Bahan:
125 gr mentega
125 gr gula halus
15 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
1 sdt kayumanis
1 btr telur
25 ml susu cair
Ayak:
250 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
Campur jadi satu menjadi pasta:
15 gr cokelat bubuk
2 sdm susu cair panas
Cara membuat:
1. Adonan dasar: campur mentega, gula bubuk, susu, garam,vanila, dan kayumanis, aduk rata. Masukkan telur ayam dan susu cair, aduk hingga rata, lalu campurkan tepung terigu. Ratakan adonan hingga dapat dipulung, simpan di lemari pendingin hingga adonan mengeras.
2. Adonan cokelat: 1/3 adonan dasar uleni dengan larutan cokelat hingga rata, gilas tipis, lalu olesi permukaannya dengan telur kocok. Sisihkan.
3. Bagi 2 sisa adonan dasar, gilas sama tipis dengan adonan cokelat. Tumpuk adonan cokelat dengan 1 bagian adonan putih, rekatkan dengan cara ditekan-tekan pelan, gulung rapat. Simpan dalam lemari pendingin hingga adonan padat.
4. Potong adonan melintang 1/2 cm, susun di atas loyang datar yang telah dioles dengan margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celcius hingga matang dan kering.
Untuk 600 gr
Jumat, 31 Agustus 2007
sweet tropical sweet
Bahan:
200 gr cincau, potong dadu
200 gr kelapa muda, kerok panjang
200 gr blewah, kerok panjang
200 gr kolang-kaling merah, potong panjang
- - es serut
Sirup gula:
300 gr gula pasir
200 ml air
20 lbr daun jeruk purut
Cara membuat:
1. Sirup gula: rebus gula pasir bersama air dan daun jeruk purut hingga mendidih, angkat.
2. Letakkan cincau, kelapa muda, blewah dan kolang-kaling dalam gelas.
3. Tambahkan es serut dan tuang sirup gula.
Untuk 6 orang
200 gr cincau, potong dadu
200 gr kelapa muda, kerok panjang
200 gr blewah, kerok panjang
200 gr kolang-kaling merah, potong panjang
- - es serut
Sirup gula:
300 gr gula pasir
200 ml air
20 lbr daun jeruk purut
Cara membuat:
1. Sirup gula: rebus gula pasir bersama air dan daun jeruk purut hingga mendidih, angkat.
2. Letakkan cincau, kelapa muda, blewah dan kolang-kaling dalam gelas.
3. Tambahkan es serut dan tuang sirup gula.
Untuk 6 orang
kacang telur
Bahan:
300 gr kacang tanah, sangrai
1 btr telur
2 sdm margarin, cairkan
75 gr gula halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm garam
250 gr tepung terigu
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan.
2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain.
3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata, sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali.
4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Untuk 450 gram
300 gr kacang tanah, sangrai
1 btr telur
2 sdm margarin, cairkan
75 gr gula halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm garam
250 gr tepung terigu
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan.
2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain.
3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata, sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali.
4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Untuk 450 gram
kacang coklat tumpuk
Bahan-bahan:
200 gr butter
60 gr gula halus
1/2 sdt vanili
100 gr kacang tanah cincang
250 gr tepung terigu protein rendah, ayak bersama
30 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
Hiasan Glasur:
150 gr gula halus
1 sdt cream of tartar, kocok mengembang
1 butir putih telur
100 gr kacang tanah goreng cincang
Cara membuat:
1. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai lembut.
2. Masukkan kacang tanah, terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu aduk rata.
3. Tipiskan setebal 3mm, cetak 2 bentuk bundar diameter 4 cm dan 2 cm. Pindahkan ke loyang datar yang sudah dioles mentega putih. Beri jarak. Oven dengan suhu 165 derajat celcius selama 25 menit.
4. Rekatkan kue kecil dan besar dengan hiasan glasur. Taburi kelebihan glasur dengan kacang tanah cincang. Beri garis 2 sejajar di atas kue kecil.
Untuk 750 gr.
200 gr butter
60 gr gula halus
1/2 sdt vanili
100 gr kacang tanah cincang
250 gr tepung terigu protein rendah, ayak bersama
30 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
Hiasan Glasur:
150 gr gula halus
1 sdt cream of tartar, kocok mengembang
1 butir putih telur
100 gr kacang tanah goreng cincang
Cara membuat:
1. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai lembut.
2. Masukkan kacang tanah, terigu, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu aduk rata.
3. Tipiskan setebal 3mm, cetak 2 bentuk bundar diameter 4 cm dan 2 cm. Pindahkan ke loyang datar yang sudah dioles mentega putih. Beri jarak. Oven dengan suhu 165 derajat celcius selama 25 menit.
4. Rekatkan kue kecil dan besar dengan hiasan glasur. Taburi kelebihan glasur dengan kacang tanah cincang. Beri garis 2 sejajar di atas kue kecil.
Untuk 750 gr.
kacang goreng ebi
Bahan :
1 kg kacang tanah kupas
50 gram bawang putih, dihaluskan
1 sdm garam
1 kg minyak untuk menggoreng
Bahan taburan :
50 gram ebi sangrai, dihaluskan
15 tangkai daun kucai, diiris tipis
10 siung bawang putih, diiiris lalu digoreng hingga kering
Cara membuat :
1. Seduh kacang tanah dengan air panas, diamkan selama 15 menit.
2. Tiriskan lalu lumuri bawang putih dan garam, diamkan hingga agak dingin. Goreng kacang dalam minyak panas sedang sampai kering dan matang, sisihkan.
3. Sangrai ebi dan daun kucai lalu masukkan kacang goreng dan bawang putih goreng. Aduk agak lama sampai daun kucai kering.
4. Angkat, setelah dingin masukkan ke dalam stoples.
untuk 1 kg
1 kg kacang tanah kupas
50 gram bawang putih, dihaluskan
1 sdm garam
1 kg minyak untuk menggoreng
Bahan taburan :
50 gram ebi sangrai, dihaluskan
15 tangkai daun kucai, diiris tipis
10 siung bawang putih, diiiris lalu digoreng hingga kering
Cara membuat :
1. Seduh kacang tanah dengan air panas, diamkan selama 15 menit.
2. Tiriskan lalu lumuri bawang putih dan garam, diamkan hingga agak dingin. Goreng kacang dalam minyak panas sedang sampai kering dan matang, sisihkan.
3. Sangrai ebi dan daun kucai lalu masukkan kacang goreng dan bawang putih goreng. Aduk agak lama sampai daun kucai kering.
4. Angkat, setelah dingin masukkan ke dalam stoples.
untuk 1 kg
kacang merah cokelat goreng
Bahan I:
150 gr kacang merah kering, rendam hingga mengembang, rebus hingga empuk, haluskan kasar
75 gr cokelat masak, cincang
- - tepung sagu secukupnya
- - minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan II:
50 gr tepung roti
120 gr tepung terigu
35 gr cokelat bubuk
1 sdm mentega/butter
75 gr gula bubuk
1 btr telur
1/2 sdt garam
100 ml susu kental manis
1/2 sdt bubuk spekoek
Cara Membuat:
1. Campur jadi satu bahan II, uleni hingga menjadi adonan.
2. Campur bahan I kecuali sagu, dan minyak goreng, campur dengan bahan II, aduk rata.
3. Bulatkan sebesar bola pingpong balut dengan tepung sagu, diamkan selama 15 menit.
4. Goreng bola-bola kacang cokelat hingga kekuningan, angkat, dinginkan. Bisa disajikan dengan ice cream.
Untuk 10 bh
150 gr kacang merah kering, rendam hingga mengembang, rebus hingga empuk, haluskan kasar
75 gr cokelat masak, cincang
- - tepung sagu secukupnya
- - minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan II:
50 gr tepung roti
120 gr tepung terigu
35 gr cokelat bubuk
1 sdm mentega/butter
75 gr gula bubuk
1 btr telur
1/2 sdt garam
100 ml susu kental manis
1/2 sdt bubuk spekoek
Cara Membuat:
1. Campur jadi satu bahan II, uleni hingga menjadi adonan.
2. Campur bahan I kecuali sagu, dan minyak goreng, campur dengan bahan II, aduk rata.
3. Bulatkan sebesar bola pingpong balut dengan tepung sagu, diamkan selama 15 menit.
4. Goreng bola-bola kacang cokelat hingga kekuningan, angkat, dinginkan. Bisa disajikan dengan ice cream.
Untuk 10 bh
kacang merah dan es krim
BAHAN:
1 kaleng (432 gram) kacang merah, tiriskan
200 ml air
1 lembar daun pandan
150 gram gula pasir
1 liter es krim vanila
Hiasan: daun pandan dan ceri
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air, gula, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan kacang merah, masak hingga kacang manis dan kuah mengental, angkat. Hilangkan uap panasnya dan dinginkan.
2. Siapkan gelas, isi dengan kacang merah manis. Tambahkan 1 skup es krim vanila, hias dengan daun pandan dan ceri merah, sajikan segera.
Untuk: 8 gelas
1 kaleng (432 gram) kacang merah, tiriskan
200 ml air
1 lembar daun pandan
150 gram gula pasir
1 liter es krim vanila
Hiasan: daun pandan dan ceri
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air, gula, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan kacang merah, masak hingga kacang manis dan kuah mengental, angkat. Hilangkan uap panasnya dan dinginkan.
2. Siapkan gelas, isi dengan kacang merah manis. Tambahkan 1 skup es krim vanila, hias dengan daun pandan dan ceri merah, sajikan segera.
Untuk: 8 gelas
kacang merah saus tomat
BAHAN:
200 gram kacang merah, rebus sampai empuk
1 sdm mentega
50 gram bawang bombay, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram daging tumis, potong tipis kecil
1 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 sdt kecap inggris
1/4 sdt oregano
1/4 sdt basil
- - garam dan merica secukupnya
100 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombay dalam mentega sampai harum bersama bawang putih. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kacang merah. Aduk-aduk . Bubuhkan pasta tomat, saus tomat, kecap inggris, oregano, basil, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tuangkan sedikit air dan masak sampai bumbu meresap lalu angkat.
Untuk 6 porsi.
200 gram kacang merah, rebus sampai empuk
1 sdm mentega
50 gram bawang bombay, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram daging tumis, potong tipis kecil
1 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 sdt kecap inggris
1/4 sdt oregano
1/4 sdt basil
- - garam dan merica secukupnya
100 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombay dalam mentega sampai harum bersama bawang putih. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kacang merah. Aduk-aduk . Bubuhkan pasta tomat, saus tomat, kecap inggris, oregano, basil, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tuangkan sedikit air dan masak sampai bumbu meresap lalu angkat.
Untuk 6 porsi.
kacang panjang bumbu oriental
Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong tipis panjang
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 cm jahe, dimemarkan
200 gram tetelan, dipotong-potong
3 buah cabai hijau, dipotong miring, buang bijinya
3 sdm saus tomat
1/2 sdt bumbu ngohyong
500 ml air
1¼ sdt garam
1/4 sdt gula pasir
15 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan tetelan, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan cabai hijau, aduk sampai layu. Tambahkan saus tomat dan bumbu ngohyong. Aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air. Teruskan memasak sampai bumbu meresap dan kuah kental.
untuk 6 porsi
1/2 buah bawang bombay, dipotong tipis panjang
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 cm jahe, dimemarkan
200 gram tetelan, dipotong-potong
3 buah cabai hijau, dipotong miring, buang bijinya
3 sdm saus tomat
1/2 sdt bumbu ngohyong
500 ml air
1¼ sdt garam
1/4 sdt gula pasir
15 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan tetelan, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan cabai hijau, aduk sampai layu. Tambahkan saus tomat dan bumbu ngohyong. Aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air. Teruskan memasak sampai bumbu meresap dan kuah kental.
untuk 6 porsi
kacang panjang masak santan
Bahan:
200 gr kacang panjang, potong 3 cm
100 gr udang, bersihkan, sisakan ekornya, belah punggungnya
2 bh cabai merah, iris serong
200 ml santan dari 1/4 btr kelapa
2 lbr daun salam, sobek-sobek
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt terasi
1/2 sdt garam
Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap dan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kacang panjang. masak hingga santan tinggal sedikit dan kacang matang. Angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
200 gr kacang panjang, potong 3 cm
100 gr udang, bersihkan, sisakan ekornya, belah punggungnya
2 bh cabai merah, iris serong
200 ml santan dari 1/4 btr kelapa
2 lbr daun salam, sobek-sobek
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt terasi
1/2 sdt garam
Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap dan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kacang panjang. masak hingga santan tinggal sedikit dan kacang matang. Angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
kacang telur manis pedas
BAHAN :
75 gram gula palem
75 gram light corn syrup
25 gram margarin
50 gram chocolate chips, (siap pakai)
125 gram rice crispy (siap pakai)
100 gram selai kacang
75 gram cooking chocolate, dicairkan
CARA MEMBUAT :
1. Sangrai kacang tanah selama 10 menit, angkat.
2. Kocok lepas telur, masukkan bumbu dan kacang. Aduk rata lalu tambahkan 4 sdm tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang sisa tepung ke atas nampan. Sendokkan kacang lalu balurkan tepung hingga semua kacang tertutup tepung.
4. Goreng sampai kacang matang selama 25 menit dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
Untuk 450 gram
75 gram gula palem
75 gram light corn syrup
25 gram margarin
50 gram chocolate chips, (siap pakai)
125 gram rice crispy (siap pakai)
100 gram selai kacang
75 gram cooking chocolate, dicairkan
CARA MEMBUAT :
1. Sangrai kacang tanah selama 10 menit, angkat.
2. Kocok lepas telur, masukkan bumbu dan kacang. Aduk rata lalu tambahkan 4 sdm tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang sisa tepung ke atas nampan. Sendokkan kacang lalu balurkan tepung hingga semua kacang tertutup tepung.
4. Goreng sampai kacang matang selama 25 menit dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
Untuk 450 gram
sayap ayam saus tiram
Bahan:
10 buah sayap ayam negeri, masing-masing potong jadi dua
2 sdm air jeruk nipis
100 ml minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
3 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt arak masak
1 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
½ sdt garam
Cara membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
2. Perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
3. Aduk sayap ayam dengan bumbu dan diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan, masukkan sayap ayam berikut perendamnya. Tambahkan air, didihkan hingga air habis. Angkat.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
6. Goreng sayap ayam hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
10 buah sayap ayam negeri, masing-masing potong jadi dua
2 sdm air jeruk nipis
100 ml minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
3 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt arak masak
1 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
½ sdt garam
Cara membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
2. Perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
3. Aduk sayap ayam dengan bumbu dan diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan, masukkan sayap ayam berikut perendamnya. Tambahkan air, didihkan hingga air habis. Angkat.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
6. Goreng sayap ayam hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
sayap asam manis tabur wijen
Bahan :
6 buah sayap ayam
2 sdm kecap Inggris
50 gr paprika merah iris tipis panjang
Bumbu :
1 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih memarkan
2 buah tomat rebus, haluskan.
3 sdm saos tomat
100 cc air
1/2 sdt tepung maizena cairkan.
1 sdm wijen sangrai
1 cm jahe memarkan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rendam sayap ayam dalam kecap Inggris selama 30 menit, angkat tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum masukkan paprika, tomat, sayap, jahe, saos tomat, lada gula pasir, garam dan air aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena yang telah dicairkan. Masak hingga bumbu sedikit mengental.
3. Hidangkan selagi hangat dengan taburan wijen sangrai.
Untuk 6 orang.
6 buah sayap ayam
2 sdm kecap Inggris
50 gr paprika merah iris tipis panjang
Bumbu :
1 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih memarkan
2 buah tomat rebus, haluskan.
3 sdm saos tomat
100 cc air
1/2 sdt tepung maizena cairkan.
1 sdm wijen sangrai
1 cm jahe memarkan
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rendam sayap ayam dalam kecap Inggris selama 30 menit, angkat tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum masukkan paprika, tomat, sayap, jahe, saos tomat, lada gula pasir, garam dan air aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena yang telah dicairkan. Masak hingga bumbu sedikit mengental.
