengket diameter 12 cm. Tuang 1 bagian adonan. Masak dengan api kecil sampai pinggirnya kekuningan, balik sebentar, angkat. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
Untuk 4 buah
350 gr udang cincang
100 gr wortel, iris halus
100 gr daun kol, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
6 btr telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
3 sdm air
2 sdm tepung terigu
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan wortel, kol, daun bawang, garam, lada, dan air, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur, tepung terigu, dan garam, aduk rata. Masukkan tumis sayuran, aduk sampai rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
4. Panaskan wajan anti lengket diameter 12 cm. Tuang 1 bagian adonan. Masak dengan api kecil sampai pinggirnya kekuningan, balik sebentar, angkat. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
Untuk 4 buah
OMELET TAHU ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN:
4 butir telur
1/2 sdt garam
- - sedikit merica bubuk
2 sdm air
15 gr margarin
ISI:
100 gr daging giling sapi
1/2 sdt garam
50 gr bawang bombai, cincang halus
1 buah tahu, potong dadu halus
2 buah cabai merah besar, iris halus
30 gr margarin
1 sdm tepung terigu
100 ml kaldu
CARA MEMASAK:
1. Panaskan margarin, tumis irisan bawang bombai dan cabai merah hingga layu. Kemudian, masukkan daging giling dan potongan tahu. Tambahkan kaldu dan tepung terigu. Aduk rata. Bubuhkan garam. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Pisahkan putih dan kuning telur. Kocok secara terpisah hingga putih telur mengembang dan kaku. Campurkan putih dan kuning telur, bubuhkan garam, merica dan air. Aduk sampai tercampur merata.
3. Panaskan margarin dalam wajan dadar, tuang adonan telur. Aduk dengan garpu beberapa detik. Kemudian, angkat sedikit pinggirannya agar adonan telur meleleh ke bawah.
4. Setelah matang, tuang adonan isi di atas dadaran telur.
5. Lipat dadar menjadi dua bagian, angkat dan hidangkan selagi panas.
4 butir telur
1/2 sdt garam
- - sedikit merica bubuk
2 sdm air
15 gr margarin
ISI:
100 gr daging giling sapi
1/2 sdt garam
50 gr bawang bombai, cincang halus
1 buah tahu, potong dadu halus
2 buah cabai merah besar, iris halus
30 gr margarin
1 sdm tepung terigu
100 ml kaldu
CARA MEMASAK:
1. Panaskan margarin, tumis irisan bawang bombai dan cabai merah hingga layu. Kemudian, masukkan daging giling dan potongan tahu. Tambahkan kaldu dan tepung terigu. Aduk rata. Bubuhkan garam. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Pisahkan putih dan kuning telur. Kocok secara terpisah hingga putih telur mengembang dan kaku. Campurkan putih dan kuning telur, bubuhkan garam, merica dan air. Aduk sampai tercampur merata.
3. Panaskan margarin dalam wajan dadar, tuang adonan telur. Aduk dengan garpu beberapa detik. Kemudian, angkat sedikit pinggirannya agar adonan telur meleleh ke bawah.
4. Setelah matang, tuang adonan isi di atas dadaran telur.
5. Lipat dadar menjadi dua bagian, angkat dan hidangkan selagi panas.
OMELET UDANG SAUS TOMAT
Bahan:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
5 buah jamur kancing segar, iris tipis
100 g udang kupas ukuran sedang
Kocok rata:
4 butir telur ayam
1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Saus Tomat:
5 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
300 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
· Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
· Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu.
· Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan.
· Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku, aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.
· Angkat. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat, sajikan hangat.
· Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.
Untuk 4 orang
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
5 buah jamur kancing segar, iris tipis
100 g udang kupas ukuran sedang
Kocok rata:
4 butir telur ayam
1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Saus Tomat:
5 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
300 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
· Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
· Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu.
· Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan.
· Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku, aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.
· Angkat. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat, sajikan hangat.
· Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.
Untuk 4 orang
OMELET KEPITING
BAHAN:
5 btr telur kocok lepas
75 gr daging kepiting
1 btg daun bawang, iris tipis
½ bh bawang bombai, iris tipis
75 gr sayuran beku
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm kecap ikan
4 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1. Aduk telur, daging kepiting, daun bawang, bawang bombai, bawang putih dan sayuran beku, bumbui garam, merica dan kecap ikan, ratakan.
2. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuang campuran telur, masak sampai membeku, balik, diamkan hingga matang.
Untuk 4 orang.
OMELET BIHUN
Bahan:
200 gr bihun basah
2 butir telur ayam
5 sdm minyak sayur
Bumbu:
100 gr ayam, rebus, suwir-suwir
50 gr taoge panjang, bersihkan
2 sdm saus cabai
3 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk
20 gr daun kucai, potong-potong halus
20 gr bawang putih, parut halus
50 gr daun ketumbar, iris halus
2 buah cabai merah besar, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1½ sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 batang daun peterseli, cincang
100 ml air
Cara membuat:
1. Kocok telur masukkan bihun, goreng sampai kering dalam wajan bundar, angkat, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu, masukkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan taoge, daun bawang, daun ketumbar, daun kucai dan cabai merah. Beri air. Aduk sebentar. Angkat.