3. Hidangkan selagi hangat dengan taburan wijen sangrai.
Untuk 6 orang.
sayam ayam bumbu bawang
Bahan:
10 buah sayap ayam, potong 2 bagian
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam- - minyak goreng
Bumbu:
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt arak masak
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen
100 ml air
Taburan:
3 siung bawang putih, cincang halus, goreng kering
1. Cara membuat:
2. Cuci sayap ayam hingga bersih. Lumuri bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
3. Goreng dalam minyak panas hingga agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.
4. Taruh sayap ayam dalam panci, beri Bumbunya. Masak hingga air habis dan sayap ayam empuk. Angkat.
5. Taburi bawang putih goreng. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
10 buah sayap ayam, potong 2 bagian
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam- - minyak goreng
Bumbu:
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt arak masak
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen
100 ml air
Taburan:
3 siung bawang putih, cincang halus, goreng kering
1. Cara membuat:
2. Cuci sayap ayam hingga bersih. Lumuri bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
3. Goreng dalam minyak panas hingga agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.
4. Taruh sayap ayam dalam panci, beri Bumbunya. Masak hingga air habis dan sayap ayam empuk. Angkat.
5. Taburi bawang putih goreng. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
sayap ayam bumbu nanas
Bahan:
8 buah sayap ayam
150 g daging buah nanas, potong kasar
Bumbu, aduk rata:
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 siung bawang putih, parut
2 sdm air buah nanas (dari nanas parut)
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Potong sayap ayam menjadi 3 bagian. Sisihkan bagian yang paling ujung (runcing).
2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu. Diamkan selama 1 jam.
3. Taruh sayap ayam berbumbu berikut potongan nanas dalam pinggan tahan panas.
4. Panggang dalam oven panas hingga matang dan kering.
5. Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 orang
8 buah sayap ayam
150 g daging buah nanas, potong kasar
Bumbu, aduk rata:
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 siung bawang putih, parut
2 sdm air buah nanas (dari nanas parut)
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Potong sayap ayam menjadi 3 bagian. Sisihkan bagian yang paling ujung (runcing).
2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu. Diamkan selama 1 jam.
3. Taruh sayap ayam berbumbu berikut potongan nanas dalam pinggan tahan panas.
4. Panggang dalam oven panas hingga matang dan kering.
5. Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 orang
sayap ayam goreng cabai
Bahan:
8 buah sayap ayam
minyak goreng
300 ml air
Aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap manis
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm daun kucai iris halus
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
· Potong sayap menjadi 3 bagian. Sisihkan bagian ujung yang runcing.
· Taruh sayap ayam dalam panci, beri bumbu dan tuangi air.
· Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kering. Angkat, tiriskan.
· Goreng sayap dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Taburi bahan Taburan. Sajikan.
Untuk 4 orang
8 buah sayap ayam
minyak goreng
300 ml air
Aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap manis
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm daun kucai iris halus
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
· Potong sayap menjadi 3 bagian. Sisihkan bagian ujung yang runcing.
· Taruh sayap ayam dalam panci, beri bumbu dan tuangi air.
· Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kering. Angkat, tiriskan.
· Goreng sayap dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Taburi bahan Taburan. Sajikan.
Untuk 4 orang
sayap ayam goreng pindang
Bahan:
500 g sayap ayam
- - Minyak untuk menggoreng secukupnya
20 lembar daun pandan
Bahan Bumbu:
2 siung bawang putih
2 btr bawang merah
1 sdt lada bubuk
1 sdm cuka
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
1. Potong sayap ayam pada setiap ruasnya. Ruas yang paling ujung (yang terkecil) dibuang. Buang satu tulang pada ruas bagian tengah, kumpulkan dagingnya pada pada salah satu ujung. Begitu pula untuk ruas paling pangkal (hanya terdiri dari satu tulang), kumpulkan daging pada bagian ujungnya.
2. Haluskan bahan bumbu, lumurkan ke potongan ayam. Biarkan 15 sampai 30 menit atau masukkan ke dalam refrigerator sampai akan digoreng.
3. Siapkan satu lembar daun pandan, ambil satu potong sayap ayam, buat simpul daun pandan.
4. Panaskan minyak goreng, goreng sayap ayam yang terbungkus daun pandan sampai matang.
5. Hidangan ini dapat sebagai pembangkit selera makan, atau dimakan bersama nasi putih.
Untuk 6 porsi
500 g sayap ayam
- - Minyak untuk menggoreng secukupnya
20 lembar daun pandan
Bahan Bumbu:
2 siung bawang putih
2 btr bawang merah
1 sdt lada bubuk
1 sdm cuka
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
1. Potong sayap ayam pada setiap ruasnya. Ruas yang paling ujung (yang terkecil) dibuang. Buang satu tulang pada ruas bagian tengah, kumpulkan dagingnya pada pada salah satu ujung. Begitu pula untuk ruas paling pangkal (hanya terdiri dari satu tulang), kumpulkan daging pada bagian ujungnya.
2. Haluskan bahan bumbu, lumurkan ke potongan ayam. Biarkan 15 sampai 30 menit atau masukkan ke dalam refrigerator sampai akan digoreng.
3. Siapkan satu lembar daun pandan, ambil satu potong sayap ayam, buat simpul daun pandan.
4. Panaskan minyak goreng, goreng sayap ayam yang terbungkus daun pandan sampai matang.
5. Hidangan ini dapat sebagai pembangkit selera makan, atau dimakan bersama nasi putih.
Untuk 6 porsi
sayap ayam isi kentang
Bahan:
10 potong sayap ayam
2 btr telur
250 gr tepung roti untuk memanir
- - minyak untuk menggoreng
Isi:
150 gr kentang, kupas, potong -potong, goreng hingga kering
100 gr daging ayam cincang
½ sdt lada halus
1 sdt garam
¼ sdt pala
1 sdm daun seldri cincang
1 btr telur
Cara membuat:
Potong sayap ayam menjadi dua, tepat pada sendinya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Ambil bagain yang tipis, sayat dan lepaskan tulangnya, hingga berbentuk kantung.
Isi: haluskan kentang, campur dengan daging ayam cincang, lada, garam, pala, daun seledri dan telur, aduk rata.
Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap, rapatkan, kemudian kukus selama 15 menit.
Celup sayap ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.
Untuk 5 orang
sayap ayam kukus asam
BAHAN :
4 buah sayap ayam, dipotong tiap persendiannya
2 lembar daun salam
3 buah belimbing sayur, dipotong-potong
8 buah cabai rawit utuh
- - daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt bumbu kari
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk sayap dan bumbu halus lalu diamkan 20 menit.
2. Bungkus dalam daun pisang lalu tambahkan daun salam, belimbing sayur, dan cabai rawit.
3. Kukus selama 20 menit sampai matang.
Untuk 4 porsi
4 buah sayap ayam, dipotong tiap persendiannya
2 lembar daun salam
3 buah belimbing sayur, dipotong-potong
8 buah cabai rawit utuh
- - daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt bumbu kari
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk sayap dan bumbu halus lalu diamkan 20 menit.
2. Bungkus dalam daun pisang lalu tambahkan daun salam, belimbing sayur, dan cabai rawit.
3. Kukus selama 20 menit sampai matang.
Untuk 4 porsi
sayap ayam kukus
BAHAN:
8 ptg sayap ayam, potong-potong ditiap persendiannya
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh belimbing wuluh, potong-potong
½ sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, potong-potong
- - daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit merah
CARA MEMBUAT:
Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah, bawang putih, belimbing wuluh, merica dan kecap asin.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, ratakan.
Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas, taburkan cabai rawit merah, kukus selama 45 menit.
Untuk 4 orang.
sayap ayam madu
Bahan:
6 buah sayap ayam yang cukup besar, potong dua
2 sdm minyak
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, kupas, cincang
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
60 ml madu
2 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan sayap ayam, masak sambil aduk selama 5 menit.
2. Masukkan saus cabai, saus tomat dan madu, masak selama 10 menit atau sampai ayam berubah warna dan matang. Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan. (s.hartani)
Untuk 4 orang
6 buah sayap ayam yang cukup besar, potong dua
2 sdm minyak
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, kupas, cincang
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
60 ml madu
2 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan sayap ayam, masak sambil aduk selama 5 menit.
2. Masukkan saus cabai, saus tomat dan madu, masak selama 10 menit atau sampai ayam berubah warna dan matang. Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan. (s.hartani)
Untuk 4 orang
sayap ayam masak havermod
Bahan I :
12 bh sayap ayam, buang bagian ujungnya, kerat. Goreng sampai berwarna kecokelatan.
2 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
Bahan II :
1 genggam kemangi, digoreng 100
gr havermod
150 gr susu evavoreted
1 sdm kaldu bubuk
3 bh cabai merah, dirajang halus
2 sdm margarine
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, dan cabai merah sampai layu, lalu masukkan margarine dan kecap asin, aduk rata.
2. Masukkan kaldu bubuk, gula pasir, susu evavorated, havermod, dan sebagian daun kemangi, aduk rata agak cepat. Terakhir masukkan sayap ayam, aduk rata, angkat.
3. Taburkan daun kemangi, sajikan.
12 bh sayap ayam, buang bagian ujungnya, kerat. Goreng sampai berwarna kecokelatan.
2 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
Bahan II :
1 genggam kemangi, digoreng 100
gr havermod
150 gr susu evavoreted
1 sdm kaldu bubuk
3 bh cabai merah, dirajang halus
2 sdm margarine
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, dan cabai merah sampai layu, lalu masukkan margarine dan kecap asin, aduk rata.
2. Masukkan kaldu bubuk, gula pasir, susu evavorated, havermod, dan sebagian daun kemangi, aduk rata agak cepat. Terakhir masukkan sayap ayam, aduk rata, angkat.
3. Taburkan daun kemangi, sajikan.
sayap ayam masak saus tiram
Bahan :
7 buah sayap ayam
2 sdm kecap Inggris
4 siung bawang putih, 2 buah cincang halus, sisanya memarkan
25 gr bawang bombai, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm margarin untuk menumis
- - minyak untuk menggoreng
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml air
1 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis serong.
Cara membuat :
1. Cuci sayap ayam hingga bersih, lumuri dengan kecap Inggris biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng sayap hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombai hingga harum, masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, sayap ayam, saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada, garam, gula pasir dan air. Masak hingga bumbu meresap kedalam sayap ayam.
4. Sajikan selagi masih hangat.
Untuk 7 orang
7 buah sayap ayam
2 sdm kecap Inggris
4 siung bawang putih, 2 buah cincang halus, sisanya memarkan
25 gr bawang bombai, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm margarin untuk menumis
- - minyak untuk menggoreng
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml air
1 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis serong.
Cara membuat :
1. Cuci sayap ayam hingga bersih, lumuri dengan kecap Inggris biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng sayap hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombai hingga harum, masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, sayap ayam, saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada, garam, gula pasir dan air. Masak hingga bumbu meresap kedalam sayap ayam.
4. Sajikan selagi masih hangat.
Untuk 7 orang
sayap ayam saus bbq
BAHAN:
8 ptg sayap ayam cuci bersih
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt air jeruk nipis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
2 sdm mentega, lelehkan
BUMBU SAUS BBQ:
1 siung bawang putih cincang halus
½ bh bawang bombay cincang halus
1 cm jahe cincang halus
4 sdm saus tomat
1½ sdt kecap inggris
½ sdt oregano
2 lbr bay leaf
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
¾ sdt gula pasir
2 sdm mentega
200 ml air
CARA MEMBUAT:
Lumuri sayap ayam dengan garam, merica, air jeruk, saus tomat, kecap inggris, kecap manis dan mentega leleh, diamkan selama 20 menit.
Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Buat saus: tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum, masukkan saus tomat, kecap inggris, oregano dan bay leaf, aduk rata, tuang air, bumbui garam, gula, merica dan pala, aduk sampai kental.
Siram ke atas sayap ayam, sajikan dengan kentang, buncis dan wortel rebus yang ditumis dengan sedikit mentega dan bawang putih.
Untuk 4 orang.
8 ptg sayap ayam cuci bersih
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt air jeruk nipis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
2 sdm mentega, lelehkan
BUMBU SAUS BBQ:
1 siung bawang putih cincang halus
½ bh bawang bombay cincang halus
1 cm jahe cincang halus
4 sdm saus tomat
1½ sdt kecap inggris
½ sdt oregano
2 lbr bay leaf
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
¾ sdt gula pasir
2 sdm mentega
200 ml air
CARA MEMBUAT:
Lumuri sayap ayam dengan garam, merica, air jeruk, saus tomat, kecap inggris, kecap manis dan mentega leleh, diamkan selama 20 menit.
Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Buat saus: tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum, masukkan saus tomat, kecap inggris, oregano dan bay leaf, aduk rata, tuang air, bumbui garam, gula, merica dan pala, aduk sampai kental.
Siram ke atas sayap ayam, sajikan dengan kentang, buncis dan wortel rebus yang ditumis dengan sedikit mentega dan bawang putih.
Untuk 4 orang.
iga sapi bumbu rempah
Bahan :
300 gr iga sapi
2 buah tomat, celup ke dalam air mendidih, kupas, buang bijinya
50 gr paprika merah, buang bijinya, iris tipis memanjang
50 gr kacang mete panggang
3 sdm minyak
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, iris halus
2 cm jahe, memarkan
1 sdm paprika bubuk/cabai bubuk
2 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
3 cm kayu manis
3 buah cengkih
2 sdm gula merah yang disisir
1 lt kaldu sapi
1/2 sdm cuka
Pelengkap : nasi putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum dan layu masukkan iga, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan jahe, paprika bubuk, kayu manis, gula merah, dan cengkih, aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu, masak sampai air mendidih dengan api besar, aduk sekali-sekali hingga air tinggal sedikit.
4. Masukkan tomat, paprika, kacang mete. Kecilkan api dan masak hingga daging iga empuk.
5. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan iga sapi bumbu rempah dengan nasi putih.
Untuk: 2 orang
300 gr iga sapi
2 buah tomat, celup ke dalam air mendidih, kupas, buang bijinya
50 gr paprika merah, buang bijinya, iris tipis memanjang
50 gr kacang mete panggang
3 sdm minyak
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, iris halus
2 cm jahe, memarkan
1 sdm paprika bubuk/cabai bubuk
2 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
3 cm kayu manis
3 buah cengkih
2 sdm gula merah yang disisir
1 lt kaldu sapi
1/2 sdm cuka
Pelengkap : nasi putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum dan layu masukkan iga, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan jahe, paprika bubuk, kayu manis, gula merah, dan cengkih, aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu, masak sampai air mendidih dengan api besar, aduk sekali-sekali hingga air tinggal sedikit.
4. Masukkan tomat, paprika, kacang mete. Kecilkan api dan masak hingga daging iga empuk.
5. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan iga sapi bumbu rempah dengan nasi putih.
Untuk: 2 orang
iga asam & kacang merah
BAHAN :
200 gram kacang merah, direbus matang
750 gram iga sapi, dipotong-potong
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
15 gram asam jawa
20 buah cabai rawit merah
2 batang daun bawang, dipotong-potong
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit·
1 cm jahe
4 sdt garam
1¼ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan iga sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan asam jawa lalu rebus sampai matang.
4. Masukkan kacang merah, cabai rawit, dan daun bawang. Rebus lagi sampai matang.
untuk 8 porsi
200 gram kacang merah, direbus matang
750 gram iga sapi, dipotong-potong
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
15 gram asam jawa
20 buah cabai rawit merah
2 batang daun bawang, dipotong-potong
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit·
1 cm jahe
4 sdt garam
1¼ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan iga sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan asam jawa lalu rebus sampai matang.
4. Masukkan kacang merah, cabai rawit, dan daun bawang. Rebus lagi sampai matang.
untuk 8 porsi
iga asam manis
BAHAN:
1 kg iga sapi yang dagingnya tebal, potong-potong
1500 ml air
2 cm jahe, memarkan
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 sdm minyak goreng
BAHAN SAUS:
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bh cabai merah irisi tipis
100 ml saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
150 ml air ditambah
2 sdt tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
Rebus iga bersama jahe, daun salam dan lengkuas hingga lunak. Sisihkan.
Goreng iga hingga kecokelatan, sisihkan.
Buat saus, tumis bawang bombai dan bawang hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan air jeruk nipis.
Setelah meletup-letup tuang larutan tepung kanji sambil diaduk hingga matang.
Masukkan iga sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Untuk 5 orang
iga bumbu harum
Bahan :
750 gram iga sapi, dipotong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang halus
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
3 buah cabai kering, dipotong-potong
750 ml air kelapa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum.
2. Tambahkan iga, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan air kelapa dalam 3 tahap.
5. Pada tahap ke dua, tambahkan cabai kering. Aduk sampai matang dan kuah kental.
Untuk 5 porsi
750 gram iga sapi, dipotong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang halus
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
3 buah cabai kering, dipotong-potong
750 ml air kelapa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum.
2. Tambahkan iga, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan air kelapa dalam 3 tahap.
5. Pada tahap ke dua, tambahkan cabai kering. Aduk sampai matang dan kuah kental.
Untuk 5 porsi
iga masak kari
BAHAN:
750 gr iga sapi, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
2 bh cengkeh
1 btg serai memarkan
1 cm kayumanis
1000 ml santan dari ½ btr kelapa4
00 ml santan dari ½ btr kelapa
300 gr rebung, iris tipis, rebus sampai matang
1 sdt asam jawa + 1 sdm air
BUMBU HALUS:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
4 btr kemiri
1½ sdt kari bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh dan kayumanis. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan santan cair, rebus di atas api kecil hingga daging matang.
3. Masukkan rebung dan santan kental, aduk hingga kuah agak kental.
4. Masukkan air asam, aduk hingga kuah berminyak dan bumbu meresap.
Untuk 5 orang.
iga masak tomat nanas
Bahan :
500 gr iga sapi, potong-potong
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, cincang
2 sdm tepung terigu
50 gr pasta tomat
1 sdt jintan, memarkan
5 sdm saus tomat
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 buah zucchini, potong-potong
2 buah tomat segar, buang biji, potong-potong
1/2 buah nanas, potong bentuk kipas
pelengkap : nasi putih dan daun kemangi
Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan iga sapi, dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan pasta tomat, jintan, saus tomat dan air, tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
3. Masukkan zucchini, tomat dan nanas, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan daun kemangi.
Untuk : 4 orang
500 gr iga sapi, potong-potong
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, cincang
2 sdm tepung terigu
50 gr pasta tomat
1 sdt jintan, memarkan
5 sdm saus tomat
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 buah zucchini, potong-potong
2 buah tomat segar, buang biji, potong-potong
1/2 buah nanas, potong bentuk kipas
pelengkap : nasi putih dan daun kemangi
Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan iga sapi, dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan pasta tomat, jintan, saus tomat dan air, tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
3. Masukkan zucchini, tomat dan nanas, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan daun kemangi.
Untuk : 4 orang
iga masak wijen
BAHAN:
750 gr iga sapi daging tebal, rebus hingga lunak
200 ml kaldu( dari rebusan iga )
250 gr jamur kancing, potong 2
200 gr kacang polong
1 bh paprika merah, potong kotak 1 cm
1 bh paprika hijau, potong kotak 1 cm
1 bh paprika kuning, potong kotak 1 cm
2 sdm wijen, sangrai
4 bh bawang merah dan 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga kering untuk taburan
BUMBU:
4 sdm margarin
1 sdm minyak wijen
1 bh bawang bombai, iris bulat tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah , iris tipis
1 sdt jahe parut
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
2 sdm kecap asin
1 kotak kaldu instan
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt perasan air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Panaskan margarin, tumis paprika hingga layu, angkat dan sisihkan.
Panaskan margarin sisa menumis paprika, masukkan bawang merah, bawang putih dan bawang bombai, goreng sambil diaduk hingga harum. Tambahkan jahe parut, aduk rata.
Masukkan iga, tumis sampai kecokelatan, tambahkan jamur, air jeruk lemon, minyak wijen, saus tiram, kecap inggris, kecap asin, gula dan garam, aduk rata.
Tuang kaldu, aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Taburkan wijen sangrai, kacang polong dan paprika, aduk rata, angkat , lalu sajikan dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng.
Untuk 4 orang.
iga panggang bersaus
BAHAN :
750 gram iga sapi dipotong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang halus
5 siung bawang putih, dicincang halus
3 cm jahe, dicincang halus
4 sdm saus tiram
1 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt garam
500 ml kaldu
3 sdm mentega
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Masukan iga, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu.
4. Tuang kaldu lalu mask sampai kuah mengental dan daging lundak
5. Angkat iga lalu panggang hingga harum.
6. Sajikan dengan siraman kuah.
Untuk 12 porsi
750 gram iga sapi dipotong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang halus
5 siung bawang putih, dicincang halus
3 cm jahe, dicincang halus
4 sdm saus tiram
1 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt garam
500 ml kaldu
3 sdm mentega
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Masukan iga, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu.
4. Tuang kaldu lalu mask sampai kuah mengental dan daging lundak
5. Angkat iga lalu panggang hingga harum.
6. Sajikan dengan siraman kuah.
Untuk 12 porsi
iga panggang saus salsa
BAHAN :
750 gram iga kambing
1 - bawang bombay cincang
2 sdm sambal Tobasco
1 sdm madu
2 sdm minyak zaitun
2 sdm kecap inggris
- - garam dan merica secukupnya
SAUS SALSA:
6 buah tomat, buang biji, kupas, potong dadu kecil
1 siung bawang putih, cincang
4 lembar daun ketumbar, cincang
2 buah cabai merah, potong dadu
3 buah jeruk nipis, diambil airnya
1 sdm minyak zaitun
- - garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rendam iga kambing dalam campuran bawang bombay, sambal tobasko, madu, minyak zaitun, kecap ingris, garam, dan merica selama 1 jam atau semalaman.
2. Oven sampai matang.
3. Sajikan iga bersama saus salsa.
4. Saus Salsa: Campur semua bahan lalu diamkan sampai meresap. Sajikan iga bersama saus.
untuk 6 porsi
750 gram iga kambing
1 - bawang bombay cincang
2 sdm sambal Tobasco
1 sdm madu
2 sdm minyak zaitun
2 sdm kecap inggris
- - garam dan merica secukupnya
SAUS SALSA:
6 buah tomat, buang biji, kupas, potong dadu kecil
1 siung bawang putih, cincang
4 lembar daun ketumbar, cincang
2 buah cabai merah, potong dadu
3 buah jeruk nipis, diambil airnya
1 sdm minyak zaitun
- - garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rendam iga kambing dalam campuran bawang bombay, sambal tobasko, madu, minyak zaitun, kecap ingris, garam, dan merica selama 1 jam atau semalaman.
2. Oven sampai matang.
3. Sajikan iga bersama saus salsa.
4. Saus Salsa: Campur semua bahan lalu diamkan sampai meresap. Sajikan iga bersama saus.
untuk 6 porsi
otak-otak
Bahan :
500 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
50 gr gula pasir
10 gr garam
100 ml santan
1/2 sdt lada halus
1 sdm bawang merah cincang
1 sdm bawang putih cincang
10 helai kucai, iris halus
- - daun pisang
Sambal kacang (haluskan):
25 gr kacang tanah goreng
50 gr kemiri sangrai
3 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
Cara Membuat:
1. Aduk jadi satu ikan, gula pasir, dan garam sampai gula larut.
2. Masukkan lada dan santan, aduk rata, masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.
3. Terakhir masukkan kucai cincang, aduk rata.
4. Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan, bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.
Untuk 24 bungkus
500 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
50 gr gula pasir
10 gr garam
100 ml santan
1/2 sdt lada halus
1 sdm bawang merah cincang
1 sdm bawang putih cincang
10 helai kucai, iris halus
- - daun pisang
Sambal kacang (haluskan):
25 gr kacang tanah goreng
50 gr kemiri sangrai
3 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
Cara Membuat:
1. Aduk jadi satu ikan, gula pasir, dan garam sampai gula larut.
2. Masukkan lada dan santan, aduk rata, masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.
3. Terakhir masukkan kucai cincang, aduk rata.
4. Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan, bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.
Untuk 24 bungkus
otak bumbu laksa
Bahan:
4 sdm minyak untuk menumis
750 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air asam jawa
1 bh otak sapi, kukus 5 menit, potong-potong
6 lbr daun jeruk
2 btg serai, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan didihkan, jaga jangan sampai santan pecah.
2. Masukkan otak, serai, daun jeruk, dan air asam.
3. Masak hingga matang dan santan mengental, angkat, sajikan hangat
4 sdm minyak untuk menumis
750 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air asam jawa
1 bh otak sapi, kukus 5 menit, potong-potong
6 lbr daun jeruk
2 btg serai, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan didihkan, jaga jangan sampai santan pecah.
2. Masukkan otak, serai, daun jeruk, dan air asam.
3. Masak hingga matang dan santan mengental, angkat, sajikan hangat
otak goreng telur
Bahan :
250 gr otak sapi, bersihkan
4 btr telur
2 btg daun bawang, iris tipis serong
2 buah cabai merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus
1½ sdt garam
- - minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Rebus otak sapi hingga matang, angkat, tiriskan, potong-potong 1 cm.
2. Tambahkan telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang dan garam, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng satu per satu adonan dengan dicetak sendok sayur hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan hangat.
Untuk 14 buah
250 gr otak sapi, bersihkan
4 btr telur
2 btg daun bawang, iris tipis serong
2 buah cabai merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus
1½ sdt garam
- - minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Rebus otak sapi hingga matang, angkat, tiriskan, potong-potong 1 cm.
2. Tambahkan telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang dan garam, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng satu per satu adonan dengan dicetak sendok sayur hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan hangat.
Untuk 14 buah
otak-otak bungkus gohyong
BAHAN:
200 g udang, buang kulitnya, cuci bersih
1/4 butir kelapa, parut, sangrai
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua parut
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam1 lembar gohyong, potong ukuran 3 x 4cm *)
50 ml putih telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
4 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/2 sdt garam
Bumbu kacang, haluskan:
100 g kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng
5 buah cabai rawit merah, goreng
2 buah cabai merah, goreng
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir
1 sdm air jeruk limau
300 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan udang bersama kelapa sangrai.
2. Campur udang halus dengan santan, daun bawang, bumbu halus, dan telur. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan udang, letakkan di tengah 1 lembar gohyong. Gulung hingga rapat, rekatkan dengan putih telur ayam.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.
5. Sajikan bersama bumbu kacang.
*) Gohyong: Bentuknya mirip kembang tahu. Tidak perlu direndam dalam air panas karena sudah lemas. Rasanya cukup asin, oleh karena itu seka dahulu dengan serbet supaya rasa asinnya berkurang.
Untuk 18 potong
200 g udang, buang kulitnya, cuci bersih
1/4 butir kelapa, parut, sangrai
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua parut
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam1 lembar gohyong, potong ukuran 3 x 4cm *)
50 ml putih telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
4 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/2 sdt garam
Bumbu kacang, haluskan:
100 g kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng
5 buah cabai rawit merah, goreng
2 buah cabai merah, goreng
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir
1 sdm air jeruk limau
300 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan udang bersama kelapa sangrai.
2. Campur udang halus dengan santan, daun bawang, bumbu halus, dan telur. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan udang, letakkan di tengah 1 lembar gohyong. Gulung hingga rapat, rekatkan dengan putih telur ayam.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.
5. Sajikan bersama bumbu kacang.
*) Gohyong: Bentuknya mirip kembang tahu. Tidak perlu direndam dalam air panas karena sudah lemas. Rasanya cukup asin, oleh karena itu seka dahulu dengan serbet supaya rasa asinnya berkurang.
Untuk 18 potong
otak-otak goreng
Bahan :
300 gram daging ikan tenggiri
300 gram udang kupas
1 butir telur ayam
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt minyak wijen
1 sdt minyak ikan
3 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam ( secukupnya )
200 ml air
- - kantong plastik secukupnya
Cara membuat :
1. Masukan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkan ke dalam kantung plastik tahan panas, ditekan-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di dalam lemari es selama 2-3 hari sebelum digoreng
untuk 8 porsi
300 gram daging ikan tenggiri
300 gram udang kupas
1 butir telur ayam
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt minyak wijen
1 sdt minyak ikan
3 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam ( secukupnya )
200 ml air
- - kantong plastik secukupnya
Cara membuat :
1. Masukan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkan ke dalam kantung plastik tahan panas, ditekan-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di dalam lemari es selama 2-3 hari sebelum digoreng
untuk 8 porsi
otak-otak ikan
Bahan:
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
75 gr tepung sagu
150 ml santan kental
1 btg daun bawang, iris halus
minyak goreng
Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Campur ikan dan bumbu halus, aduk rata, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis, masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, pulung dengan kedua telapak tangan, sisihkan. Lakukan sampai adonan habis lalu kukus sampai matang.
4. Setelah dingin, goreng dalam minyak panas sampai kering kecokelatan.
Untuk 10 orang
otak-otak tengiri
Bahan I:
250 gr daging ikan tengiri
50 gr gula pasir
1½ sdt garam
30 gr seledri cincang
1 sdt lada bubuk
1 - putih telur
2 sdm tepung sagu
Bahan II:
75 gr kacang tanah, goreng dan buang kulitnya
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
50 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
200 ml air
Cara membuat:
1. Masukkan dalam chopper daging ikan tengiri, putih telur, lada bubuk, chopper hingga halus dan kenyal.
2. Masukkan gula, garam, seledri dan tepung sagu, chopper kembali hingga gula larut dan tetap kenyal.
3. Bungkus dengan daun satu sendok makan adonan kemudian bakar hingga matang. Sajikan dengan saus.
4. Saus: masukkan dalam blender semua bahan II kecuali cuka, haluskan hingga halus betul. Kemudian panaskan hingga mendidih, angkat, beri cuka
Untuk 20 buah
250 gr daging ikan tengiri
50 gr gula pasir
1½ sdt garam
30 gr seledri cincang
1 sdt lada bubuk
1 - putih telur
2 sdm tepung sagu
Bahan II:
75 gr kacang tanah, goreng dan buang kulitnya
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
50 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
200 ml air
Cara membuat:
1. Masukkan dalam chopper daging ikan tengiri, putih telur, lada bubuk, chopper hingga halus dan kenyal.
2. Masukkan gula, garam, seledri dan tepung sagu, chopper kembali hingga gula larut dan tetap kenyal.
3. Bungkus dengan daun satu sendok makan adonan kemudian bakar hingga matang. Sajikan dengan saus.
4. Saus: masukkan dalam blender semua bahan II kecuali cuka, haluskan hingga halus betul. Kemudian panaskan hingga mendidih, angkat, beri cuka
Untuk 20 buah
otak-otak spesial
Bahan:
300 gr daging ikan tengiri, haluskan
60 gr tepung sagu
50 ml santan kental
2 - putih telur
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
5 sdm Royco bumbu pelezat cair
8 siung bawang merah, haluskan
10 batang kucai, iris
- - Daun pisang
- - Lidi penyemat secukupnya
Sambal Kacang:
2 - cabai merah besar
10 - cabai rawit merah
150 gr selai kacang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm cuka masak
200 ml air
Cara Membuat:
1. Setelah daging ikan tengiri dihaluskan, kemudian dicampur dengan tepung sagu dan santan, aduk rata.
2. Masukkan putih telur, garam, merica, gula pasir, bawang merah dan kucai, aduk rata.
3. Ambil selembar daun, isi dengan 2 sdm adonan, gulung bentuk lontong dan sematkan lidi. Lakukan hingga semua dibungkus.
4. Taruh otak-otak dalam loyang dan panggang dalam oven panas selama 15 menit, angkat.
5. Panggang otak-otak diatas di atas bara api hingga matang, angkat.
6. Saus: campurkan semua bahan menjadi satu dan masak hingga mendidih, angkat.
7. Sajikan otak-otak hangat dengan sausnya.
Untuk: 20 Orang
300 gr daging ikan tengiri, haluskan
60 gr tepung sagu
50 ml santan kental
2 - putih telur
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
5 sdm Royco bumbu pelezat cair
8 siung bawang merah, haluskan
10 batang kucai, iris
- - Daun pisang
- - Lidi penyemat secukupnya
Sambal Kacang:
2 - cabai merah besar
10 - cabai rawit merah
150 gr selai kacang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm cuka masak
200 ml air
Cara Membuat:
1. Setelah daging ikan tengiri dihaluskan, kemudian dicampur dengan tepung sagu dan santan, aduk rata.
2. Masukkan putih telur, garam, merica, gula pasir, bawang merah dan kucai, aduk rata.
3. Ambil selembar daun, isi dengan 2 sdm adonan, gulung bentuk lontong dan sematkan lidi. Lakukan hingga semua dibungkus.