3. Penyajian: Letakkan omlet bihun di atas piring, tuang bumbu di atasnya.
4. Sajikan.
Untuk 4 porsi
200 gr bihun basah
2 butir telur ayam
5 sdm minyak sayur
Bumbu:
100 gr ayam, rebus, suwir-suwir
50 gr taoge panjang, bersihkan
2 sdm saus cabai
3 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk
20 gr daun kucai, potong-potong halus
20 gr bawang putih, parut halus
50 gr daun ketumbar, iris halus
2 buah cabai merah besar, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1½ sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 batang daun peterseli, cincang
100 ml air
Cara membuat:
1. Kocok telur masukkan bihun, goreng sampai kering dalam wajan bundar, angkat, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu, masukkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan taoge, daun bawang, daun ketumbar, daun kucai dan cabai merah. Beri air. Aduk sebentar. Angkat.
3. Penyajian: Letakkan omlet bihun di atas piring, tuang bumbu di atasnya.
4. Sajikan.
Untuk 4 porsi
OMELET BROKOLI
Bahan:
4 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 sdm susu cair
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
150 g brokoli, seduh air mendidih, belah-belah kecil
1 sdm mentega
Saus:
½ sdm mentega
25 g bawang Bombay, cincang
75 g jamur kancing, iris tipis
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Kocok telur bersama merica, garam, dan susu cair hingga berbuih dan rata.Tambahkan cabai cincang dan brokoli.
2. Panaskan mentega di dalam wajan datar diameter 18 cm.
3. Tuangkan adonan telur. Masak di atas api kecil hingga pinggirnya agar kering.
4. Angkat. Panggang (berikut wajannya) dalam oven panas hingga bagian atasnya mengering dan matang. Angkat.
5. Potong-potong. Siram Sausnya. Sajikan hangat.
6. Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
7. Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
8. Tuangi air, bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih.
9. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
Untuk 3 orang
4 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 sdm susu cair
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
150 g brokoli, seduh air mendidih, belah-belah kecil
1 sdm mentega
Saus:
½ sdm mentega
25 g bawang Bombay, cincang
75 g jamur kancing, iris tipis
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Kocok telur bersama merica, garam, dan susu cair hingga berbuih dan rata.Tambahkan cabai cincang dan brokoli.
2. Panaskan mentega di dalam wajan datar diameter 18 cm.
3. Tuangkan adonan telur. Masak di atas api kecil hingga pinggirnya agar kering.
4. Angkat. Panggang (berikut wajannya) dalam oven panas hingga bagian atasnya mengering dan matang. Angkat.
5. Potong-potong. Siram Sausnya. Sajikan hangat.
6. Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
7. Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
8. Tuangi air, bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih.
9. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
Untuk 3 orang
OMELET DAUN SERUNI
Bahan:
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm susu cair
1 sdt garam
75 g daun seruni muda, blansir, iris kasar
1 sdm bawang Bombay cincang, tumis
1/2 sdm mentega
Cara membuat:
· Kocok telur hingga berbuih. Tambahkan merica, susu, dan garam. Kocok hingga rata.
· Tambahkan daun seruni dan bawang Bombay tumis, aduk rata.
· Panaskan wajan datar, lelehkan mentega.
· Tuangkan adonan telur, masak hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
· Potong-potong. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm susu cair
1 sdt garam
75 g daun seruni muda, blansir, iris kasar
1 sdm bawang Bombay cincang, tumis
1/2 sdm mentega
Cara membuat:
· Kocok telur hingga berbuih. Tambahkan merica, susu, dan garam. Kocok hingga rata.
· Tambahkan daun seruni dan bawang Bombay tumis, aduk rata.
· Panaskan wajan datar, lelehkan mentega.
· Tuangkan adonan telur, masak hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
· Potong-potong. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
OMELET ISI
Bahan:
Omelet, kocok rata:
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Isi:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm bawang Bombay cincang
100 g daging sapi/ayam cincang
1 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
· Isi: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
· Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
· Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit margarin. Tuangkan sedikit telur kocok dan ratakan ke seluruh wajan. Beri 1 sdm adonan isi, lipat bentuk amplop.
· Matangkan ke dua sisinya. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Untuk 4 orang
Omelet, kocok rata:
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Isi:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm bawang Bombay cincang
100 g daging sapi/ayam cincang
1 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
· Isi: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
· Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
· Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit margarin. Tuangkan sedikit telur kocok dan ratakan ke seluruh wajan. Beri 1 sdm adonan isi, lipat bentuk amplop.