4. Taruh otak-otak dalam loyang dan panggang dalam oven panas selama 15 menit, angkat.
5. Panggang otak-otak diatas di atas bara api hingga matang, angkat.
6. Saus: campurkan semua bahan menjadi satu dan masak hingga mendidih, angkat.
7. Sajikan otak-otak hangat dengan sausnya.
Untuk: 20 Orang
gyoza
Dim sum ala Jepang ini memang sangat unik. Karena dimatangkan dengan cara pan frying alias digoreng dengan sedikit minyak. Rasa renyah di bagian bawah dan lembut di bagian atas inilah yang membuat rasanya spesial. Bisa dimakan dengan shoyu atau sambal botolan.
Bahan:
20 lembar kulit siomay bundar siap pakai
4 sdm minyak sayur
100 ml air
Adonan Isi:
200 g daging sapi cincang
1 sdm tepung maizena
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm kecap Jepang/shoyu
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen
Cara membuat:
· Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga rata.
· Ambil selembar kulit siomay, beri 1/2 sdm adonan isi. Lipat kulit menjadi dua. Pilin atau lipat salah satu isinya sambil tekan-tekan hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
· Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan siomay, masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan agak kering.
· Tuangi air, besarkan api dan didihkan hingga siomay matang dan air hampir habis.
· Angkat, sajikan hangat.
Untuk 20 buah
Bahan:
20 lembar kulit siomay bundar siap pakai
4 sdm minyak sayur
100 ml air
Adonan Isi:
200 g daging sapi cincang
1 sdm tepung maizena
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm kecap Jepang/shoyu
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen
Cara membuat:
· Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga rata.
· Ambil selembar kulit siomay, beri 1/2 sdm adonan isi. Lipat kulit menjadi dua. Pilin atau lipat salah satu isinya sambil tekan-tekan hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
· Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan siomay, masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan agak kering.
· Tuangi air, besarkan api dan didihkan hingga siomay matang dan air hampir habis.
· Angkat, sajikan hangat.
Untuk 20 buah
gulali kelapa
Bahan I :
1 butir kelapa muda (untuk urap) diserut tipis pakai pengupas kulit kentang. Lalu, jemur satu harian atau oven dengan suhu 125°C.
500 gr gula pasir
100 ml air
1 sdt vanili
1/2 sdt garam
1 sdm butter/mentega
- - ting-ting gepuk
Cara membuat :
1. Masukkan dalam penggorengan anti lengket semua bahan kecuali kelapa. Masak hingga berambut.
2. Masukkan ting-ting gepuk dalam kelapa, aduk hingga terbalut.
3. Angkat, letakkan 1 sendok makan di atas loyang. Setelah dingin, angkat.
4. Masukkan dalam toples.
1 butir kelapa muda (untuk urap) diserut tipis pakai pengupas kulit kentang. Lalu, jemur satu harian atau oven dengan suhu 125°C.
500 gr gula pasir
100 ml air
1 sdt vanili
1/2 sdt garam
1 sdm butter/mentega
- - ting-ting gepuk
Cara membuat :
1. Masukkan dalam penggorengan anti lengket semua bahan kecuali kelapa. Masak hingga berambut.
2. Masukkan ting-ting gepuk dalam kelapa, aduk hingga terbalut.
3. Angkat, letakkan 1 sendok makan di atas loyang. Setelah dingin, angkat.
4. Masukkan dalam toples.
gulash daging
Bahan:
500 gr daging has dalam, potong kotak 2x5 cm
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
500 ml kaldu
1/2 buah paprika hijau, potong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, potong kotak 1 cm
250 gr tomat kaleng
1 sdt gr
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm kecap inggris
1 sdm peterseli cincang
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental.
2. Tuang kaldu sambil diaduk, tambahkan daging has, paprika, tomat, garam, merica dan pala.
3. Tambahkan kecap inggris, rebus sampai matang. Angkat, lalu taburkan peterseli cincang, sajikan.
Untuk 6 porsi
500 gr daging has dalam, potong kotak 2x5 cm
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
500 ml kaldu
1/2 buah paprika hijau, potong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, potong kotak 1 cm
250 gr tomat kaleng
1 sdt gr
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm kecap inggris
1 sdm peterseli cincang
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental.
2. Tuang kaldu sambil diaduk, tambahkan daging has, paprika, tomat, garam, merica dan pala.
3. Tambahkan kecap inggris, rebus sampai matang. Angkat, lalu taburkan peterseli cincang, sajikan.
Untuk 6 porsi
gurame bakar sambal kenari
BAHAN:
500 gr ikan gurame, bersihkan
2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
HALUSKAN:
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah
BAHAN SAMBAL KENARI, HALUSKAN:
50 gr cabai merah keriting
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
50 gr kenari
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
Lumuri ikan dengan air jeruk, kecap manis, garam dan bumbu halus, diamkan selama 20 menit.
Lalu bakar sambil dioles sisa bumbu dan minyak goreng sampai matang.
Buat sambal: panaskan minyak goreng, tumis bahan sambal kenari sambil diaduk hingga harum dan matang.
Angkat, sajikan ikan gurame bakar dengan sambal dan lalap.
Untuk 4 orang.
gurame goreng bersaus
BAHAN :
500 gram ikan gurame segar
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris miring tipis
2 buah cabai merah, iris miring tipis
3 cm jahe, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 2 cm
100 gram jagung putren, potong 4 memanjang
3 sdm taoco
50 ml air
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih ikan gurame lalu rendam dalam garam dan air jeruk. Diamkan 20 menit lalu goreng sampai kering dan matang.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, cabai hijau, cabai merah, jahe sampai harum.
3. Masukkan putren, daun bawang dan taoco, tuang air dan setelah matang angkat.
4. Siramkan ke atas ikan lalu sajikan segera.
Untuk 5 porsi
500 gram ikan gurame segar
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris miring tipis
2 buah cabai merah, iris miring tipis
3 cm jahe, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 2 cm
100 gram jagung putren, potong 4 memanjang
3 sdm taoco
50 ml air
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih ikan gurame lalu rendam dalam garam dan air jeruk. Diamkan 20 menit lalu goreng sampai kering dan matang.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, cabai hijau, cabai merah, jahe sampai harum.
3. Masukkan putren, daun bawang dan taoco, tuang air dan setelah matang angkat.
4. Siramkan ke atas ikan lalu sajikan segera.
Untuk 5 porsi
gurame gurih taman sari
Bahan:
1 ekor ( 1 kg) ikan gurame
2 sdm bawang goreng
minyak goreng
Campur, aduk rata:
2 sdm air jeruk nipis
1 ruas jari kunyit, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt garam
Saus:
300 ml santan kental
2 btg serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 bh tomat merah, potong 8
2 btg daun bawang, potong serong tipis
20 bh cabai rawit merah dan hijau
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Haluskan:
1 ruas kunyit
8 siung bawang putih
6 bh bawang merah
8 btr kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi bakar
4 bh cabai merah, buang biji
Cara membuat:
1. Bersihkan gurame, buang insang dan kotorannya, cusi bersih, kerat-kerat kedua sisinya.
2. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas dan agak banyak sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Tuang santan, aduk-aduk sampai mengental dan santan tidak pecah. Masukkan tomat, daun bawang, cabai rawit, gula, dan garam, aduk rata.
5. Masukkan gurame goreng, masak sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Untuk 3 orang
1 ekor ( 1 kg) ikan gurame
2 sdm bawang goreng
minyak goreng
Campur, aduk rata:
2 sdm air jeruk nipis
1 ruas jari kunyit, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt garam
Saus:
300 ml santan kental
2 btg serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 bh tomat merah, potong 8
2 btg daun bawang, potong serong tipis
20 bh cabai rawit merah dan hijau
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Haluskan:
1 ruas kunyit
8 siung bawang putih
6 bh bawang merah
8 btr kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi bakar
4 bh cabai merah, buang biji
Cara membuat:
1. Bersihkan gurame, buang insang dan kotorannya, cusi bersih, kerat-kerat kedua sisinya.
2. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas dan agak banyak sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Tuang santan, aduk-aduk sampai mengental dan santan tidak pecah. Masukkan tomat, daun bawang, cabai rawit, gula, dan garam, aduk rata.
5. Masukkan gurame goreng, masak sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Untuk 3 orang
gurame panggang (lampung)
bahan:
500 gram ikan gurame
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
bumbu halus:
10 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
3 cm kunyit
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ikan sampai matang, sisihkan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus lalu bakar lagi sampai matang dan bumbu meresap.
untuk 4 porsi
500 gram ikan gurame
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
bumbu halus:
10 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
3 cm kunyit
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ikan sampai matang, sisihkan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus lalu bakar lagi sampai matang dan bumbu meresap.
untuk 4 porsi
gurami bumbu pedas
Bahan:
1 ekor gurami (400 gr)
2 sdm air jeruk nipis
- - Minyak goreng
- - Tepung bumbu, siap pakai
1 btg serai, memarkan
Iris tipis:
4 bh cabai merah
4 bh cabai hijau
6 bh cabai rawit
2 bh tomat
50 ml santan
1 ikat daun kemangi
Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Kerat-kerat badan gurami, lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih. Lumuri gurami dengan tepung bumbu hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng gurami hingga kering kecokelatan, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan serai, tumis hingga harum, masukkan cabai, aduk rata.
4. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit, masak hingga berminyak, masuk kan daun jeruk, cabai rawit dan tomat, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Siramkan ke atas gurami goreng, sajikan.
Untuk 3 orang
1 ekor gurami (400 gr)
2 sdm air jeruk nipis
- - Minyak goreng
- - Tepung bumbu, siap pakai
1 btg serai, memarkan
Iris tipis:
4 bh cabai merah
4 bh cabai hijau
6 bh cabai rawit
2 bh tomat
50 ml santan
1 ikat daun kemangi
Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Kerat-kerat badan gurami, lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih. Lumuri gurami dengan tepung bumbu hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng gurami hingga kering kecokelatan, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan serai, tumis hingga harum, masukkan cabai, aduk rata.
4. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit, masak hingga berminyak, masuk kan daun jeruk, cabai rawit dan tomat, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Siramkan ke atas gurami goreng, sajikan.
Untuk 3 orang
gurami goreng saus nanas
Bahan :
1 buah ikan gurami ukuran 500 gr
1 sdm garam
1 sdt air jeruk nipis
Saus :
100 gr buah nanas, potong dadu
1 buah bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 buah cabai merah, buang biji, iris serong
3 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 sdt maizena, cairkan dengan sedikit air
200 cc air
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1. Cara membuat :
2. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perutnya, sayat sisi kiri dan kanan badannya.
3. Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama lebih kurang 15 menit. Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan.
4. Untuk saus : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah iris, saus tomat, saus cabai dan air. Masak hingga air mendidih, masukkan buah nanas dan air maizena. Masak hingga air sedikit mengental.
5. Penyajian : letakkan gurame goreng pada piring oval, siram atasnya dengan saus.
Untuk : 3 orang
Tips :
Untuk menggoreng ikan, minyak goreng yang digunakan harus banyak dan menutupi seluruh permukaan ikan. Gorenglah ikan dengan minyak panas dan api sedang. Jangan membalik ikan sebelum benar-benar kering. Ini akan mebuat kulit ikan jadi hancur.
1 buah ikan gurami ukuran 500 gr
1 sdm garam
1 sdt air jeruk nipis
Saus :
100 gr buah nanas, potong dadu
1 buah bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1 buah cabai merah, buang biji, iris serong
3 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 sdt maizena, cairkan dengan sedikit air
200 cc air
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1. Cara membuat :
2. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perutnya, sayat sisi kiri dan kanan badannya.
3. Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama lebih kurang 15 menit. Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan.
4. Untuk saus : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah iris, saus tomat, saus cabai dan air. Masak hingga air mendidih, masukkan buah nanas dan air maizena. Masak hingga air sedikit mengental.
5. Penyajian : letakkan gurame goreng pada piring oval, siram atasnya dengan saus.
Untuk : 3 orang
Tips :
Untuk menggoreng ikan, minyak goreng yang digunakan harus banyak dan menutupi seluruh permukaan ikan. Gorenglah ikan dengan minyak panas dan api sedang. Jangan membalik ikan sebelum benar-benar kering. Ini akan mebuat kulit ikan jadi hancur.
gurami goreng saus tomat (jawa tengah)
Bahan:
1 kg ikan gurami
250 ml minyak goreng
8 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 bh tomat, iris halus
5 bh cabai merah, haluskan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
300 ml air
50 gr gula merah
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci, goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan tomat, cabai, lengkuas, dan daun salam.
3. Tuang air, masukkan gula merah dan garam, masak sampai mendidih dan mengental.
4. Taruh ikan goreng dalam piring saji, tuang saus.
Untuk 4 orang
gurami saus jeruk manis
BAHAN:
2 ekor ikan gurami (masing-masing 500 gram)
1/2 sdm garam
1 sdt air jeruk nipis
- - Minyak goreng
SAUS:
2 sdm minyak
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang wortel, iris korek api
4 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
100 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri gurami dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng gurami hingga matang dan kekuningan, angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, saus tomat, saus sambal, air, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. angkat.
4. Sajikan gurami goreng dengan sausnya.
Untuk: 2 porsi
2 ekor ikan gurami (masing-masing 500 gram)
1/2 sdm garam
1 sdt air jeruk nipis
- - Minyak goreng
SAUS:
2 sdm minyak
1/2 buah bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang wortel, iris korek api
4 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
100 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri gurami dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng gurami hingga matang dan kekuningan, angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, saus tomat, saus sambal, air, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. angkat.
4. Sajikan gurami goreng dengan sausnya.
Untuk: 2 porsi
Rabu, 29 Agustus 2007
gulai tunjang
BAHAN :
2 buah dengkul sapi, dipotong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, dimemarkan
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
3 cm kunyit
2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Rebus dengkul sampai matang, lalu buang air rebusannya. Sisihkan.
2. Rebus santan, asam kandis, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk purut, serai sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tambahkan dengkul lalu aduk sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
untuk 6 porsi
2 buah dengkul sapi, dipotong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, dimemarkan
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
3 cm kunyit
2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Rebus dengkul sampai matang, lalu buang air rebusannya. Sisihkan.
2. Rebus santan, asam kandis, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk purut, serai sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tambahkan dengkul lalu aduk sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
untuk 6 porsi
gulai manis kepiting (sumatera barat)
Bahan :
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis
Haluskan :
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum, tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
2. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
Untuk 3 orang
GULAI NANGKA
Bahan:
500 gr nangka muda, potong kotak-kotak
1 ltr santan encer
500 ml santan kental
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk
100 gr cabai giling
5 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai giling hingga harum.
2. Masukkan nangka, aduk hingga rata, tambahkan santan cair, didihkan hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk-aduk hingga kuah kental dan bumbu meresap, angkat.
Untuk 6 porsi
500 gr nangka muda, potong kotak-kotak
1 ltr santan encer
500 ml santan kental
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk
100 gr cabai giling
5 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai giling hingga harum.
2. Masukkan nangka, aduk hingga rata, tambahkan santan cair, didihkan hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk-aduk hingga kuah kental dan bumbu meresap, angkat.
Untuk 6 porsi
GULAI OTAK
BAHAN :
2 buah otak sapi
10 lembar daun mangkokan, diiris tipis
1/4 sdt garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Kukus otak selama 25 menit, angkat lalu buang selaput dan uratnya.
2. Remas-remas daun mangkokan dengan 1/4 sdt garam lalu bilas bersih. Rebus setengah bagian santan, bumbu halus, sampai mendidih lalu masukkan otak.
3. Tambahkan sisa santan dan asam kandis lalu masak sambil diaduk hingga mengental dan berminyak. Masukkan daun mangkokan aduk hingga matang, angkat dan hidangkan.
untuk 6 porsi
2 buah otak sapi
10 lembar daun mangkokan, diiris tipis
1/4 sdt garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Kukus otak selama 25 menit, angkat lalu buang selaput dan uratnya.