· Matangkan ke dua sisinya. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Untuk 4 orang
OEMELET ISTIMEWA MAGGI
Bahan Omelet:
2 bungkus mie instan, rebus hingga matang tanpa bumbunya
6 butir Telur Ayam, kocok lepas
50 gr wortel beku
100 gr Daging Asap, iris-iris kotak
2 sdt MAGGI® SiSedap
Saus:
2 sdm margarine
1 buah Bawang Bombay, iris kotak kecil
50 gr Kacang polong beku
1 sachet MAGGI® Bumbu Ikan Saus Asam Manis
200 ml air
Cara membuat:
1. Masukkan mie yang sudah matang, wortel dan daging asap ke dalam kocokan telur.
2. Tambahkan SiSedap, aduk hingga rata.
3. Goreng dengan minyak di dalam wajan hingga menjadi 2 buah omellete.
Saus:
1. Larutkan MAGGI Bumbu Ikan Saus Asam Manis dengan air.
2. Tumis bawang bombay dengan margarine hingga layu, masukkan larutan bumbu MAGGI.
3. Masak hingga mendidih dan mengental, lalu tambahkan kacang polong, masak lagi sebentar.
4. Angkat. Siramkan diatas Omellete.
2 bungkus mie instan, rebus hingga matang tanpa bumbunya
6 butir Telur Ayam, kocok lepas
50 gr wortel beku
100 gr Daging Asap, iris-iris kotak
2 sdt MAGGI® SiSedap
Saus:
2 sdm margarine
1 buah Bawang Bombay, iris kotak kecil
50 gr Kacang polong beku
1 sachet MAGGI® Bumbu Ikan Saus Asam Manis
200 ml air
Cara membuat:
1. Masukkan mie yang sudah matang, wortel dan daging asap ke dalam kocokan telur.
2. Tambahkan SiSedap, aduk hingga rata.
3. Goreng dengan minyak di dalam wajan hingga menjadi 2 buah omellete.
Saus:
1. Larutkan MAGGI Bumbu Ikan Saus Asam Manis dengan air.
2. Tumis bawang bombay dengan margarine hingga layu, masukkan larutan bumbu MAGGI.
3. Masak hingga mendidih dan mengental, lalu tambahkan kacang polong, masak lagi sebentar.
4. Angkat. Siramkan diatas Omellete.
OMELET JAMUR
Bahan:
4 butir telur ayam
4 sdm susu segar
1/2 sdm saus BBQ
1 sdm bawang Bombay cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus
1 sdm mentega
Cara membuat:
1. Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega.
3. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
4. Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang.
5. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas.
6. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
7. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.
Untuk 2 orang
4 butir telur ayam
4 sdm susu segar
1/2 sdm saus BBQ
1 sdm bawang Bombay cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus
1 sdm mentega
Cara membuat:
1. Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega.
3. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
4. Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang.
5. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas.
6. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
7. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.
Untuk 2 orang
OMELET JEPANG
Bahan:
100 g daging ayam rebus, iris halus
100 g tofu, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Kocok rata:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Cara membuat:
· Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata.
· Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan.
· Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
· Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
100 g daging ayam rebus, iris halus
100 g tofu, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Kocok rata:
3 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Cara membuat:
· Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata.
· Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan.
· Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
· Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
OMELET KEJU
Bahan, kocok sampai kaku:
3 - putih telur
1/8 sdt cream of tar-tar
Kocok sampai rata:
3 - kuning telur
1½ sdt garam
- - lada halus
3 sdm susu/kaldu
1 sdt minyak
Isi:
1/4 buah paprika merah, potong dadu kecil
1/4 buah paprika hijau, potong dadu kecil
100 gr jagung pipil
1/2 buah bawang bombai, potong panjang tipis
100 gr jamur kancing, iris tipis
3 lbr daging asap, iris halus
1 sdt mentega untuk menggoreng
Bahan saus keju:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
- - garam
1/4 sdt cabai bubuk
125 ml susu/kaldu
75 gr keju parut
2 buah cabai hijau, potong tipis
- - daun peterseli, cincang
Cara membuat:
1. Saus: lelehkan mentega, masukkan cabai hijau, tumis sampai layu dan sisihkan. Masukkan tepung terigu, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak berbutir. Masukkan keju, cabai hijau, garam dan cabai bubuk, aduk rata, masukkan peterseli.
2. Omelet: campur putih telur ke dalam kuning telur kocok, masukkan paprika merah, paprika hijau, jagung pipil, bawang bombai dan jamur kancing, aduk rata.
3. Dadar dalam wajan, taburi daging asap, tutup wajannya dan balik sampai dadar matang, angkat.
4. Tuang saus keju di atas omelet. Sajikan panas-panas.
Untuk 6 buah
3 - putih telur
1/8 sdt cream of tar-tar
Kocok sampai rata:
3 - kuning telur
1½ sdt garam
- - lada halus
3 sdm susu/kaldu
1 sdt minyak
Isi:
1/4 buah paprika merah, potong dadu kecil
1/4 buah paprika hijau, potong dadu kecil
100 gr jagung pipil
1/2 buah bawang bombai, potong panjang tipis
100 gr jamur kancing, iris tipis
3 lbr daging asap, iris halus
1 sdt mentega untuk menggoreng
Bahan saus keju:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
- - garam
1/4 sdt cabai bubuk
125 ml susu/kaldu
75 gr keju parut
2 buah cabai hijau, potong tipis
- - daun peterseli, cincang
Cara membuat:
1. Saus: lelehkan mentega, masukkan cabai hijau, tumis sampai layu dan sisihkan. Masukkan tepung terigu, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak berbutir. Masukkan keju, cabai hijau, garam dan cabai bubuk, aduk rata, masukkan peterseli.
2. Omelet: campur putih telur ke dalam kuning telur kocok, masukkan paprika merah, paprika hijau, jagung pipil, bawang bombai dan jamur kancing, aduk rata.