2. Remas-remas daun mangkokan dengan 1/4 sdt garam lalu bilas bersih. Rebus setengah bagian santan, bumbu halus, sampai mendidih lalu masukkan otak.
3. Tambahkan sisa santan dan asam kandis lalu masak sambil diaduk hingga mengental dan berminyak. Masukkan daun mangkokan aduk hingga matang, angkat dan hidangkan.
untuk 6 porsi
GULAI PUCUK PERANCIS
BAHAN :
200 gram daun singkong muda, direbus matang
1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
1 buah asam kandis
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Peras daun singkong, sisihkan.
2. Rebus santan, bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong lalu masak sampai kuah mengental sambil diaduk perlahan-lahan.
untuk 6 porsi
200 gram daun singkong muda, direbus matang
1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
1 buah asam kandis
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Peras daun singkong, sisihkan.
2. Rebus santan, bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong lalu masak sampai kuah mengental sambil diaduk perlahan-lahan.
untuk 6 porsi
gulai rebung
BAHAN :
300 gram rebung, diiris halus
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 liter santan dari 3/4 kelapa
1¾ sdt garam
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas sampai harum.
2. Tuang santan dan bubuhi garam lalu aduk hingga mendidih. Masukkan rebung dan masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
300 gram rebung, diiris halus
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 liter santan dari 3/4 kelapa
1¾ sdt garam
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas sampai harum.
2. Tuang santan dan bubuhi garam lalu aduk hingga mendidih. Masukkan rebung dan masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
gulai silalab
BAHAN :
100 gram daun singkong muda
50 gram ebi
50 gram tekokak
3 batang lokio
1 bunga honje, dimemarkan
500 ml santan encer (1/4 butir kelapa)
750 ml santan kental (1 butir kelapa)
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumbuk halus daun singkong dan tekokak hingga lembut.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, dan ebi sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan daun singkong, honje, dan lokio. Masak sambil diaduk.
3. Setelah kuah berkurang separuh, tuang santan kental lalu masak lagi hingga mengental dan bumbu meresap.
Untuk 6 porsi
100 gram daun singkong muda
50 gram ebi
50 gram tekokak
3 batang lokio
1 bunga honje, dimemarkan
500 ml santan encer (1/4 butir kelapa)
750 ml santan kental (1 butir kelapa)
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumbuk halus daun singkong dan tekokak hingga lembut.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, dan ebi sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan daun singkong, honje, dan lokio. Masak sambil diaduk.
3. Setelah kuah berkurang separuh, tuang santan kental lalu masak lagi hingga mengental dan bumbu meresap.
Untuk 6 porsi
gulai tempe cabai hijau
Bahan:
300 gr tempe, potong-potong
250 gr iga sapi
1 ltr air
5 bh cabai hijau, iris serong tipis
1 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 lbr daun jeruk
750 ml santan
Haluskan:
10 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
5 bh bawang merah
2 sdt garam
Cara membuat:
Rebus iga sapi sampai matang dan empuk, sisihkan.
Goreng tempe sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan iga sapi, cabai hijau, serai, asam, dan daun jeruk, aduk rata.
Masukkan tempe, aduk-aduk sampai bumbu meresap, tuang santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.
Untuk 6 orang
gulai terung unjuk
Bahan:
500 gr daging kambing, potong-potong
2 sdm mentega
1 btr kapulaga
2 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
1000 ml santan
200 gr terung unjuk
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1/2 sdt lada
1/4 sdt jintan
3 cm kunyit
1/4 sdt adas manis
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu yang dihaluskan bersama kapulaga dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan, air asam, dan garam. Masak sampai daging empuk dan matang. Masukkan terung, masak sampai santan mengental, angkat.
Untuk 4 porsi
500 gr daging kambing, potong-potong
2 sdm mentega
1 btr kapulaga
2 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
1000 ml santan
200 gr terung unjuk
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1/2 sdt lada
1/4 sdt jintan
3 cm kunyit
1/4 sdt adas manis
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu yang dihaluskan bersama kapulaga dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan, air asam, dan garam. Masak sampai daging empuk dan matang. Masukkan terung, masak sampai santan mengental, angkat.
Untuk 4 porsi
gulai tumbuk
Bahan:
2 ikat daun singkong
100 gr udang kering
300 gr rebung, iris halus
1000 ml santan
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun kunyit
Haluskan:
5 bh bawang merah
10 bh cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Petiki daun singkong, cuci bersih, rebus sampai empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk daun singkong sampai halus, sisihkan.
3. Didihkan santan sampai berminyak, masukan udang kering, daun singkong tumbuk, serai, lengkuas, daun kunyit, dan bumbu halus.
4. Masak sampai matang sambil sekali-sekali diaduk.
Untuk 6 porsi
2 ikat daun singkong
100 gr udang kering
300 gr rebung, iris halus
1000 ml santan
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun kunyit
Haluskan:
5 bh bawang merah
10 bh cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Petiki daun singkong, cuci bersih, rebus sampai empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk daun singkong sampai halus, sisihkan.
3. Didihkan santan sampai berminyak, masukan udang kering, daun singkong tumbuk, serai, lengkuas, daun kunyit, dan bumbu halus.
4. Masak sampai matang sambil sekali-sekali diaduk.
Untuk 6 porsi
gulai taboh (lampung)
Bahan:
300 gr udang sedang, kupas, sisakan ekornya
100 gr ubi rambat kuning, potong 2 x 2 cm
100 gr jagung muda, iris serong
100 gr kacang panjang, potong 2 cm
100 gr jagung manis pipil
1 genggam daun kemangi
1000 ml santan
4 bh cabai merah, iris serong
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt terasi
1 sdt garam
- - Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
Untuk 6 orang
Selasa, 28 Agustus 2007
gulai koroma
BAHAN :
500 gram daging paha kambing, dipotong 4x4 cm
2 buah tomat, dipotong 4 bagian
4 buah kentang, dipotong 4 bagian
2 sdm margarin
2 sdm minyak goreng
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
5 buah kapulaga
3 butir cengkeh
1 cm kayumanis
1 buah asam kandis
BUMBU IRIS :
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
BUMBU HALUS :
1 sdt merica
1/4 sdt adas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt pala
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarin dan minyak goreng lalu tumis bumbu iris dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan kambing, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. Aduk hingga harum. Tuang santan lalu rebus sampai mendidih.
3. Tambahkan kentang, tomat, dan asam kandis. Aduk hingga kuah mengental dan berminyak.
untuk 6 porsi
500 gram daging paha kambing, dipotong 4x4 cm
2 buah tomat, dipotong 4 bagian
4 buah kentang, dipotong 4 bagian
2 sdm margarin
2 sdm minyak goreng
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
5 buah kapulaga
3 butir cengkeh
1 cm kayumanis
1 buah asam kandis
BUMBU IRIS :
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
BUMBU HALUS :
1 sdt merica
1/4 sdt adas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt pala
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarin dan minyak goreng lalu tumis bumbu iris dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan kambing, kapulaga, cengkeh, dan kayumanis. Aduk hingga harum. Tuang santan lalu rebus sampai mendidih.
3. Tambahkan kentang, tomat, dan asam kandis. Aduk hingga kuah mengental dan berminyak.
untuk 6 porsi
gulai ikan kakap
BAHAN :
1 ekor ikan kakap, dipotong 3 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 liter santan dari 3/4 kelapa
2 sdm minyak goreng
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum.
2. Masukkan santan lalu masak sampai mendidih. Tambahkan ikan dan belimbing sayur lalu aduk hingga mengental.
untuk 3 porsi
1 ekor ikan kakap, dipotong 3 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 liter santan dari 3/4 kelapa
2 sdm minyak goreng
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum.
2. Masukkan santan lalu masak sampai mendidih. Tambahkan ikan dan belimbing sayur lalu aduk hingga mengental.
untuk 3 porsi
gulai itik bumbu hijau
BAHAN:
700 gr daging bebek, bakar dan kerik bulunya.
3 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 batang serai, memarkan
500 cc air
BUMBU HALUS:
15 - cabai hijau
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong itik sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai agak kering, aduk rata. Masukkan bumbu halus dan masak sampai harum. Masukkan bebek dan masak sampai bebek lunak.
3. Tambahkan air dan masak sampai daging bebek matang, tutup pancinya dan masak sampai matang, angkat.
Untuk: 8 orang
700 gr daging bebek, bakar dan kerik bulunya.
3 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 batang serai, memarkan
500 cc air
BUMBU HALUS:
15 - cabai hijau
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong itik sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai agak kering, aduk rata. Masukkan bumbu halus dan masak sampai harum. Masukkan bebek dan masak sampai bebek lunak.
3. Tambahkan air dan masak sampai daging bebek matang, tutup pancinya dan masak sampai matang, angkat.
Untuk: 8 orang
gulai jagung cumi asin
Bahan:
125 gr cumi asin, potong-potong, rebus sampai empuk
400 ml air
2 lbr daun pandan
2 lbr daun salam
200 ml santan kental
250 gr jagung pipilan
125 gr buncis, potong korek api
5 bh cabai hijau, potong serong
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan cumi asin, aduk rata, tambahkan daun pandan, dan daun salam, masak hingga kuah tinggal setengah.
3. Masukkan santan, aduk rata, masukkan jagung pipilan, masak sampai jagung matang. Tambahkan buncis dan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
125 gr cumi asin, potong-potong, rebus sampai empuk
400 ml air
2 lbr daun pandan
2 lbr daun salam
200 ml santan kental
250 gr jagung pipilan
125 gr buncis, potong korek api
5 bh cabai hijau, potong serong
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan cumi asin, aduk rata, tambahkan daun pandan, dan daun salam, masak hingga kuah tinggal setengah.
3. Masukkan santan, aduk rata, masukkan jagung pipilan, masak sampai jagung matang. Tambahkan buncis dan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
gulai kambing
Bahan:
300 gr daging kambing, potong-potong
200 gr iga kambing, potong-potong
400 ml santan encer
150 ml santan kental
1 btr cengkeh
2 cm kayumanis
3 btr kapulaga
2 btr klabet
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Haluskan:
4 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/4 sdt jintan
5 btr adas manis
3 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama cengkeh, kayumanis, kapulaga, klabet, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging dan iga kambing, aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak sampai daging setengah matang.
4. Tuang santan kental, masak sampai daging empuk dan kuah berminyak. Angkat, hidang panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentah.
Untuk 6 orang
300 gr daging kambing, potong-potong
200 gr iga kambing, potong-potong
400 ml santan encer
150 ml santan kental
1 btr cengkeh
2 cm kayumanis
3 btr kapulaga
2 btr klabet
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Haluskan:
4 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/4 sdt jintan
5 btr adas manis
3 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama cengkeh, kayumanis, kapulaga, klabet, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging dan iga kambing, aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak sampai daging setengah matang.
4. Tuang santan kental, masak sampai daging empuk dan kuah berminyak. Angkat, hidang panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentah.
Untuk 6 orang
gulai kambing sayuran
BAHAN :
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
6 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
5 butir cengkih
4 cm kayu manis
1½ liter santan dari 2 butir kelapa
200 gram kentang kecil, cuci bersih, kukus dan kupas
2 batang wortel, potong menurut selera
3 lembar kol iris
15 batang buncis, potong-potong
8 sdm kecap manis BANGO
Haluskan :
2 buah cabai merah besar
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan
3 biji kapolaga
1 sdt adas manis sangrai
1 sdt merica bubuk
1/2 sdm garam halus
Pelengkap :
bawang goreng dan acar mentimun
CARA MEMBUAT :
1. Daging kambing bertulang cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daging kambing, daun jeruk, serai, cengkih dan kayu manis, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan cair dan kecap manis BANGO, masak hingga daging lunak.
3. Masukkan kentang wortel, kol dan buncis dan masak hingga sayuran matang dan kuah mengental berminyak, angkat.
4. Sajikan hangat dan taburi bawang goreng.
Untuk : 6 orang
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
6 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
5 butir cengkih
4 cm kayu manis
1½ liter santan dari 2 butir kelapa
200 gram kentang kecil, cuci bersih, kukus dan kupas
2 batang wortel, potong menurut selera
3 lembar kol iris
15 batang buncis, potong-potong
8 sdm kecap manis BANGO
Haluskan :
2 buah cabai merah besar
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan
3 biji kapolaga
1 sdt adas manis sangrai
1 sdt merica bubuk
1/2 sdm garam halus
Pelengkap :
bawang goreng dan acar mentimun
CARA MEMBUAT :
1. Daging kambing bertulang cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daging kambing, daun jeruk, serai, cengkih dan kayu manis, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan cair dan kecap manis BANGO, masak hingga daging lunak.
3. Masukkan kentang wortel, kol dan buncis dan masak hingga sayuran matang dan kuah mengental berminyak, angkat.
4. Sajikan hangat dan taburi bawang goreng.
Untuk : 6 orang
gulai kambing
BAHAN:
1 kg iga kambing, potong-potong
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 cm jahe dimemarkan
1 bh pala dimemarkan
3 btg serai dimemarkan
1/2 cm kayumanis
2 bh pekak
5 btr cengkeh
2 lbr daun salam
1 bh tomat potong-potong
6 bh bawang merah diiris tipis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
250 gr rebung diiris bulat tipis
1 sdt beras
500 ml air
1 ½ sdm garam
BUMBU HALUS:
5 bh cabai merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 sdt adas manis
CARA MEMBUAT:
1. Rebus iga dalam santan encer sampai dagingnya lunak.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum. Tambahkan bumbu halus, jahe, pala, serai, kayumanis, pekak, cengkeh dan daun salam sambil diaduk hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga kambing, kecilkan api, rebus sampai bumbu meresap.
4. Sementara itu didihkan air dan beras, masukkan rebung, biarkan mendidih. Kemudian ganti air, ulangi sampai 3 kali agar rebung tidak bau.
5. Masukkan rebung yang sudah direbus tadi ke dalam rebusan iga, masukkan garam dan santan kental. Aduk sampai bumbu meresap dan kuah berminyak.
Untuk 8 porsi.
gulai kancah
BAHAN :
200 gram usus sapi, dipotong-potong
200 gram babat, dipotong-potong
200 gram paru
200 gram sandung lamur, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1.200 ml air
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sdt merica
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus usus, babat dan paru sampai lunak secara terpisah. Buang air rebusan lalu potong-potong paru.
2. Rebus kembali usus, babat, paru, dan daging sandung lamur dalam 1.200 ml air bersama bumbu halus, daun kunyit dan daun jeruk purut.
3. Setelah daging setengah matang, kecilkan api dan aduk terus hingga kuah mengental.
untuk 8 porsi
200 gram usus sapi, dipotong-potong
200 gram babat, dipotong-potong
200 gram paru
200 gram sandung lamur, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1.200 ml air
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sdt merica
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus usus, babat dan paru sampai lunak secara terpisah. Buang air rebusan lalu potong-potong paru.
2. Rebus kembali usus, babat, paru, dan daging sandung lamur dalam 1.200 ml air bersama bumbu halus, daun kunyit dan daun jeruk purut.
3. Setelah daging setengah matang, kecilkan api dan aduk terus hingga kuah mengental.
untuk 8 porsi
gulai kapau
Bahan:
300 gr daging tetelan
10 lbr kol, buang tulangnya, potong kasar
20 helai kacang panjang, potong 5 cm
100 gr koyah (kelapa parut sangrai)
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit
3 btr kapulaga
1 sdt garam
2 bh asam kandis
1000 ml santan kental
Haluskan:
10 bh bawang merah
2 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt ketumbar, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan sampai empuk, tambahkan air sampai 1000 ml.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan koyah, serai, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, garam, dan asam kandis. Masak sampai harum, masukkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
3. Tuang santan, masak sampai matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan kol dan kacang panjang, masak sampai matang, angkat.
Untuk 4 porsi
300 gr daging tetelan
10 lbr kol, buang tulangnya, potong kasar
20 helai kacang panjang, potong 5 cm
100 gr koyah (kelapa parut sangrai)
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit
3 btr kapulaga
1 sdt garam
2 bh asam kandis
1000 ml santan kental
Haluskan:
10 bh bawang merah
2 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt ketumbar, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan sampai empuk, tambahkan air sampai 1000 ml.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan koyah, serai, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, garam, dan asam kandis. Masak sampai harum, masukkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
3. Tuang santan, masak sampai matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan kol dan kacang panjang, masak sampai matang, angkat.