3. Dadar dalam wajan, taburi daging asap, tutup wajannya dan balik sampai dadar matang, angkat.
4. Tuang saus keju di atas omelet. Sajikan panas-panas.
Untuk 6 buah
OMELET KENTANG
Bahan:
250 g kentang, kupas
1 sdm mentega
4 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm bawang Bombay cincang
1 lembar daging/ayam asap, potong kecil
1 sdt rosemary kering, remas
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
· Kukus kentang hingga lunak. Potong kecil, sisihkan.
· Aduk telur kocok dengan bawang Bombay dan bahan lainnya, aduk rata.
· Masukkan kentang, aduk rata.
· Panaskan mentega dalam wajan dadar di atas api sedang.
· Tuangkan adonan kentang dan telur. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya.
· Angkat, sajikan hangat.
Untuk 2 orang
250 g kentang, kupas
1 sdm mentega
4 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm bawang Bombay cincang
1 lembar daging/ayam asap, potong kecil
1 sdt rosemary kering, remas
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
· Kukus kentang hingga lunak. Potong kecil, sisihkan.
· Aduk telur kocok dengan bawang Bombay dan bahan lainnya, aduk rata.
· Masukkan kentang, aduk rata.
· Panaskan mentega dalam wajan dadar di atas api sedang.
· Tuangkan adonan kentang dan telur. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya.
· Angkat, sajikan hangat.
Untuk 2 orang
Kamis, 25 Oktober 2007
OMBUS-OMBUS (BATAK)
Bahan:
100 gr tepung ketan
100 gr kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
50 gr gula merah, sisir
Daun pandan, iris 2 cm
Daun pisang
Cara membuat:
Kupas tepung ketan, kelapa muda parut, garam, aduk rata hingga adonan berbutir.
Ambil daun pisang bentuk kerucut kecil, letakkan daun pandan iris, taruh 1 sendok makan adonan, isi 1/2 sdt gula merah, tutup kembali dnegan adonan, bungkus. Lakukan hingga adonan habis.
Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus sampai matang, angkat.
Untuk 7 buah
OBLOK-OBLOK
Bahan:
200 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong serasi
200 gr ikan asin, potong dadu, goreng
150 gr udang kupas
100 gr tempe, potong dadu, goreng sebentar
100 gr tahu, potong dadu, goreng
100 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
100 gr kerupuk rambak (kerupuk kulit)
20 buah cabe rawit merah
10 buah pete, iris jadi tiga
150 gr kacang panjang, potong 2 cm
4 buah cabe hijau, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1200 ml kaldu rebusan daging
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
- - minyak goreng secukupnya
Haluskan:
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 buah tomat
1 sdt terasi
Cara Membuat:
1. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bahan I kecuali udang, salam dan bawang merah.
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bahan II, salam dan udang, masak sampai harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan bahan I, masakhingga semua matang.
3. Masukkan santan, diamkan hingga mendidih kembali, angkat dan hidangkan.
200 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong serasi
200 gr ikan asin, potong dadu, goreng
150 gr udang kupas
100 gr tempe, potong dadu, goreng sebentar
100 gr tahu, potong dadu, goreng
100 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
100 gr kerupuk rambak (kerupuk kulit)
20 buah cabe rawit merah
10 buah pete, iris jadi tiga
150 gr kacang panjang, potong 2 cm
4 buah cabe hijau, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1200 ml kaldu rebusan daging
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
- - minyak goreng secukupnya
Haluskan:
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 buah tomat
1 sdt terasi
Cara Membuat:
1. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bahan I kecuali udang, salam dan bawang merah.
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bahan II, salam dan udang, masak sampai harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan bahan I, masakhingga semua matang.
3. Masukkan santan, diamkan hingga mendidih kembali, angkat dan hidangkan.
OLIEBOLEN
Bahan:
350 gr tepung terigu protein tinggi
175 gr tepung terigu protein sedang
125 gr gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 ml air
2 butir telur
1/2 sdt garam
100 gr mentega
200 gr kismis
25 ml air hangat
Taburan:
100 gr gula tepung
Cara membuat:
1. Rendam kismis dalam air hingga meresap, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, masukkan gula, dan ragi instan, buat lubang di tengah, tuang air, garam, dan telur sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan mentega, uleni lagi sampai elastis, campurkan kismis, kemudian diamkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 gram, bentuk bulat, diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan dengan ditaburi gula tepung.
Untuk 25 buah
350 gr tepung terigu protein tinggi
175 gr tepung terigu protein sedang
125 gr gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 ml air
2 butir telur
1/2 sdt garam
100 gr mentega
200 gr kismis
25 ml air hangat
Taburan:
100 gr gula tepung
Cara membuat:
1. Rendam kismis dalam air hingga meresap, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, masukkan gula, dan ragi instan, buat lubang di tengah, tuang air, garam, dan telur sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan mentega, uleni lagi sampai elastis, campurkan kismis, kemudian diamkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 gram, bentuk bulat, diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
6. Sajikan dengan ditaburi gula tepung.
Untuk 25 buah
NYATNYATAN AYAM
Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
500 ml air2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt garam
5 cm kencur
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk, masak hingga berubah warna.