Untuk 4 porsi
gulai kepala ikan
Bahan I :
2 buah kepala ikan (750 gr) dibersihkan (cuci bersih dengan cuka dan air garam)
2 buah asam kandis
15 buah cabai rawit hijau
800 ml santan cair
200 ml santan kental
1½ sdt garam
Bahan II:
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
1 lembar daun pandan
1 sdt cabai giling
Bahan III (dihaluskan):
3 cm jahe
4 cm kunyit
4 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Rebus santan encer, masukkan bahan II dan bahan III, masak hingga mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan kepala ikan, asam kandis dan garam, aduk sesekali kepala ikan dan dibalik, masak hingga santan berkurang.
3. Masukkan cabai rawit dan santan kental, masak sesaat hingga mendidih, angkat.
Untuk 2 porsi
2 buah kepala ikan (750 gr) dibersihkan (cuci bersih dengan cuka dan air garam)
2 buah asam kandis
15 buah cabai rawit hijau
800 ml santan cair
200 ml santan kental
1½ sdt garam
Bahan II:
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
1 lembar daun pandan
1 sdt cabai giling
Bahan III (dihaluskan):
3 cm jahe
4 cm kunyit
4 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Rebus santan encer, masukkan bahan II dan bahan III, masak hingga mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan kepala ikan, asam kandis dan garam, aduk sesekali kepala ikan dan dibalik, masak hingga santan berkurang.
3. Masukkan cabai rawit dan santan kental, masak sesaat hingga mendidih, angkat.
Untuk 2 porsi
gulai kikil rebung
Bahan :
500 gr kikil sapi, potong-potong, rebus hingga empuk
250 gr rebung muda, iris tipis melintang, rebus selama 30 menit
700 ml santan dari 1 btr kelapa
1 btg serai, memarkan
5 helai daun jeruk
1 helai daun kunyit
2 bh asam kandis
- - Minyak untuk menumis
Haluskan :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr cabai merah
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt merica
5 btr kemiri
1½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata hingga layu.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil sapi dan rebung, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Untuk 6 orang
500 gr kikil sapi, potong-potong, rebus hingga empuk
250 gr rebung muda, iris tipis melintang, rebus selama 30 menit
700 ml santan dari 1 btr kelapa
1 btg serai, memarkan
5 helai daun jeruk
1 helai daun kunyit
2 bh asam kandis
- - Minyak untuk menumis
Haluskan :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr cabai merah
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt merica
5 btr kemiri
1½ sdt garam
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata hingga layu.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil sapi dan rebung, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Untuk 6 orang
gulai kol buncis
BAHAN:
1/2 buah kol (200 gr), potong besar
200 gr buncis, potong 5 cm
200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar
1 liter santan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam kandis
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 - cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
3 cm kunyit
2½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum, aduk rata.
2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan kentang, aduk rata sebentar, angkat.
Untuk: 6 orang
1/2 buah kol (200 gr), potong besar
200 gr buncis, potong 5 cm
200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar
1 liter santan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam kandis
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 - cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
3 cm kunyit
2½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum, aduk rata.
2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan kentang, aduk rata sebentar, angkat.
Untuk: 6 orang
gulai iga
Gulai Iga
BAHAN :
500 gram iga sapi potong-potong
1.000 ml santan encer
500 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
8 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 tangkai serai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, dan iga di dalam santan encer hingga daging lunak.
2. Tambahkan santan kental dan masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
BAHAN :
500 gram iga sapi potong-potong
1.000 ml santan encer
500 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
8 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 tangkai serai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, dan iga di dalam santan encer hingga daging lunak.
2. Tambahkan santan kental dan masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
gulai masin ikan tenggiri
BAHAN:
2 ekor ikan tenggiri @ 250 gr
1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
1 liter santan dari 1 butir kelapa
8 buah belimbing sayur, iris bulat
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai hijau, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 - cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong 2 cm ikan tenggiri. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali.
2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai berminyak, lalu masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat.
Untuk: 6 orang
2 ekor ikan tenggiri @ 250 gr
1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
1 liter santan dari 1 butir kelapa
8 buah belimbing sayur, iris bulat
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai hijau, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 - cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong 2 cm ikan tenggiri. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali.
2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai berminyak, lalu masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat.
Untuk: 6 orang
gulai aceh
Bahan:
500 gr ikan tongkol, bersihkan, potong 2 cm
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
- - minyak goreng untuk menumis
Tumis:
2 bh serai, memarkan
2 lbr daun pandan
7 lbr daun kari
3 buah bawang merah, iris halus
3 btr cengkih
3 btr kapulaga
1 buah bunga lawang
Haluskan:
5 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
18 buah asam sunti
1 sdt jinten
3 sdt ketumbar
1 sdt adas
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
2. Tuang santan aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol, masak hingga mendidih dan berminyak dengan api kecil. Angkat, sajikan.
Untuk 6 porsi
500 gr ikan tongkol, bersihkan, potong 2 cm
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
- - minyak goreng untuk menumis
Tumis:
2 bh serai, memarkan
2 lbr daun pandan
7 lbr daun kari
3 buah bawang merah, iris halus
3 btr cengkih
3 btr kapulaga
1 buah bunga lawang
Haluskan:
5 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
18 buah asam sunti
1 sdt jinten
3 sdt ketumbar
1 sdt adas
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
2. Tuang santan aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol, masak hingga mendidih dan berminyak dengan api kecil. Angkat, sajikan.
Untuk 6 porsi
gulai bagar
BAHAN :
500 gram daging kambing, dipotong-potong
3 butir cengkeh
2 cm kayumanis
1 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1¼ sdt garam
3 sdm kelapa parut sangrai, dihaluskan
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt adas
3 buah cabai merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm kunyit
2 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging kambing lalu aduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, cengkeh, kayumanis lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kelapa parut garam, dan air asam jawa lalu masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
500 gram daging kambing, dipotong-potong
3 butir cengkeh
2 cm kayumanis
1 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1¼ sdt garam
3 sdm kelapa parut sangrai, dihaluskan
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt adas
3 buah cabai merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm kunyit
2 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging kambing lalu aduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, cengkeh, kayumanis lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kelapa parut garam, dan air asam jawa lalu masak sampai bumbu meresap.
untuk 6 porsi
gulai banak atau otak sapi
Bahan yang dibutuhkan unyuk membuat Gulai Otak Sapi:
1 kg otak sapi
8 lembar daun mangkuk-mangkukan
4 gelas santan encer
1/2 jari lengkuas
1 lembar daun ruku-ruku
1 buah asam kandi
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun sereh
- - Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
4 buah kemiri
2 siung bawang putih
½ jari jahe
1/2 jari kunyit
- - Garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Otak dibersihkan dari urat-uratnya yang halus, dicuci dan dipotong-potong
2. Memarkan lengkuas , daun mangkuk-mangkukan diiris tipis dan halus
3. Bumbu yang dihaluskan dicampur dengan daun kunyit, daun ruku-ruku, daun jeruk purut dan sereh. Lalu ditumis dengan sedikit minyak
4. Tuangkan santan encer, daun mangkuk, lengkuas dan asam kandi. Masukkan pula otaknya. Aduk perlahan-lahan, supaya tidak pecah. Tunggu hingga airnya mengering dan berminyak, baru angkat.
5. Cara menghidangkannya, ambil otaknya dan taruh di atas piring bulat dan bumbunya tuang diatasnya.
1 kg otak sapi
8 lembar daun mangkuk-mangkukan
4 gelas santan encer
1/2 jari lengkuas
1 lembar daun ruku-ruku
1 buah asam kandi
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun sereh
- - Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
4 buah kemiri
2 siung bawang putih
½ jari jahe
1/2 jari kunyit
- - Garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Otak dibersihkan dari urat-uratnya yang halus, dicuci dan dipotong-potong
2. Memarkan lengkuas , daun mangkuk-mangkukan diiris tipis dan halus
3. Bumbu yang dihaluskan dicampur dengan daun kunyit, daun ruku-ruku, daun jeruk purut dan sereh. Lalu ditumis dengan sedikit minyak
4. Tuangkan santan encer, daun mangkuk, lengkuas dan asam kandi. Masukkan pula otaknya. Aduk perlahan-lahan, supaya tidak pecah. Tunggu hingga airnya mengering dan berminyak, baru angkat.
5. Cara menghidangkannya, ambil otaknya dan taruh di atas piring bulat dan bumbunya tuang diatasnya.
gulai bihir
BAHAN :
500 gram daging sandung lamur utuh
1 lembar daun kunyit
3 sdm air asam jawa
1 liter air
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1¼ sdt air
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tuang semua bahan ke dalam panci lalu rebus sampai mendidih.
2. Kecilkan api, aduk terus sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
3. Angkat lalu potong-potong daging sebelum disajikan.
untuk 6 porsi
500 gram daging sandung lamur utuh
1 lembar daun kunyit
3 sdm air asam jawa
1 liter air
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1¼ sdt air
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Tuang semua bahan ke dalam panci lalu rebus sampai mendidih.
2. Kecilkan api, aduk terus sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
3. Angkat lalu potong-potong daging sebelum disajikan.
untuk 6 porsi
gulai blacan
Bahan:
10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
1 papan petai, kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.
Untuk 6 porsi
10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
1 papan petai, kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.
Untuk 6 porsi
gulai buncis
BAHAN:
200 gr buncis, iris tipis miring
5 bh bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
2 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm taoco
2 bh cabai hijau iris tipis
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt gula merah
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan jahe sampai harum. Tambahkan taoco dan cabai hijau, aduk rata.
Tuang santan, didihkan sambil diaduk.
Bumbui gula dan garam, aduk sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 4 Orang
gulai cumi isi
Bahan :
750 gr cumi ukuran sedang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
4 lbr daun jeruk, sobek - sobek
2 btg serai memarkan
1 cm lengkuas
1 lbr daun kunyit, simpulkan
350 ml santan encer
150 ml santan kental
Isi:
250 gr udang kupas, cincang
100 gr daging cumi - cumi dan kepala, haluskan
50 gr wortel potong bentuk dadu kecil
1 btg daun bawang, potong tipis
1 btr telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
Cara membuat :
1. Bersihkan cumi - cumi, buang kantong tinta dan kulit arinya, cuci bersih, tiriskan.
2. Isi: Campur wortel, cumi - cumi, udang, telur, garam, dan lada halus, aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan isi ke dalam badan cumi - cumi, hingga padat, semat ujungnya dengan lidi.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan santan encer, didihkan. Masak hingga bumbu matang dan kuah menyusut.
5. Masukkan cumi isi, masak hingga berubah warna, kemudian tambahkan santan kental. Masak hingga cumi isi matang dan santan mengental.
Untuk 6 porsi
750 gr cumi ukuran sedang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
4 lbr daun jeruk, sobek - sobek
2 btg serai memarkan
1 cm lengkuas
1 lbr daun kunyit, simpulkan
350 ml santan encer
150 ml santan kental
Isi:
250 gr udang kupas, cincang
100 gr daging cumi - cumi dan kepala, haluskan
50 gr wortel potong bentuk dadu kecil
1 btg daun bawang, potong tipis
1 btr telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
Cara membuat :
1. Bersihkan cumi - cumi, buang kantong tinta dan kulit arinya, cuci bersih, tiriskan.
2. Isi: Campur wortel, cumi - cumi, udang, telur, garam, dan lada halus, aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan isi ke dalam badan cumi - cumi, hingga padat, semat ujungnya dengan lidi.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan santan encer, didihkan. Masak hingga bumbu matang dan kuah menyusut.
5. Masukkan cumi isi, masak hingga berubah warna, kemudian tambahkan santan kental. Masak hingga cumi isi matang dan santan mengental.
Untuk 6 porsi
gulai cumi-cumi isi tahu
BAHAN:
1 kg cumi-cumi ukuran besar, siangi
- - Minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 helai daun kunyit, simpulkan
3 helai daun salam
4 helai daun jeruk purut
700 ml santan kental dari 3/4 butir kelapa parut
1 sdt garam
Isi:300 g (10 buah) tahu ukuran sedang, haluskan
3 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar, kupas
1 cm jahe, kupas
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Campur tahu, telur, garam, dan merica, aduk rata.
2. Masukkan tahu ke dalam cumi-cumi. Lakukan hingga adonan habis. Semat bagian ujung cumi-cumi dengan lidi. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan santan, didihkan. Masukkan cumi-cumi, aduk rata, didihkan kembali. Masak terus hingga cumi-cumi matang dan bumbu meresap.
5. Bubuhi garam, aduk rata. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 porsi
1 kg cumi-cumi ukuran besar, siangi
- - Minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 helai daun kunyit, simpulkan
3 helai daun salam
4 helai daun jeruk purut
700 ml santan kental dari 3/4 butir kelapa parut
1 sdt garam
Isi:300 g (10 buah) tahu ukuran sedang, haluskan
3 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar, kupas
1 cm jahe, kupas
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Campur tahu, telur, garam, dan merica, aduk rata.
2. Masukkan tahu ke dalam cumi-cumi. Lakukan hingga adonan habis. Semat bagian ujung cumi-cumi dengan lidi. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan santan, didihkan. Masukkan cumi-cumi, aduk rata, didihkan kembali. Masak terus hingga cumi-cumi matang dan bumbu meresap.
5. Bubuhi garam, aduk rata. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 porsi
gulai daun labu
Bahan:
200 gr daun labu, ambil daunnya
1 cm lengkuas, memarkan1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit, ikat, cabik-cabik
2 lbr daun jeruk
500 ml santan
1 bh asam kandis
Haluskan:
7 bh cabai merah
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
2. Kecilkan api, masak sambil aduk-aduk hingga kental dan berminyak.
3. Masukkan daun labu, didihkan kembali.
Untuk 4 orang
gulai daun singkong
Bahan:
2 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
250 gr daging sandung lamur
750 ml santan kental
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
4 btr kemiri
10 bh cabai merah
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun singkong, masak hingga matang, angkat, tiriskan, lalu iris kasar.
2. Rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, masak hingga bumbu matang.
3. Lalu masukkan daun singkong rebus, santan, jaga supaya santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan matang.
Untuk 6 orang
gulai daun singkong
Bahan:
150 gram daun singkong
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 batang serai dimemarkan
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan santan encer.,
2. Tambahkan daun singkong rebus. Biarkan hingga matang.
3. Tambahkan santan kental, aduk sampai bumbu meresap.
150 gram daun singkong
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 batang serai dimemarkan
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan santan encer.,
2. Tambahkan daun singkong rebus. Biarkan hingga matang.
3. Tambahkan santan kental, aduk sampai bumbu meresap.
Senin, 20 Agustus 2007
gudeg
Bahan yang diperlukan:
500 gr nangka muda, potong-potong
250 cc air kelapa
100 gram gula merah
1500 cc santan
6 butir telur, rebus
6 cm lengkuas, potong 2 dan memarkan
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih
2 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 sdm garam
Bumbu areh:
750 cc santan
1 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuatnya:Gudeg:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Masukkan nangka muda, telur, bumbu yang telah dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas, dan kulit bawang merah dalam panci, lalu rebus di atas api sedang tanpa mengaduk sedikit pun hingga air kelapa tinggal sedikit (kira-kira 2 jam).
3. Masukkan santan, masak lagi dengan api kecil (kira-kira 3 jam), sekali-sekali diaduk dengan sendok kayu seraya menghancurkan potongan nangka, masak sampai santan habis, angkat.
4. Bumbu areh: didihkan santan, lalu masukkan daun salam, garam, dan gula, aduk rata, masak terus di atas api kecil sampai kental.
5. Siramkan bumbu areh di atas gudeg nangka pada waktu menyajikan.
500 gr nangka muda, potong-potong
250 cc air kelapa
100 gram gula merah
1500 cc santan
6 butir telur, rebus
6 cm lengkuas, potong 2 dan memarkan
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih
2 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 sdm garam
Bumbu areh:
750 cc santan
1 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuatnya:Gudeg:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Masukkan nangka muda, telur, bumbu yang telah dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas, dan kulit bawang merah dalam panci, lalu rebus di atas api sedang tanpa mengaduk sedikit pun hingga air kelapa tinggal sedikit (kira-kira 2 jam).
3. Masukkan santan, masak lagi dengan api kecil (kira-kira 3 jam), sekali-sekali diaduk dengan sendok kayu seraya menghancurkan potongan nangka, masak sampai santan habis, angkat.
4. Bumbu areh: didihkan santan, lalu masukkan daun salam, garam, dan gula, aduk rata, masak terus di atas api kecil sampai kental.
5. Siramkan bumbu areh di atas gudeg nangka pada waktu menyajikan.
gudeg ceker
Bahan :
750 nangka muda, kupas dan potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gram gula Jawa
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gram daging sapi, potong-potong
12 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Nangka muda potong-potong cuci bersih dan rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci tekan/presto, alasi dasar bagian dalam panci dengan daun jati, taruh setengah bagian nangka muda, setengah bagian bumbu halus, sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi dan cekere ayam..
3. Tambahkan santan, tutup panci dan masak dengan api sedang selama 30 menit hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan.
Untuk : 6 orang
750 nangka muda, kupas dan potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gram gula Jawa
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gram daging sapi, potong-potong
12 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Nangka muda potong-potong cuci bersih dan rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci tekan/presto, alasi dasar bagian dalam panci dengan daun jati, taruh setengah bagian nangka muda, setengah bagian bumbu halus, sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi dan cekere ayam..
3. Tambahkan santan, tutup panci dan masak dengan api sedang selama 30 menit hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan.
Untuk : 6 orang
gudeg daun singkong
Bahan :
200 gram daun singkong, rebus matang
200 gram nangka muda, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml air
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Rebus nangka sampai lunak dalam 500 ml. Tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
3. Masukkan nangka dan daun singkong.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental.
Untuk 8 porsi
200 gram daun singkong, rebus matang
200 gram nangka muda, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml air
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara membuat :
1. Rebus nangka sampai lunak dalam 500 ml. Tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
3. Masukkan nangka dan daun singkong.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental.
Untuk 8 porsi
Kamis, 16 Agustus 2007
gore-gore
BAHAN :
400 gram daging has dalam, dipotong kotak 3 cm
400 ml air
1 sdm air asam jawa
- - minyak untuk menumis
BUMBU IRIS :
1 buah tomat, diiris halus
6 butir bawang merah, diiris halus
3 buah cabai merah, diiiris halus
BUMBU HALUS :
2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tuang air lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bumbu iris dan air asam jawa lalu masak lagi hingga daging lunak.
Untuk 5 porsi
400 gram daging has dalam, dipotong kotak 3 cm
400 ml air
1 sdm air asam jawa
- - minyak untuk menumis
BUMBU IRIS :
1 buah tomat, diiris halus
6 butir bawang merah, diiris halus
3 buah cabai merah, diiiris halus
BUMBU HALUS :
2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1½ sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tuang air lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bumbu iris dan air asam jawa lalu masak lagi hingga daging lunak.
Untuk 5 porsi
gorengan favorit
Bahan :
350 gram tempe, potong menurut selera
1 buah tahu putih, potong-potong
1 buah terong ungu, iris
- - minyak untuk menggoreng secukupnya
Adonan tepung :
150 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
250 ml air
1 butir telur
1 sdt baking powder
1 batang daun bawang, iris halus
Haluskan :
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
1 sdt garam
½ sdt merica butiran
Cocolan kecap :
5 siung bawang putih dan 10 cabai rawit merah, goreng dan haluskan
1 sdm petis udang
200 ml kecap manis Bango
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Adonan tepung : campur tepung terigu bersama tepung beras, air, telur dan baking powder lalu aduk rata, tambahkan bumbu halus, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Sambal kecap : campur campuran bawang dan cabai rawit, tambahkan petis udang, kecap manis Bango dan air jeruk nipis.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan tempe, tahu dan terong ke dalam adonan tepung dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
4. Sajikan hangat dengan cocolan kecap.
Untuk : 6 orang
350 gram tempe, potong menurut selera
1 buah tahu putih, potong-potong
1 buah terong ungu, iris
- - minyak untuk menggoreng secukupnya
Adonan tepung :
150 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
250 ml air
1 butir telur
1 sdt baking powder
1 batang daun bawang, iris halus
Haluskan :
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
1 sdt garam
½ sdt merica butiran
Cocolan kecap :
5 siung bawang putih dan 10 cabai rawit merah, goreng dan haluskan
1 sdm petis udang
200 ml kecap manis Bango
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Adonan tepung : campur tepung terigu bersama tepung beras, air, telur dan baking powder lalu aduk rata, tambahkan bumbu halus, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Sambal kecap : campur campuran bawang dan cabai rawit, tambahkan petis udang, kecap manis Bango dan air jeruk nipis.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan tempe, tahu dan terong ke dalam adonan tepung dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
4. Sajikan hangat dengan cocolan kecap.
Untuk : 6 orang
gorengan jeroan kambing
Bahan:
500 gr jeroan kambing (paru, jantung, babat)
2 sdm kecap manis
4 sdm air jeruk nipis
300 ml air
100 ml air asam
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
1½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih jeroan kambing. Potong paru, jantung dan babat 4 cm. Ikat menjadi beberapa ikatan. Tuangkan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2. Campur jeroan bersama bumbu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Rebus jeroan dengan air, air asam dan kecap manis hingga matang. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Daging Kambing Tidak Amis
Supaya daging kambing tidak bau amis yang menyengat, cucilah daging kambing dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air jeruk nipis / cuka, diamkan selama 1 jam lalu bilas dengan air bersih dan daging kambing siap diolah.
500 gr jeroan kambing (paru, jantung, babat)
2 sdm kecap manis
4 sdm air jeruk nipis
300 ml air
100 ml air asam
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
1½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih jeroan kambing. Potong paru, jantung dan babat 4 cm. Ikat menjadi beberapa ikatan. Tuangkan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2. Campur jeroan bersama bumbu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Rebus jeroan dengan air, air asam dan kecap manis hingga matang. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Daging Kambing Tidak Amis
Supaya daging kambing tidak bau amis yang menyengat, cucilah daging kambing dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air jeruk nipis / cuka, diamkan selama 1 jam lalu bilas dengan air bersih dan daging kambing siap diolah.
gorengan tahu jagung
BAHAN:
400 gram tahu putih, dicincang kasar
100 gram jagung manis, diparut
100 gram jagung manis, dipipil
100 gram tepung terigu
2 butir telur
1 batang daun bawang, diiris halus
- - minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3/4 sdt bumbu kari
3 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bumbu halus, tahu, jagung manis, tepung terigu, dan telur.
2. Tambahkan daun bawang lalu aduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam minyak goreng panas. Goreng hingga kering dan matang.
400 gram tahu putih, dicincang kasar
100 gram jagung manis, diparut
100 gram jagung manis, dipipil
100 gram tepung terigu
2 butir telur
1 batang daun bawang, diiris halus
- - minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3/4 sdt bumbu kari
3 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bumbu halus, tahu, jagung manis, tepung terigu, dan telur.
2. Tambahkan daun bawang lalu aduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam minyak goreng panas. Goreng hingga kering dan matang.
goro rica bakar
Bahan I :
6 - paha ayam atas bawah
1 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
1/4 sdt gula pasir
6 - bawang merah diiris halus
1 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
750 ml air
- - minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm jahe
3½ sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat :
1. Lumuri paha ayam dengan air asam kecap manis, dan gula selama 1 jam.
2. Tumis bawang merah, sampai harum, tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam. Masak lagi sampai bumbu matang.
3. Tambahkan paha ayam, aduk hingga berubah warna, Tuangkan air lalu masak sampai matang.
4. Bakar paha ayam sampai harum.
untuk 6 porsi
6 - paha ayam atas bawah
1 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
1/4 sdt gula pasir
6 - bawang merah diiris halus
1 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
750 ml air
- - minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm jahe
3½ sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat :
1. Lumuri paha ayam dengan air asam kecap manis, dan gula selama 1 jam.
2. Tumis bawang merah, sampai harum, tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam. Masak lagi sampai bumbu matang.
3. Tambahkan paha ayam, aduk hingga berubah warna, Tuangkan air lalu masak sampai matang.
4. Bakar paha ayam sampai harum.
untuk 6 porsi
goulash
Bahan:
750 gr daging has
1000 ml air untuk merebus
750 gr tomat, seduh air panas, buang kulit dan bijinya
2 sdm tomat pasta
150 gr sour cream
1 sdt oregano
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt cabai bubuk
1/4 sdt jinten
200 gr bawang bombai, iris melintang
8 siung bawang putih
200 gr jamur kancing
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat tiriskan. Campur kaldu daging, masukkan tomat halus, tomat pasta, sour cream, oregano, lada, cabai bubuk, jinten, bawang bombai, jamur dan bawang putih.
2. Potong - potong daging bentuk dadu, lalu masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kembali, angkat.
3. Hidangkan goulash dengan pasta / nasi.
750 gr daging has
1000 ml air untuk merebus
750 gr tomat, seduh air panas, buang kulit dan bijinya
2 sdm tomat pasta
150 gr sour cream
1 sdt oregano
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt cabai bubuk
1/4 sdt jinten
200 gr bawang bombai, iris melintang
8 siung bawang putih
200 gr jamur kancing
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat tiriskan. Campur kaldu daging, masukkan tomat halus, tomat pasta, sour cream, oregano, lada, cabai bubuk, jinten, bawang bombai, jamur dan bawang putih.
2. Potong - potong daging bentuk dadu, lalu masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kembali, angkat.
3. Hidangkan goulash dengan pasta / nasi.
granat muncrat
Bahan:
500 gr singkong
1/4 btr kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam
250 gr gula merah, iris halus
50 gr wijen
- - minyak goreng
Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, parut dan peras airnya.
2. Campur singkong dengan kelapa parut dan garam, aduk rata.
3. Bentuk adonan singkong sebesar bola pingpong, beri 1 sdt gula merah, tutup. Bulatkan celup dalam air lalu gulingkan dalam wijen, goreng hingga matang dan kecokelatan.
Untuk 20 bh
500 gr singkong
1/4 btr kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam
250 gr gula merah, iris halus
50 gr wijen
- - minyak goreng
Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, parut dan peras airnya.
2. Campur singkong dengan kelapa parut dan garam, aduk rata.
3. Bentuk adonan singkong sebesar bola pingpong, beri 1 sdt gula merah, tutup. Bulatkan celup dalam air lalu gulingkan dalam wijen, goreng hingga matang dan kecokelatan.
Untuk 20 bh
green casserole
Bahan:
400 gr brokoli, potong sesuai ruas
250 gr daging sukiyaki
50 gr jamur kancing, belah
21/2 bh paprika merah, iris dadu 1 cm
1/2 bh bawang bombai, iris tipis panjang
250 gr kaldu
1 sdm tepung maizena, cairkan
1 sdt garam
1 sdt lada
- - Mentega untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan paprika dan daging, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan lada, garam dan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
3. Susun brokoli dalam pinggan tahan panas, siram dengan tumisan daging.
4. Tutup dengan aluminium foil, panggang dengan suhu 150 derajat Celsius sampai daging lunak, angkat.
Untuk 6 orang
400 gr brokoli, potong sesuai ruas
250 gr daging sukiyaki
50 gr jamur kancing, belah
21/2 bh paprika merah, iris dadu 1 cm
1/2 bh bawang bombai, iris tipis panjang
250 gr kaldu
1 sdm tepung maizena, cairkan
1 sdt garam
1 sdt lada
- - Mentega untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan paprika dan daging, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan lada, garam dan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
3. Susun brokoli dalam pinggan tahan panas, siram dengan tumisan daging.
4. Tutup dengan aluminium foil, panggang dengan suhu 150 derajat Celsius sampai daging lunak, angkat.
Untuk 6 orang
green jelly pudding
Bahan:
500 gr buah sirsak
1 ltr air matang
sirop vanili, secukupnya
1 bks bubuk nutrijel hijau
es batu
Cara membuat:
1. Kupas sirsak, ambil daging buah, blender dengan air sampai halus (bila perlu saring).
2. Masak nutrijel sesuai petunjuk, tuang ke cetakan es, biarkan dingin, keluarkan dari cetakan. 3. Sajikan bersama jus sirsak dan es batu.
Untuk 10 gelas
green pudding
Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
500 ml santan
75 gr gula pasir
50 ml air daun suji
1 sdt tepung beras
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula merah
500 ml air
200 gr kelapa muda, keruk panjang
Saus:
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdt tepung maizena
Cara membuat:
1. Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
2. Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
3. Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
4. Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
5. Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
6. Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.
Untuk 16 potong
green salad
Bahan:
400 gr brokoli, potong menurut ruas, rebus
100 gr jamur kancing, iris tipis, rebus
1 bh bawang bombai, iris panjang tipis
100 gr timun jepang, potong tipis
6 lbr daun lettuce, iris halus
2 bh tomat, iris tipis
1 btg daun peterseli, cincang
- - Keripik Kentang
Saus:
100 gr thousand island
50 gr mayones
Cara membuat:
1. Siapkan brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce, dan tomat.
2. Buat saus: aduk thousand island dan mayones hingga rata.
3. Penyajian: susun brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce, dan tomat. Siram dengan saus dan taburi daun peterseli cincang.
Untuk 4 porsi
400 gr brokoli, potong menurut ruas, rebus
100 gr jamur kancing, iris tipis, rebus
1 bh bawang bombai, iris panjang tipis
100 gr timun jepang, potong tipis
6 lbr daun lettuce, iris halus
2 bh tomat, iris tipis
1 btg daun peterseli, cincang
- - Keripik Kentang
Saus:
100 gr thousand island
50 gr mayones
Cara membuat:
1. Siapkan brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce, dan tomat.
2. Buat saus: aduk thousand island dan mayones hingga rata.
3. Penyajian: susun brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce, dan tomat. Siram dengan saus dan taburi daun peterseli cincang.
Untuk 4 porsi
green tea cookies
Bahan A :
150 gram mentega/margarin
125 gram tepung gula
1 butir telur
1 - kuning telur
290 gram tepung kunci
1 sdt baking powder
10 gram green tea powder
1/2 sdt soda kue
1 tetes esens mint
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan tepung gula 30 detik dengan kecepatan 2.
2. Tambahkan telur. Kocok lagi sampai rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan green tea dan esen mint. Aduk rata.
5. Spuit adonan ke atas loyang yang dioleskan margarin. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
untuk 400 gram
150 gram mentega/margarin
125 gram tepung gula
1 butir telur
1 - kuning telur
290 gram tepung kunci
1 sdt baking powder
10 gram green tea powder
1/2 sdt soda kue
1 tetes esens mint
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan tepung gula 30 detik dengan kecepatan 2.
2. Tambahkan telur. Kocok lagi sampai rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan green tea dan esen mint. Aduk rata.
5. Spuit adonan ke atas loyang yang dioleskan margarin. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
untuk 400 gram
grilled fillet steak
Bahan:
500 gr daging has dalam sapi, potong ukuran 3x5x1 cm
Bumbu Perendam:
1 sdm minyak sayur
2 sdm MAGGI SAUS TIRAM
1 bungkus MAGGI BUMBU DAGING LADA HITAM
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
25 gr bawang Bombay, cincang halus
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Bumbu Perendam: Aduk semua bahan hingga rata.
2. Campur potongan daging dengan Bumbu Perendam hingga rata. Simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam.
3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga matang kedua sisinya.
4. Angkat. Sajikan hangat.
500 gr daging has dalam sapi, potong ukuran 3x5x1 cm
Bumbu Perendam:
1 sdm minyak sayur
2 sdm MAGGI SAUS TIRAM
1 bungkus MAGGI BUMBU DAGING LADA HITAM
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
25 gr bawang Bombay, cincang halus
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Bumbu Perendam: Aduk semua bahan hingga rata.
2. Campur potongan daging dengan Bumbu Perendam hingga rata. Simpan dalam lemari es selama minimal 2 jam.
3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga matang kedua sisinya.