2. Tuang air, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk, masak hingga kuah mengental.
Untuk 6 orang
NASTAR DURIAN
BAHAN:
100 gram margarin
25 gram gula halus
1 - kuning telur
200 gram tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
- - Cengkih secukupnya
1 - kuning telur untuk olesan
ISI:
150 gram daging durian, lumatkan
50 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Isi: campur durian, gula pasir, dan vanili bubuk. Masak hingga mengering, angkat, dan dinginkan.
2. Campur margarin, gula halus, dan telur. Kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk. Aduk rata.
3. Ambil satu sdt adonan tepung. Pipihkan dan beri isi. Bentuk bulatan oval, tancapkan ujung bulatan dengan cengkih. Gunting-gunting punggung bulatan.
4. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven hingga kekuningan, angkat.
Untuk: 200 gram
100 gram margarin
25 gram gula halus
1 - kuning telur
200 gram tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
- - Cengkih secukupnya
1 - kuning telur untuk olesan
ISI:
150 gram daging durian, lumatkan
50 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Isi: campur durian, gula pasir, dan vanili bubuk. Masak hingga mengering, angkat, dan dinginkan.
2. Campur margarin, gula halus, dan telur. Kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk. Aduk rata.
3. Ambil satu sdt adonan tepung. Pipihkan dan beri isi. Bentuk bulatan oval, tancapkan ujung bulatan dengan cengkih. Gunting-gunting punggung bulatan.
4. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven hingga kekuningan, angkat.
Untuk: 200 gram
NASTAR GULUNG
Bahan-bahan:
100 gr margarin
150 gr butter
3 butir kuning telur
1/2 sdt vanili
50 gr gula halus
1/2 butir putih telur
100 gr keju parut
300 gr tepung terigu, diayak
1 sdm maizena, diayak
1 sdm susu bubuk
1/2 sendok Egg Yellow Food Color
Polesan:
3 butir kuning telur, 1 butir telur 1 sdm butter cair, kocok lepas
Isi Nanas:
1 buah nanas, buang tulang tengahnya dan matanya, diblender dan masak sampai kering. Masukkan 75 gr gula pasir, cengkeh dan kayu manis dan butter 1 sdm. Masak sampai kering.
Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, vanili dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur kocok 2 menit.
2. Masukkan keju parut, tepung terigu, maizena, susu bubuk dan Egg Yellow, aduk rata.
3. Cetak dengan spuit bergigi memanjang letakkan nenas dan gulung.
4. Poles dengan polesan. Pindahkan ke dalam loyang datar.
5. Oven dengan panas 165 derajat celcius hingga matang.
100 gr margarin
150 gr butter
3 butir kuning telur
1/2 sdt vanili
50 gr gula halus
1/2 butir putih telur
100 gr keju parut
300 gr tepung terigu, diayak
1 sdm maizena, diayak
1 sdm susu bubuk
1/2 sendok Egg Yellow Food Color
Polesan:
3 butir kuning telur, 1 butir telur 1 sdm butter cair, kocok lepas
Isi Nanas:
1 buah nanas, buang tulang tengahnya dan matanya, diblender dan masak sampai kering. Masukkan 75 gr gula pasir, cengkeh dan kayu manis dan butter 1 sdm. Masak sampai kering.
Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, vanili dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur kocok 2 menit.
2. Masukkan keju parut, tepung terigu, maizena, susu bubuk dan Egg Yellow, aduk rata.
3. Cetak dengan spuit bergigi memanjang letakkan nenas dan gulung.
4. Poles dengan polesan. Pindahkan ke dalam loyang datar.
5. Oven dengan panas 165 derajat celcius hingga matang.
NGOHIANG
Bahan:
1 bh ada ayam
1/4 gr udang
50 gr wortel, iris halus
2 btr telur
1 lbr kulit tahu
Bumbu:
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt lada putih
1 sdm tepung
1/4 sdt adas manis
2 ruas kayu manis
1 sdt minyak wijen
Cara membuat:
1. Potong 1 lembar kulit tahu menjadi 16 bagian, sisihkan.
2. Cincang kasar daging ayam dan udang, sisihkan.
3. Campur semua bumbu bersama wortel, ayam cincang dan udang cincang, telur aduk hingga rata.
4. Ambil kulit tahu, taruh adonan ayam, gulung dan lapisi aluminium foil sambil dipadatkan.
5. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus sampai matang, angkat, potong-potong, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
NGOHYONG
Bahan:
3 siung bawang putih, cincang halus
3 btg daun bawang, iris halus
400 gr daging ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt bumbu ngohyong, siap pakai
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
15 lbr kulit ngohyong ukuran 15 x 20 cm
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
Tips:
1. Tutup kulit ngohyong dengan plastik/lap basah agar tetap lembap.
2. Gulungan ngohyong bisa juga dikukus dulu sebelum digoreng.
Cara Membuat:
1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan udang cincang, aduk sampai udang berubah warna, masak sampai bahan matang, angkat.
3. Taruh adonan dalam wadah, masukkan telur, bumbu ngohyong, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Ambil selembar kulit ngohyong, letakkan 1 sdm adonan isi, gulung sedikit, tekuk kedua sisi kulit, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. Goreng ngohyong sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau acar lobak.