4. Angkat. Sajikan hangat.
gongso tahu udang
Bahan I:
1 bh tahu sutra, potong dadu, goreng
150 gr udang sedang besarnya, kupas, tumis 1/2 matang
Bahan II:
1 btg daun bawang, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh bawang merah, cincang kasar
2 bh cabai merah, cincang kasar
2 sdm kecap ikan
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Gongso semua bahan I kecuali gula pasir hingga harum dan kekuningan, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk kembali.
2. Masukkan udang dan tahu, gongso kembali. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 porsi
1 bh tahu sutra, potong dadu, goreng
150 gr udang sedang besarnya, kupas, tumis 1/2 matang
Bahan II:
1 btg daun bawang, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh bawang merah, cincang kasar
2 bh cabai merah, cincang kasar
2 sdm kecap ikan
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Gongso semua bahan I kecuali gula pasir hingga harum dan kekuningan, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk kembali.
2. Masukkan udang dan tahu, gongso kembali. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 porsi
gimbal sayuran
Bahan:
100 gr bawang bombai, iris panjang
3 btg daun bawang, potong 4 cm, iris bentuk korek api
100 gr wortel, iris bentuk korek api
150 gr udang, kupas, belah jadi
280 gr tepung terigu
minyak untuk menggoreng
Adonan Tepung:
1 btr telur
200 ml air es
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdt garam
½ sdt lada
Saus(aduk rata):
125 ml kecap asin Jepang
100 gr gula palem
1 sdt gula pasir
50 ml air kaldu
Cara membuat:
1. Adonan tepung: kocok telur, lada, garam dengan menggunakan whisk hingga rata, tuang air es sambil kocok hingga beruih. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder, garam, dan lada, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
2. Campur rata bawang bombai, wortel, daun bawang dan udang, lumuri dengan tepung terigu, timang-timang supaya tepung terigu tidak terlalu banyak menempel pada sayuran, sisihkan.
3. Ambil sedikit sayuran dengan penjepit, celupkan dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan gimbal sayuran bersama saus.
Untuk 15 buah
gimbal tahu saus kacang
BAHAN:
150 gr udang kupas, cincang kasar
250 gr tahu putih, potong kotak1 cm
100 gr tepung terigu
1 btr telur
1 btg daun bawang, potong-potong
minyak untuk menggoreng
250 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
300 ml air untuk saus
HALUSKAN:
3 siung bawang putih
½ sdt merica
½ sdt ketumbar
½ sdt garam
BAHAN SAUS, HALUSKAN:
3 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
100 gr kacang tanah goreng
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula merah
½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bumbu halus, udang, tepung, telur, daun bawang dan air hingga rata. Tambahkan tahu, aduk perlahan.
2. Sendokkan adonan gimbal ke dalam minyak panas lalu goreng hingga matang, sisihkan.
3. Buat saus, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus saus. Tambahkan air, aduk hingga meletup-letup.
4. Angkat, potong-potong lalu sajikan dengan disiram saus kacang.
Untuk 6 orang.
150 gr udang kupas, cincang kasar
250 gr tahu putih, potong kotak1 cm
100 gr tepung terigu
1 btr telur
1 btg daun bawang, potong-potong
minyak untuk menggoreng
250 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
300 ml air untuk saus
HALUSKAN:
3 siung bawang putih
½ sdt merica
½ sdt ketumbar
½ sdt garam
BAHAN SAUS, HALUSKAN:
3 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
100 gr kacang tanah goreng
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula merah
½ sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bumbu halus, udang, tepung, telur, daun bawang dan air hingga rata. Tambahkan tahu, aduk perlahan.
2. Sendokkan adonan gimbal ke dalam minyak panas lalu goreng hingga matang, sisihkan.
3. Buat saus, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus saus. Tambahkan air, aduk hingga meletup-letup.
4. Angkat, potong-potong lalu sajikan dengan disiram saus kacang.
Untuk 6 orang.
gimbal teri nasi
BAHAN:
1 buah tahu takwa, potong dadu 1 cm
50 gram teri nasi
3 butir telur
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm tepung terigu
- - Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur bawang putih, kaldu bubuk, dan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air. Tambahkan telur, aduk rata.
2. Masukkan tahu dan teri nasi, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan sendok sayur dalam minyak, panaskan, angkat dan tiriskan. Tuang adonan dalam sendok sayur, goreng dengan cara digoyang-goyang agar gimbal terlepas sendiri. Goreng hingga matang dan agak kering, angkat, tiriskan.
Untuk: 6 orang
1 buah tahu takwa, potong dadu 1 cm
50 gram teri nasi
3 butir telur
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm tepung terigu
- - Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur bawang putih, kaldu bubuk, dan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air. Tambahkan telur, aduk rata.
2. Masukkan tahu dan teri nasi, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan sendok sayur dalam minyak, panaskan, angkat dan tiriskan. Tuang adonan dalam sendok sayur, goreng dengan cara digoyang-goyang agar gimbal terlepas sendiri. Goreng hingga matang dan agak kering, angkat, tiriskan.
Untuk: 6 orang
gimbal udang sambal petis
Bahan:
200 gr udang sedang, kupas kepalanya
150 gr tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
300 ml air
1 btg daun seledri, iris halus
- - Minyak goreng
Sambal petis:
1 siung bawang putih
3 bh cabai rawit merah, rebus
2 sdm petis udang
50 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
50 ml air
Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, tuang air sedikit demi sedikit hingga cukup kental.
2. Panaskan wajan anti lengket diameter 8 cm, beri sedikit minyak goreng.
3. Tuang satu sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, masak hingga matang, angkat. Pindahkan ke wajan dengan minyak banyak, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Sambal petis: haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan garam, tambahkan kacang tanah, petis udang, gula merah dan air, aduk hingga cukup kental.
5. Sajikan gimbal udang dengan sambal petis.
Untuk 12 buah
200 gr udang sedang, kupas kepalanya
150 gr tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
300 ml air
1 btg daun seledri, iris halus
- - Minyak goreng
Sambal petis:
1 siung bawang putih
3 bh cabai rawit merah, rebus
2 sdm petis udang
50 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
50 ml air
Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, tuang air sedikit demi sedikit hingga cukup kental.
2. Panaskan wajan anti lengket diameter 8 cm, beri sedikit minyak goreng.
3. Tuang satu sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, masak hingga matang, angkat. Pindahkan ke wajan dengan minyak banyak, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Sambal petis: haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan garam, tambahkan kacang tanah, petis udang, gula merah dan air, aduk hingga cukup kental.
5. Sajikan gimbal udang dengan sambal petis.
Untuk 12 buah
gimbal udang
Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
2 btr telur
3 btg daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar, haluskan
1 sdt garam
5 sdm tepung terigu
250 ml santan kental
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kotorannya, cuci bersih dan sisihkan.
2. Campur udang, telur, daun bawang, ketumbar, dan garam, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang adonan sesendok demi sesendok, goreng hingga kekuningan, angkat dan tiriskan.
Untuk 14 bh
250 gr udang ukuran sedang
2 btr telur
3 btg daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar, haluskan
1 sdt garam
5 sdm tepung terigu
250 ml santan kental
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kotorannya, cuci bersih dan sisihkan.
2. Campur udang, telur, daun bawang, ketumbar, dan garam, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang adonan sesendok demi sesendok, goreng hingga kekuningan, angkat dan tiriskan.
Untuk 14 bh
gindara steak
BAHAN-BAHAN:
150 gr gindara fillet
50 gr wortel, iris halus
50 gr kol, iris halus
50 gr kulit mentimun, iris halus
50 gr daun selada
- - thousand island secukupnya
BUMBU:
2 sdm kecap asin Jepang
1 sdt madu1 sdt mirin
1 sdt sake
50 ml air
1/2 sdm bawang bombai parut
1/2 sdt bawang putih parut
1 sdt apel parut
1 sdt gula pasir
- - sedikit jahe parut, ambil airnya
1 sdt maizena
CARA MEMASAK:
1. Campur semua bahan bumbu dan masak hingga mendidih, kemudian tambahkan 1 sdt maizena. Aduk hingga rata.
2. Rendam ikan gindara dengan bumbu yang telah didihkan selama kurang lebih dua jam. Kemudian, panggang hingga matang.
3. Sajikan selagi hangat dengan salad ala Jepang yang terdiri dari daun selada dan irisan kol, wortel, dan kulit mentimun yang disiram dengan thousand island.
150 gr gindara fillet
50 gr wortel, iris halus
50 gr kol, iris halus
50 gr kulit mentimun, iris halus
50 gr daun selada
- - thousand island secukupnya
BUMBU:
2 sdm kecap asin Jepang
1 sdt madu1 sdt mirin
1 sdt sake
50 ml air
1/2 sdm bawang bombai parut
1/2 sdt bawang putih parut
1 sdt apel parut
1 sdt gula pasir
- - sedikit jahe parut, ambil airnya
1 sdt maizena
CARA MEMASAK:
1. Campur semua bahan bumbu dan masak hingga mendidih, kemudian tambahkan 1 sdt maizena. Aduk hingga rata.
2. Rendam ikan gindara dengan bumbu yang telah didihkan selama kurang lebih dua jam. Kemudian, panggang hingga matang.
3. Sajikan selagi hangat dengan salad ala Jepang yang terdiri dari daun selada dan irisan kol, wortel, dan kulit mentimun yang disiram dengan thousand island.
ginger aloe vera
Bahan:
2000 ml air
200 gr jahe, memarkan
1 lbr daun pandan
1 btr kelapa muda, keruk
200 gr sari kelapa (nata de coco)
200 gr manisan aloe vera
Cara Membuat:
1. Rebus air, gula pasir dan jahe sampai mendidih dan warna air berubah agak kecokelatan. Tambahkan daun pandan. Saring dan sisihkan.
2. Masukkan kerukan kelapa muda, nata de coco, dan manisan aloe vera ke dalam air jahe.
3. Sajikan selagi panas.
Untuk : 6 porsi
2000 ml air
200 gr jahe, memarkan
1 lbr daun pandan
1 btr kelapa muda, keruk
200 gr sari kelapa (nata de coco)
200 gr manisan aloe vera
Cara Membuat:
1. Rebus air, gula pasir dan jahe sampai mendidih dan warna air berubah agak kecokelatan. Tambahkan daun pandan. Saring dan sisihkan.
2. Masukkan kerukan kelapa muda, nata de coco, dan manisan aloe vera ke dalam air jahe.
3. Sajikan selagi panas.
Untuk : 6 porsi
ginger cookies
BAHAN:
15 gr susu bubuk
200 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1 sdm jahe bubuk
75 gr mentega
50 gr gula pasir halus
1 - kuning telur
3 sdm golden sirup
1/4 sdt glasur
CARA MEMBUAT:
1. Ayak susu bubuk, tepung terigu, soda kue, jahe bubuk.
2. Tambahkan mentega dan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, golden sirup dan garam, aduk rata.
3. Giling adonan setebal 1/2 cm, cetak ,lalu oven sampai matang.
4. Hias dengan glasur.
Untuk 350 gram.
15 gr susu bubuk
200 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1 sdm jahe bubuk
75 gr mentega
50 gr gula pasir halus
1 - kuning telur
3 sdm golden sirup
1/4 sdt glasur
CARA MEMBUAT:
1. Ayak susu bubuk, tepung terigu, soda kue, jahe bubuk.
2. Tambahkan mentega dan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, golden sirup dan garam, aduk rata.
3. Giling adonan setebal 1/2 cm, cetak ,lalu oven sampai matang.
4. Hias dengan glasur.
Untuk 350 gram.
ginger cane
BAHAN:
40 gr mentega
200 gr dark cooking chocolate, potong-potong
2 butir telur
80 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1 resep glasur
- - gula pasir ditambah pewarna merah
CARA MEMBUAT:
1. Tim mentega dan dark cooking chocolate sampai leleh. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kental, tuang campuran cokelat sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan garam, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang brownies yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven selama 40 menit dan suhu 170 derajat Celsius.
5. Cetak kue bentuk tongkat, hias dengan glasur, taburkan gula pasir yang sudah diwarnai merah.
Untuk 8 buah.
gingerbread
Bahan:
60 g mentega asin
50 g gula bubuk
50 g gula palem
1 butir telur ayam
170 ml madu
Aduk jadi satu:
460 g tepung terigu
3 sdt jahe bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
Royal Icing, kocok rata:
180 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam
Cara membuat:
· Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut.
· Tambahkan telur, kocok rata.
· Masukkan madu, kocok rata.
· Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
· Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera.
· Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
· Angkat dan dinginkan.
· Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.
Untuk 700 gram
60 g mentega asin
50 g gula bubuk
50 g gula palem
1 butir telur ayam
170 ml madu
Aduk jadi satu:
460 g tepung terigu
3 sdt jahe bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
Royal Icing, kocok rata:
180 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam
Cara membuat:
· Kocok mentega, gula bubuk dan gula palem hingga lembut.
· Tambahkan telur, kocok rata.
· Masukkan madu, kocok rata.
· Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
· Gilas tipis adonan, cetak dengan cetakan sesuai selera.
· Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
· Angkat dan dinginkan.
· Hias dengan Royal Icing, sesuai selera.
Untuk 700 gram
ginseng tumis udang
Bahan:
150 gr daun ginseng, ambil daunnya
100 gr udang sedang
2 siung bawang putih, memarkan
2 sdm saus tiram
1/2 sdt lada
1/4 sdt garam
300 ml air
1 btg daun bawang, iris serong
1 sdt tepung maizena, larutkan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya, cuci, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, lada dan garam, aduk rata.
Tuang air, masak hingga mendidih, masukkan larutan tepung maizena, didihkan.
Masukkan daun ginseng dan daun bawang, masak sebentar, angkat, sajikan.
Untuk 2 orang
gohu
Bahan:
500 gr pepaya mengkal, iris-iris kecil tipis
5 bh bawang merah, kupas, potong-potong kasar
10 bh cabai merah
1 sdt garam
250 gr gula pasir
2 sdm terasi
5 cm jahe
500 ml air
3 sdm cuka
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, garam, gula, terasi, dan jahe, taruh dalam wadah.
2. Tuang air ke dalam bumbu, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan, lalu tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan pepaya dan bawang merah, diamkan sampai bumbu meresap selama lebih kurang 2 jam.
Untuk 4 orang
500 gr pepaya mengkal, iris-iris kecil tipis
5 bh bawang merah, kupas, potong-potong kasar
10 bh cabai merah
1 sdt garam
250 gr gula pasir
2 sdm terasi
5 cm jahe
500 ml air
3 sdm cuka
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, garam, gula, terasi, dan jahe, taruh dalam wadah.
2. Tuang air ke dalam bumbu, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan, lalu tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan pepaya dan bawang merah, diamkan sampai bumbu meresap selama lebih kurang 2 jam.
Untuk 4 orang
gohyong betawi
Bahan:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
10 g kulit tahu kering, rendam hingga lunak, tiriskan, lap hingga kering
2 butir telur ayam, kocok
- - minyak goring
Adonan daging, aduk rata:
300 g daging ayam cincang
250 g udang kupas
100 g daging sapi giling berlemak
25 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
200 g tepung kanji
75 ml air
Cara membuat:
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih cincang hingga kuning. Tiriskan.
Campur dengan adonan daging, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
Taruh tiap bagian adonan daging dalam sepotong kulit tahu. Gulung hingga rapi.
Bungkus dengan selembar plastik tebal. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Celupkan dalam telur kocok, goreng hingga kering. Angkat, tiriskan.
Iris menyerong tipis. Sajikan.
Untuk 6 orang
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
10 g kulit tahu kering, rendam hingga lunak, tiriskan, lap hingga kering
2 butir telur ayam, kocok
- - minyak goring
Adonan daging, aduk rata:
300 g daging ayam cincang
250 g udang kupas
100 g daging sapi giling berlemak
25 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
200 g tepung kanji
75 ml air
Cara membuat:
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih cincang hingga kuning. Tiriskan.
Campur dengan adonan daging, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
Taruh tiap bagian adonan daging dalam sepotong kulit tahu. Gulung hingga rapi.
Bungkus dengan selembar plastik tebal. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Celupkan dalam telur kocok, goreng hingga kering. Angkat, tiriskan.
Iris menyerong tipis. Sajikan.
Untuk 6 orang