Untuk 15 bh
3 siung bawang putih, cincang halus
3 btg daun bawang, iris halus
400 gr daging ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt bumbu ngohyong, siap pakai
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
15 lbr kulit ngohyong ukuran 15 x 20 cm
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
Tips:
1. Tutup kulit ngohyong dengan plastik/lap basah agar tetap lembap.
2. Gulungan ngohyong bisa juga dikukus dulu sebelum digoreng.
Cara Membuat:
1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan udang cincang, aduk sampai udang berubah warna, masak sampai bahan matang, angkat.
3. Taruh adonan dalam wadah, masukkan telur, bumbu ngohyong, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Ambil selembar kulit ngohyong, letakkan 1 sdm adonan isi, gulung sedikit, tekuk kedua sisi kulit, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. Goreng ngohyong sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau acar lobak.
Untuk 15 bh
NOODLE & BEEF CUTLETS
Bahan:
200 gram Daging sapi (minced Beef)
3 pack Mie Karton
300 gram Green Pepper
200 gram Red Pepper
300 gram Onion
300 gram Zucchini
300 gram Egg plant
100 gram Fresh Mushroom
100 gram Shitake mushroom
100 gram Champignom mushroom
20 gram Garlic
20 gram Shallot
5 tsp Sweet soya
2 tsp Tomato ketchup
2 tsp Oyster sauce
2 tsp Salted soya
100 ml Stock
50 gram Maizenna flour
10 gram Nutmeg powder
50 gram Carrot
50 gram Leek
1000 gram potato
Method Cooking:
1. Daging sapi yang dicincang halus di campur dengan Mie Karton yang dipotong kira-kira 5 cm diaduk sampai rata dan ditambahkan dengan garlic, shallot, tomato kecthup and salt pepper.
2. Kentang direbus sampai setengah matang dan dibiarkan sampai dingin kemudian dicincang halus dan ditambah dengan pala bubuk dan garam, merica dan dibentuk menjadi bulat, setelah di pan fried sampai berwarna cokelat.
3. Kemudian dibentuk menjadi bulat (cutlets) kira-kira 15 cm dan dibiarkan beberapa menit ditempat dingin.
4. Grilled vegetable sampai berwarna coklat yang sudah dibumbui salt and pepper.
5. Ditumis chopped garlic and shallot sampai aromanya keluar dan tambahkan assorted mushroom yang dipotong lalu diaduk sampai merata, dibiarkan beberapa menit supaya betul-betul rasanya sesuai dengan recipe.
6. Carrot dan leek diiris dan direndam dengan ice water sampai mengembang dan kelihatan segar.
7. Pan fried cutlest dengan margarine sampai berwarna coklat dan matang.
8. Disediakan dinner plate kemudian diatur kentang berbentuk bulat dan diatasnya grilled vegetable, cutlets, grilled vegetable dan cutlets lalu diatasnya assorted mushroom sauce untuk hiasan irisan sayuran yang segar.
9. Siap dihidangkan panas.
200 gram Daging sapi (minced Beef)
3 pack Mie Karton
300 gram Green Pepper
200 gram Red Pepper
300 gram Onion
300 gram Zucchini
300 gram Egg plant
100 gram Fresh Mushroom
100 gram Shitake mushroom
100 gram Champignom mushroom
20 gram Garlic
20 gram Shallot
5 tsp Sweet soya
2 tsp Tomato ketchup
2 tsp Oyster sauce
2 tsp Salted soya
100 ml Stock
50 gram Maizenna flour
10 gram Nutmeg powder
50 gram Carrot
50 gram Leek
1000 gram potato
Method Cooking:
1. Daging sapi yang dicincang halus di campur dengan Mie Karton yang dipotong kira-kira 5 cm diaduk sampai rata dan ditambahkan dengan garlic, shallot, tomato kecthup and salt pepper.
2. Kentang direbus sampai setengah matang dan dibiarkan sampai dingin kemudian dicincang halus dan ditambah dengan pala bubuk dan garam, merica dan dibentuk menjadi bulat, setelah di pan fried sampai berwarna cokelat.
3. Kemudian dibentuk menjadi bulat (cutlets) kira-kira 15 cm dan dibiarkan beberapa menit ditempat dingin.
4. Grilled vegetable sampai berwarna coklat yang sudah dibumbui salt and pepper.
5. Ditumis chopped garlic and shallot sampai aromanya keluar dan tambahkan assorted mushroom yang dipotong lalu diaduk sampai merata, dibiarkan beberapa menit supaya betul-betul rasanya sesuai dengan recipe.
6. Carrot dan leek diiris dan direndam dengan ice water sampai mengembang dan kelihatan segar.
7. Pan fried cutlest dengan margarine sampai berwarna coklat dan matang.
8. Disediakan dinner plate kemudian diatur kentang berbentuk bulat dan diatasnya grilled vegetable, cutlets, grilled vegetable dan cutlets lalu diatasnya assorted mushroom sauce untuk hiasan irisan sayuran yang segar.
9. Siap dihidangkan panas.
NOODLE & BEEF SOUP
Bahan:
250 gram Daging sapi
2 pack Mie Kanton
150 gram Baby corn
150 gram Shitake Mushroom
150 gram Bamboo Shoot
150 gram Champignon Mushroom
150 gram Fresh Mushroom
50 gram Red chili, Curried Spicy
50 gram Garlic
50 gram Shallot
30 gram Turmeric
20 gram Ginger
10 gram Kencur
2 tsp Coriander powder
1 tsp Sesame seed
2 tsp Oyster sauce
1 tsp Rice wine
10 gram Spring onion
3 pc Lime Leaf
300 ml Stock
Method Cooking:
Tumis daging yang diiris sampai berwarna coklat dengan minyak sedikit lalu diangkat.
Tumis curried spicy sampai aromanya keluar dan ditambah stock kemudian masukkaan daging sapi dan chinese sauce kemudian dibiarkan beberapa menit.
Kemudian masukkan semua peneman terkecuali Mie karton dan apinya dikecilkan dulu biarkan sampai aromanya keluar.
Mie Karton ditaruh di mangkok kemudian dituangkan soup yang sudah lengkap dan rasanya sesuai dengan recipe dan dihiasi dengan Dry red chili, lemon leaf dan spring onion.
Siap dihidangkan panas.
250 gram Daging sapi
2 pack Mie Kanton
150 gram Baby corn
150 gram Shitake Mushroom
150 gram Bamboo Shoot
150 gram Champignon Mushroom
150 gram Fresh Mushroom
50 gram Red chili, Curried Spicy
50 gram Garlic
50 gram Shallot
30 gram Turmeric
20 gram Ginger
10 gram Kencur
2 tsp Coriander powder
1 tsp Sesame seed
2 tsp Oyster sauce
1 tsp Rice wine
10 gram Spring onion
3 pc Lime Leaf
300 ml Stock
Method Cooking:
Tumis daging yang diiris sampai berwarna coklat dengan minyak sedikit lalu diangkat.
Tumis curried spicy sampai aromanya keluar dan ditambah stock kemudian masukkaan daging sapi dan chinese sauce kemudian dibiarkan beberapa menit.
Kemudian masukkan semua peneman terkecuali Mie karton dan apinya dikecilkan dulu biarkan sampai aromanya keluar.
Mie Karton ditaruh di mangkok kemudian dituangkan soup yang sudah lengkap dan rasanya sesuai dengan recipe dan dihiasi dengan Dry red chili, lemon leaf dan spring onion.
Siap dihidangkan panas.
NORI GULUNG ISI SAYURAN
Bahan:
200 gr daging ayam, cincang
200 gr udang kupas, cincang
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
4 lbr nori
200 gr wortel, kupas, belah 4 membujur, rebus hingga layu
2 btg daun bawang, potong ukuran 8 cm.
50 gr kacang polong
8 lbr telur dadar
- - minyak untuk menggoreng
Adonan pelapis:
50 gr tepung terigu
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Isi: Campur daging ayam, udang, gula, garam, kaldu ayam, minyak wijen, kacang polong, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian.
2. Ambil selembar nori, letakkan 1 bagian adonan, ratakan hingga seluruh dasar nori tertutup rata. Letakkan di atasnya 2 lembar dadar, ratakan isi di atas dadar, beri sepotong wortel, daun bawang, gulung rapat. Lakukan hingga semua bahan habis. Bungkus dengan plastik, kukus dalam dandang panas 10 menit hingga matang. angkat dinginkan. 3. Aduk bahan pelapis hingga rata. Balutkan gulungan nori dengan adonan pelapis hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat tiriskan, potong bulat 1 cm. Sajikan.
Untuk 4 Gulung
200 gr daging ayam, cincang
200 gr udang kupas, cincang
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
4 lbr nori
200 gr wortel, kupas, belah 4 membujur, rebus hingga layu
2 btg daun bawang, potong ukuran 8 cm.
50 gr kacang polong
8 lbr telur dadar
- - minyak untuk menggoreng
Adonan pelapis:
50 gr tepung terigu
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Isi: Campur daging ayam, udang, gula, garam, kaldu ayam, minyak wijen, kacang polong, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian.
2. Ambil selembar nori, letakkan 1 bagian adonan, ratakan hingga seluruh dasar nori tertutup rata. Letakkan di atasnya 2 lembar dadar, ratakan isi di atas dadar, beri sepotong wortel, daun bawang, gulung rapat. Lakukan hingga semua bahan habis. Bungkus dengan plastik, kukus dalam dandang panas 10 menit hingga matang. angkat dinginkan. 3. Aduk bahan pelapis hingga rata. Balutkan gulungan nori dengan adonan pelapis hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat tiriskan, potong bulat 1 cm. Sajikan.
Untuk 4 Gulung
NOUGAT YOGURT
Bahan :
100 gram nanas, dipotong-potong
50 gram yogurt
2 sdm mentega unsalted
250 gram dark cooking chocolate, ditim hingga leleh
200 gram kacang mede, dicincang kasar
50 gram kenari, dicincang
CARA MEMBUAT :
1. Blender nanas dan yogurt sampai lembut.
2. Panaskan mentega. Tambahkan nanas blender dan dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
3. Masukkan kacang mede dan kenari, aduk rata. Tuang ke loyang 24 x 12 x 4 cm. Dinginkan.
Untuk 16 potong
100 gram nanas, dipotong-potong
50 gram yogurt
2 sdm mentega unsalted
250 gram dark cooking chocolate, ditim hingga leleh
200 gram kacang mede, dicincang kasar
50 gram kenari, dicincang
CARA MEMBUAT :
1. Blender nanas dan yogurt sampai lembut.
2. Panaskan mentega. Tambahkan nanas blender dan dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
3. Masukkan kacang mede dan kenari, aduk rata. Tuang ke loyang 24 x 12 x 4 cm. Dinginkan.
Untuk 16 potong
NUGGET MINI
BAHAN:
500 gram daging sapi giling
100 cc susu cair
2 butir telur
50 gram tepung sagu
5 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
3 sdm margarin, lelehkan
- - Minyak untuk menggoreng
KULIT PANIR:
100 gram tepung panir
2 butir telur
CARA MEMBUAT:
1. Campur daging giling, tepung sagu, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan susu cair, telur, dan margarin, aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan daging, kukus selama 35 menit atau hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Setelah dingin, potong kotak 3 x 2 cm, celupkan dalam telur dan lumuri tepung panir, lakukan hingga semua adonan habis, simpan dalam lemari es selama 1½ jam, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kekuningan atau matang. Angkat, tiriskan.
Untuk: 20 potong
500 gram daging sapi giling
100 cc susu cair
2 butir telur
50 gram tepung sagu
5 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
3 sdm margarin, lelehkan
- - Minyak untuk menggoreng
KULIT PANIR:
100 gram tepung panir
2 butir telur
CARA MEMBUAT:
1. Campur daging giling, tepung sagu, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan susu cair, telur, dan margarin, aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan daging, kukus selama 35 menit atau hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Setelah dingin, potong kotak 3 x 2 cm, celupkan dalam telur dan lumuri tepung panir, lakukan hingga semua adonan habis, simpan dalam lemari es selama 1½ jam, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kekuningan atau matang. Angkat, tiriskan.
Untuk: 20 potong
NUGGET SAUS JAMUR
Bahan :
10 buah nugget ayam
100 gram jamur kancing siap beli iris tipis
Saus :
2 buah bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih memarkan
20 gram bawang bombai, cincang halus
1/2 sdt lada bubuk
100 cc kaldu ayam
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm butter untuk menumis
1 sdt tepung maizena larutkan dengan air
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Goreng nugget hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
2. Saus : panaskan butter, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombai hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, air kaldu, kaldu bubuk, garam aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur kancing dan tepung maizena aduk hingga sedikit mengental.
4. Sajikan nugget dengan saus jamur.
Untuk 5 orang
10 buah nugget ayam
100 gram jamur kancing siap beli iris tipis
Saus :
2 buah bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih memarkan
20 gram bawang bombai, cincang halus
1/2 sdt lada bubuk
100 cc kaldu ayam
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm butter untuk menumis
1 sdt tepung maizena larutkan dengan air
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Goreng nugget hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
2. Saus : panaskan butter, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombai hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, air kaldu, kaldu bubuk, garam aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur kancing dan tepung maizena aduk hingga sedikit mengental.
4. Sajikan nugget dengan saus jamur.
Untuk 5 orang
NUGGET SAUS KEJU
Bahan :
500 gram nugget ayam dengan minyak goreng secukupnya
saus :
1 sdm margarine
½ bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
200 ml susu cairgaram dan merica bubuk secukupnya
50 gram keju cheddar parut
pelengkap : kentang gorengtaburan : peterseli cincang
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga bewarna cokelat keemasan, angkat.
2. Saus : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mengental, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
3. Siapkan pinggan tata, tata kentang goreng, nugget, taungkan sausnya, tabuari dengan peterseli cincang.
Untuk : 4 orang
500 gram nugget ayam dengan minyak goreng secukupnya
saus :
1 sdm margarine
½ bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
200 ml susu cairgaram dan merica bubuk secukupnya
50 gram keju cheddar parut
pelengkap : kentang gorengtaburan : peterseli cincang
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga bewarna cokelat keemasan, angkat.
2. Saus : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mengental, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
3. Siapkan pinggan tata, tata kentang goreng, nugget, taungkan sausnya, tabuari dengan peterseli cincang.
Untuk : 4 orang
NUGGET TAHU
BAHAN :
250 gram tahu, dilumatkan
3 butir telur
50 gram ayam giling
1 kaldu blok dihancurkan
25 gram keju parut
2 siung bawnag putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya
1 telur untuk paniran
- - tepung panir seuckupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur tahu, telur, ayam giling, kaldu blok, keju, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tuang dalam cetakan brownies yang telah dialasi plastik. Kukus sampai matang. Dinginkan.
3. Potong-potong tahu lalu celupkan telur. Gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai kecokelatan
Untuk 6 porsi
250 gram tahu, dilumatkan
3 butir telur
50 gram ayam giling
1 kaldu blok dihancurkan
25 gram keju parut
2 siung bawnag putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya
1 telur untuk paniran
- - tepung panir seuckupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur tahu, telur, ayam giling, kaldu blok, keju, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tuang dalam cetakan brownies yang telah dialasi plastik. Kukus sampai matang. Dinginkan.
3. Potong-potong tahu lalu celupkan telur. Gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai kecokelatan
Untuk 6 porsi